Elbovým pôžitkom je sebaobrana Strana 28
Rainer Balcerowiak
Cez berlínsku vinársku scénu sa ozýva šumenie. Novinár, ktorý je známy nielen ako „pilot s jediným spojením“ na lodi s blogmi o víne Captain Cork, odovzdá v stredu (12. 2.) niekoľko vzoriek z rovnomennej knihy o víne (ktorú vydala Hallwag/Gräfe & Unzer koncom novembra) a tiež niekoľko predtým nezverejnených. Deklarovať texty. Samozrejme, na mieste, ktoré dokonale zapadá do jeho kréda de-elitarizácie konzumácie vína. Vinotéka „Autos & Weine“ na adrese Willmanndamm 16 v Berlíne-Schöneberg (priamo pri stanici metra Kleistpark) je jedným z podnikov, kde aj milovníci vína s utiahnutou peňaženkou nájdu dobré rady a široký sortiment výrobkov.
Čítania Balcerowiaka - nevyhnutnosť pre každého milovníka vína. Foto: Frank Paul Kistner/wwwfrankpkistner.de
Balcerowiak samozrejme bude počas čítania predávať aj podpísané knihy a podľa želania aj jeho rané diela „Kniha demokratického vína“ a „Prípad mimoriadnej udalosti v kulinárstve“.
Takže: V stredu je čas ísť do Schönebergu: začiatok je o 19.30, ale prosím, včas!
Niekedy stredne ťažké hody vznikajú pomerne spontánne. Jeden z mojich obľúbených vinárov z Moselle, Harald Steffens, oznámil sobotnú letovú návštevu Berlína, čo ma povzbudilo k tomu, aby ma spontánne pozval na večeru, koniec koncov, mám reputáciu, ktorú musím brániť. Bolo však potrebné presné načasovanie, pretože milovaný vodca berlínskeho hnutia nájomcov Kim Il O. pozval v skorých popoludňajších hodinách na brífing. A tí, ktorí sa neobjavia, sa môžu čoskoro porozhliadnuť po trhu s bývaním v Severnej Kórei.
Takže deň predtým čiastočne vyšiel guláš z Brandenburského diviačieho stehna (bol tam aj ručne vyrobený spaetzle), tofu-lososová terina s vinaigretou z wasabi-zázvoru a krupicový kompót s Brandenburskými hruškami. Steffenovci ponúkli, že prispejú vhodnými vínami. Spravidla mám tendenciu odmietať takéto ponuky priateľsky, ale pevne, pretože som dosiahol určité majstrovstvo v kombinovaní vína a jedla a pri svojom jedálenskom stole netolerujem žiadne kompromisy v kvalite. Pokračovať v čítaní →
Zaobchádzať s fľašami vína (ešte nehovorím o obsahu) od spoločností ušľachtilého Zväzu nemeckých Prädikatsweinwinzer (VDP) už nie je zábava. Asociácia, ktorá pred 12 rokmi rázne vypratala šialený nemecký zákon o označovaní vín pre svoje členské spoločnosti, spôsobuje sama po niekoľkých „ďalšom vývoji“ svojej klasifikácie veľa zmätkov. Na vrchu je „VDP.Große Lage“. Suché vína v tejto kategórii sa tiež nazývajú „Großes Gewächs“, zatiaľ čo ostatné majú staré predikáty (Kabinett, Spätlese, Auslese atď.). Medzi nimi je aj „VDP.Erste Lage.“ Suché vína sa označujú iba ako jednoduché „kvalitné vína“., a opäť sladké varianty majú aj predikáty - alebo nie, pretože sa to nevyžaduje. Zákazník si potom môže lámať hlavu nad tým, či je víno suché alebo sladké, pokiaľ nemá odborné znalosti a nevie napríklad, že víno typu „first location“ s desiatimi alebo menej objemovými percentami alkoholu môže byť iba sladké.
Včera som pocítil aj pascu s označením VDP. Víno VDP, ktoré som odkorčuľoval s logom „Erste Lage“ a názvom vinice, by bolo donedávna zaručene suché. Ale nebol. Neviem o čom sú nezmysly. A mimochodom: tiež nechutilo dobre; žiadna kyselina a aróma štruktúra, ktorá tlmí a viaže sladkosť.
