Eden - Lexicon - Psychológia výživy

Psychológia výživy sa primárne zaoberá „určovaním a zmenou správania a poznávania, ktoré súvisia s rizikom ochorenia alebo ktoré slúžia na podporu zdravia a na zvládanie chorôb“.

Základné otázky psychológie výživy:

• Prečo začneme jesť?
• Prečo dojedáme?
• Prečo jeme presne to, čo jeme?

Tieto tri „jednoduché“ otázky boli položené interdisciplinárnej skupine 52 výskumných pracovníkov v roku 1975 v rámci medzinárodného workshopu (konferencia Dahlem). Tento časový okamih sa považuje za začiatok oblasti psychológie výživy.

Popis psychológie výživy:

Podľa Pudela a Westenhцfera „výživová psychológia predstavuje vedecký prínos pre psychológiu

1. porozumieť determinantom ľudského stravovacieho správania;
2. jeho distribúcia a možné zdravotné riziká
3. podporovať psychofyzické zdravie alebo zlepšovať choroby závislé od výživy prostredníctvom výživy založenej na potrebách;
4. Na tento účel je potrebné odôvodniť motivačné, komunikačné a podľa potreby aj terapeutické stratégie, ktoré sú účinné z hľadiska správania
5. ktoré zahŕňajú aj účinky zložiek potravy na psychofyziologickej úrovni. ““

Oblasti výskumu v oblasti psychológie výživy:

Kontrola stravovacieho správania:

Primárne a sekundárne potreby
Intenzívne pocity hladu a sýtosti tela regulujú príjem potravy u novorodenca. Kompetencia kontrolovať príjem potravy podľa potreby sa v zásade považuje za vrodenú, ale nie za diferenciáciu vo forme sekundárnych potrieb, ktorá sa začína najneskôr po odstavení. Pudel porovnáva tento sociokultúrny proces učenia s učením materinského jazyka. „Aj pri vývoji jazyka je schopnosť osvojiť si jazyk vrodená, nie však špecializácia na konkrétny jazyk. Kultúrny vkus dieťaťa je akoby vložený do kolísky, ale nie je od začiatku predformovaný, skôr sa vyvíja rastom do kultúry. ““
Ľudské stravovacie správanie je v zásade riadené množstvom sekundárnych motívov, ktoré sú oveľa početnejšie, ako keby sa zdôrazňovali iba primárne motívy zážitku z chuti a vyhýbanie sa hladu. (pozri tiež prehľad nižšie)

Chuťové preferencie
Výskum chuťových preferencií ukazuje, že novorodenci majú preferenciu sladkej chuti nezávislú od skúsenosti s učením a averziu k slaným, kyslým a horkým príchutiam. Až v priebehu niekoľkých prvých rokov života dôjde k výraznejšiemu prijatiu slanej a trpkej chuti, ktorá sa „učí“ v príslušnom kultúrnom kontexte.

Samotný efekt expozície
Samotný expozičný efekt popisuje skutočnosť, že potravinové preferencie a návyky sa vo veľkej miere rozvíjajú výlučne kontaktom s určitými potravinami a príchuťami a skúsenosťami s nimi (Diehl, 1991). Aj keď väčšina detí spočiatku odmieta určité jedlá a nápoje (napr. Pivo, káva, špargľa), neskôr si vďaka častému ochutnávaniu a potrebe spoločenského uznania vytvoria chuťové preferencie alebo averzie podobné svojim rodičom alebo vzorom. Existujú obzvlášť silné podobnosti s tým, čo sa nepáči rodičom, zatiaľ čo preferencie rodičov sa neprijímajú jednoducho!

Trojzložkový model
Na vysvetlenie stravovacieho správania sú popísané tri navzájom sa prekrývajúce faktory:

1. Vnútorné signály - patria sem biologické signály tela, ako je hlad alebo sýtosť
2. Vonkajšie podnety - patria sem rodičovské alebo kultúrne sprostredkované postoje a hodnotenia alebo trénované stravovacie návyky
3. Kognitívna kontrola - to zahŕňa všetky vedome prijaté opatrenia na kontrolu vlastného výživového správania, ako je výber potravín podľa ich výživovej hodnoty alebo dodržiavanie určitej stravy/formy výživy.

Interakcie medzi týmito tromi faktormi, v závislosti od veku, popisuje Pudel/Westenhцfer takto:

Zdržanlivé stravovanie

Prehľad motívov výberu jedál:

Príklady z bežného života

Najväčšie potešenie majú jahody so šľahačkou.

---