Železo je nevyhnutné pre produkciu hemoglobínu - červených krviniek
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Železo je pre život veľmi dôležitý minerál. Pomáha produkovať hemoglobín - červené krvinky - myoglobín - červený svalový pigment - ako aj enzýmy. Iba 8% z celkového príjmu železa sa vstrebáva do tela a vstupuje do krvi.
Dospelý človek, ktorý váži 75 kilogramov, má v tele asi 4 gramy železa. Hemoglobín - ktorý obsahuje väčšinu tohto minerálu - sa recykluje a znovu používa, pretože krvné bunky sa vymieňajú každých 120 dní, tvrdí doktor Earl Mindell, autor knihy The New Vitamin Bible.
Železo pomáha rastu, odolnosti voči chorobám a zabraňuje únave. Železo lieči a predchádza anémii z nedostatku železa a je zodpovedné za zdravé sfarbenie pokožky.
Meď, kobalt, mangán a vitamín C sú potrebné pre asimiláciu železa v tele. Železo je potrebné pre metabolizmus vitamínu B. Nadmerné množstvo zinku a vitamínu E narúša absorpciu železa.
Príliš veľa železa v krvi môže prispieť k tvorbe voľných radikálov a zvýšiť riziko srdcového infarktu, najmä u mužov.
Najbohatšie jedlá na železo
Železo sa nachádza hlavne v mäse a orgánoch. Najlepšie prírodné zdroje železa sú teda pečeň, mäkkýše, krevety, červené mäso, kuracie mäso, sušené broskyne, zemiaková múka, vaječný žĺtok, orechy, fazuľa, špargľa, ovsené vločky.
Aj keď varený špenát obsahuje okrem iného draslík, vápnik, železo a horčík, vstrebávanie týchto minerálov v tele sa znižuje vďaka zvýšenému obsahu kyseliny šťaveľovej. Pre porovnanie, telo si zachováva 50% vápnika v brokolici a iba 5% vápnika v špenáte.
Káva a čaj sú potenciálnymi inhibítormi absorpcie železa v tele.
Nedostatok železa, ktorý sa vyskytuje najmä u pacientov s tráviacimi chorobami
Železo v tele môže interagovať s mnohými liekmi, vrátane liekov na štítnu žľazu - ktoré môžu ďalej znižovať funkciu štítnej žľazy, amiodarónu - môže viesť k nadmernému množstvu jódu v krvi - a lítia, ktoré spolu so železom môže tiež príliš znižovať funkciu štítnej žľazy.
Nedostatok železa je obzvlášť prítomný u pacientov s tráviacimi chorobami - gastrointestinálne krvácanie vedie k vysokým stratám železa - u žien trpiacich silným menštruačným krvácaním, ako aj u starších ľudí. Nedostatok železa je súčasne komorbiditou prítomnou u každého druhého pacienta so srdcovým zlyhaním.
Podľa odborníkov v odbore má tráviaci trakt zníženú kapacitu absorbovať železo podávané orálne a tento minerál je všeobecne ťažko znášateľný.
Podľa štatistík Svetovej zdravotníckej organizácie postihuje nedostatok železa 30% svetovej populácie, čo podobne znižuje výkon fyzickej práce.