Berlínska politika je opäť v mojom poplachu. Je iróniou toho, že vodiči nesprávnej voľby, ktorí sú v súčasnosti zodpovední za úspešné referendum o (naliehavo potrebnej) bytovej výstavbe na bývalom letisku Tempelhof, chcú prinútiť vládneho starostu Klausa Wowereita (SPD), aby opäť referendom abdikoval. Pokračovať v čítaní →
Prostitúcia má veľa tvárí. Najznámejšie sú tie ženy a muži, ktorí predávajú svoje telá za sexuálne služby pod nátlakom, z hmotnej núdze alebo - určite z menšiny - z vlastnej vôle. Iní predávajú svoje hlavy a duše a potom sa im nehovorí prostitútky, ale niekedy novinári.
Po týchto poskytovateľoch služieb je dopyt. Za propagáciu určitých produktov dostanú veľa peňazí bez toho, aby si čitateľ všimol, že sú platení PR. Nájdete ich okrem iného v cestopisoch, automobiloch a vinárskych novinách. Iní berú peniaze na povzbudenie politík určitých inštitúcií a očierňovanie kritikov.
Ulrike Steglich je jednou z posledných. Vaši klienti smrdia, že vo zvolenej okresnej rade v oblasti prestavby Turmstrasse v Berlíne-Moabite je silná skupina, ktorá sa rozhodla ignorovať rituály simulovanej účasti občanov a obrátiť sa na hlavný problém okresu: presídlenie nájomníkov s nízkym príjmom, ktoré je v plnom prúde od susedov špekulanti a žraloky z požičovne a benevolentná nečinnosť okresných politikov v tejto otázke. Pokračovať v čítaní →
Zdá sa, že Nemecko zachvátila skutočná vlna výletov. Po prvé, bývalý profesionálny futbalista Thomas Hitzlsperger spôsobil senzáciu svojím nasadením pre svoju homosexuálnu orientáciu, a teraz je na rade veľmi prominentný publicista a o niečo menej prominentný štátny tajomník, aj keď nedobrovoľne.
Aj keď Alice Schwarzer a André Schmitz nie sú o sexe, ide aj o ich osobné preferencie, konkrétne o chamtivosť po ešte väčšom množstve peňazí. Obaja zámerne podviedli komunitu päť- alebo šesťcifernými sumami pomocou daňových únikov, boli chytení a unikli čiernym okom pomocou absurdného nástroja sebazverejnenia.
Peniaze nezapáchajú. Ani čierne peniaze
Od politika ako Schmitz v dnešnej dobe vlastne nič iné neočakávate. Pani Schwarzerová je však stále považovaná za istý druh morálnej autority pri svojej obhajobe práv žien. Prečo vlastne? Pokračovať v čítaní →
Samozrejme, aj dnes by som mal veľa dôvodov na veľké sťažnosti. Napríklad na idiotoch, ktorí vyhodili berlínske letisko na trh, a teraz po kúskoch vychádzajú najavo, že daňoví poplatníci musia za tento blázon vyčleniť niekoľko ďalších miliárd. Alebo eufemisticky „kobylky“ známe ako finanční gangstri KKR, ktorí teraz kupujú Bundesligu. Alebo na tie úplne asociálne časti „alternatívnej“ strednej triedy, ktoré myslia iba na svoje útočiská a výsady, ako Jutta Ditfurth opäť vysvetľuje v rozhovore, ktorý stojí za prečítanie.
Ale dnes nekecám. Užívam si krásne počasie a očakávanie, že budem môcť čoskoro opäť využiť svoj víkendový majetok vo Wandlitz. Súvisí s nádejou, že nadchádzajúcu sezónu nebudú kaziť vyvrátené stromy, herniované disky a hernie.
Teším sa na kráľovské krevety marinované v koriandri, cesnaku a chilli, ktoré som potom nakrájala na panvicu. A na podávanom „Bopparder Hamm Feuerlay Riesling Spätlese polosuchý 2012“ z vinárstva Didinger v Osterspai na strednom Rýne. Ponúka plný kôš ovocia na podnebí, najmä melón, hrušku a mango. Všetko je úžasne integrované do mravenčej kyslosti a pevnej minerálnej štruktúry.
Teším sa tiež na medailónky Brandenburského jeleňa, ktoré sa potom podávajú so zemiakovým a hubovým pretlakom a červenou kapustou za sprievodu dovtedy neznámeho Pinot Noir z vinárstva Jülg vo Falcku.
Celé dni som sa tešil na nahrávku asi najlepšie žijúceho speváka, interpretáciu árie snáď najdôležitejšieho skladateľa v hudobnej histórii. Tento záznam je k dispozícii na YouTube v pôsobivej zvukovej a obrazovej kvalite. A teraz prestanem písať a nakoniec vás požiadam, aby ste pripojili slúchadlá k počítaču alebo smartfónu, kliknite na tento odkaz a na osem minút vypnem mozog.
Potom by sa dalo uvažovať o tom, či niekedy existuje správny život v nesprávnom, aj keď Theodor W. Adorno to vždy vehementne popieral.
Každý testovací obrázok je lepší ako talkshow na ZDF
Ako mastný nesympatický človek je Markus Lanz špičkovým produktom novinárskej oddychovej rampy, ktorá slúži na zásobovanie večernej televíznej zábavy. Každý, kto sa na všetky tieto nezmysly pozrie, je na vine stopercentne, a preto nemá najmenší dôvod na to, aby sa rozčuľoval nad tým, ako Lanz zblbol ľavicovú političku Sahru Wagenknechtovú. Zatiaľ tak normálne.
Menej normálne však je, že niektorí ochotní televízni otrockí otroci z „hrdinského mesta“ v Lipsku vzali toto nulové číslo ako príležitosť požadovať prepustenie Lanza zo ZDF. Čo je samozrejme úplná hlúposť, pretože problémom nie je Lanz, ale politická orientácia stanice. Okrem toho nie je nijako zvlášť potešujúca myšlienka podmieňovať vymenovanie moderátorských postov príslušnou verejnou mienkou. Pokračovať v čítaní →
má veľa tvárí. Možnosti brániť sa pred raketovým nájmom a nákladmi na elektrinu či novými vstupnými poplatkami na berlínske kúpaliská (5,50 eur za návštevu) sú pomerne obmedzené. S luxusnými potravinami, ako je víno, to vyzerá trochu inak. Je pravda, že na vinárskej scéne sa veľmi nestanete populárnym, ak kritizujete zvlášť drzé cenové prebytky so zmienkou o koni a jazdcovi, ale to by vám nemalo záležať. Každý, kto kupuje vína, ktoré stoja viac ako 20 eur, môže v každom prípade predpokladať, že cena sa úplne oddeľuje od ekonomicky zrozumiteľného pomeru ceny a výkonu (až na pár výnimiek). Ale aj v kategórii 10-20 Euro sú oslnenie a koncentrovaný výkon PR často faktormi určujúcimi cenu, a nie výrobnými nákladmi alebo dokonca kvalitou. Pokračovať v čítaní →
Zakázané, zakázané, zakázané . Keby to bolo na organizácii na ochranu životného prostredia Greenpeace, ktorú si veľmi vážim, môj jedálniček by sa v budúcnosti stal podstatne pustejším. Nedávno vydané nové vydanie nákupného sprievodcu pre ryby je navrhnuté tak, že by ste takmer nemali kupovať čokoľvek, čo pláva okolo riek, jazier a morí. Takmer všetky druhy sú označené silnými červenými krížikmi, iba kapry sú bezvýhradne schválené ekologickými komisármi, teda zo všetkých rýb, z rýb, ktoré najmenej tolerujem. Okrem koncentrovaného červeného zákazu môžete niekedy spozorovať aj malý zelený kliešť. Za týmto je náznak, že môžete túto rybu milostivo konzumovať, ak pochádza z veľmi špecifických kultivačných oblastí. Tento dizajnový detail ukazuje pochybný prístup Greenpeace k takýmto otázkam: najskôr zakážte a povoľte niekoľko výnimiek v malom rozsahu. Pokračovať v čítaní →
Najlepšie urobím, ak začnem svoju litániu ospravedlnenia vopred. Samozrejme, kým si nebudem myslieť, že obrovské latifundie cirkvi boli vyvlastnené a že všetky výsady týchto sektovitých združení aj tak patria na smetisko dejín. Nateraz to stačí?
Potom sa môžeme pokojne obrátiť na biskupské vinárstva. Rýchlo myslíte na zatuchnutých kňazov pod zatuchnutými sutanami alebo na vychytených biskupov, ako je Tebartz van Elst. Nech už je to akokoľvek, kostolné sídlo v Trieri je jedným z najväčších vinárskych podnikov v Nemecku s takmer 130 hektármi viníc. A má jedinečné portfólio na vynikajúcich miestach na riekach Moselle, Saar a Ruwer. Mená ako Ayler Kupp, Kanzemer Altenberg, Kaseler Nies’chen, Bernkastler Badstube alebo Scharzhofberger majú viac než len dobrý zvuk a znamenajú skvelé kino Ryzlink. V oblasti Moselle pravdepodobne neexistuje vinárstvo, ktoré by dokázalo tak komplexne zahrať celý rad rizlingu, od ľahkých, ovocne sladkých skrinkových vín cez leštené, suché, minerálne neskoré zbery až po vysoko koncentrované sladké špeciality. Nehovoriac o slušnom pomere ceny a výkonu. Pokračovať v čítaní →