Ellen Gustafson Obesity Hunger je globálny potravinový problém TED Talk Titulky a
Som Ellen a som posadnutá jedlom. Ale spočiatku som taký nebol. Začal som byť posadnutý globálnou bezpečnostnou politikou, pretože som žil v New Yorku počas útokov z 11. septembra a bola to zjavne veľmi dôležitá vec. Od globálnej bezpečnostnej politiky som prešiel k potravinám, pretože som si uvedomil, že keď som hladný, som nesmierne nervózny. A myslím si, že zvyšok sveta je rovnaký. Najmä ak ste hladní po sebe a svojich deťoch a deťoch svojho suseda a celého okolia, potom ste dosť nervózni. A v skutočnosti sa zdá, že oblasti sveta, kde vládne hladomor, sú oblasti dosť neisté.
Pripojil som sa teda k OSN v rámci Svetového potravinového programu ako spôsob, ako sa pokúsiť bojovať proti týmto bezpečnostným problémom prostredníctvom problémov s potravinovou bezpečnosťou. Počas práce som tam zistil, čo je podľa mňa ich najlepší program. Volá sa Školské kŕmenie a je to veľmi jednoduchá myšlienka, ktorá vás dostane uprostred cyklu chudoby a hladu, ktorý pre mnohých ľudí na celom svete pokračuje, a zastaví ho. Tým, že deťom ponúka v škole jedlo zadarmo, ich tam drží, pričom vzdelávanie je zjavne prvý krok k vymaneniu sa z chudoby. Ale tiež im dáva mikroživiny a makroživiny, ktoré potrebujú na psychický a fyzický rast.
Počas práce v OSN som stretol Lauren Bush. A mala tento skvelý nápad predať tašku s názvom „Feed Bag“ (taška na jedlo), ktorú môžete ironicky nosiť aj na pleci. Ale každá predaná taška by znamenala jedlo študenta na rok. Je to také jednoduché a mysleli sme si, že zabezpečenie jedla, ktoré študent potrebuje na rok, by stálo od 20 do 50 dolárov. Mohli by sme tieto tašky predať a nazbierať kopu peňazí a upriamiť pozornosť na Svetový potravinový program. Ale samozrejme v OSN sa veci niekedy vyvíjajú tvrdo a oni odpovedali, že nie. A mysleli sme si, že je to taký dobrý nápad a že nazbierame toľko peňazí. Tak som povedal, do čerta, urobíme našu spoločnosť, čo sa stalo pred 3 rokmi. Bol to teda môj prvý sen: založiť túto spoločnosť s názvom FEED. A tu je obrázok s našou stránkou. Tento vak som vyrobil pre Haiti a spustil som ho mesiac po zemetrasení, aby som tam poskytol jedlo študentom. FEED je na tom výborne. Doteraz sme ponúkli 55 miliónov jedál deťom po celom svete predajom 555 000 vriec, veľa vriec a tony vriec.
Je ťažké myslieť na hlad, pretože v skutočnosti myslíme na akt stravovania. Milujem jedlo a veľa nad ním premýšľam. A čo je čudné na rozhovoroch o medzinárodnom hlade a medzinárodných otázkach, je to, že veľa ľudí chce vedieť, čo robíte pre Ameriku. Čo robíš pre americké deti? V Amerike určite existujú hladomory: trpí ňou 49 miliónov ľudí a 16,7 milióna detí. Pre vašu vlastnú krajinu je to dosť dramatické. Hlad znamená v Amerike niečo trochu iné ako vo zvyšku sveta, ale je veľmi dôležité bojovať proti hladu vo vašej krajine. Ale zjavne najväčší problém, o ktorom všetci vieme, je obezita, ktorá je dramatická. Ďalším dramatickým problémom je, že obezita a hlad sa za posledných 30 rokov výrazne zvýšili. Bohužiaľ, obezita nie je iba americkým problémom. V skutočnosti sa rozšírila do celého sveta, predovšetkým prostredníctvom našich potravinových systémov, ktoré vyvážame. Čísla sú dosť veľké. Existuje miliarda obéznych ľudí alebo ľudí s nadváhou a miliarda hladných ľudí.
Zdá sa teda, že existujú dva rôzne problémy, ale začínam uvažovať o tom, čo znamená obezita a hlad. Čo znamenajú obaja? Znamená to jedlo. A keď uvažujete o potravinách, základom potravy je v obidvoch prípadoch potenciálne problematické poľnohospodárstvo. A jedlo pochádza z poľnohospodárstva. No, poľnohospodárstvo v Amerike je veľmi zaujímavé. Je to veľmi stabilné. A plodiny, ktoré produkujeme, sa premenia na jedlo, ktoré jeme. Pestujú sa viac-menej kukurica, sója a pšenica. Ako vidíte, predstavuje to tretinu potravín, ktoré konzumujeme pravidelne, spracované jedlo a rýchle občerstvenie. Pokiaľ ide o poľnohospodárstvo, bohužiaľ sme za posledné 3 desaťročia neurobili veľmi dobrú prácu pri vývoze našej technológie do sveta. Africké poľnohospodárstvo, ktoré je najhorším svetovým hladomorom, kleslo, pretože stúpal hlad. Takže nejako nenadväzujeme spojenie medzi exportom dobrého poľnohospodárskeho systému, ktorý by pomohol uživiť ľudí po celom svete.
Je to šialené. Pätina detí do dvoch rokov pije kyslé nápoje. Hej, nedávaj to do fliaš. Ľudia to však robia, pretože je to veľmi lacné. Celý náš systém stravovania sa teda za posledných 30 rokov veľmi zmenil. Myslím si, že to nie je len o našej krajine a že v skutočnosti vyvážame tento systém do celého sveta. A keď sa pozriete na údaje z najmenej rozvinutých krajín, najmä miest, ktoré veľmi rýchlo pribúdajú, uvidíte, že sa živia spracovanými americkými potravinami. A v priebehu jednej generácie prejdem od hladu a všetkých jeho škodlivých účinkov k obezite a chorobám, ako je cukrovka, problémy so srdcom, všetko v jednej generácii. Problematické stravovanie teda ovplyvňuje hlad aj obezitu. Bez toho, aby sme opakovali to, čo už viete, stojíme pred globálnym potravinovým systémom, v ktorom je miliarda ľudí hladných a miliarda obéznych. Myslím si, že iba tak sa dá k problému postaviť. A namiesto toho, aby sme o nich hovorili ako o dvoch rôznych problémoch, je dôležité pozerať sa na ne ako na súčasť jedného systému. Mnoho našich potravín pochádza z celého sveta. A ľudia z celého sveta dovážajú náš potravinový systém. Je teda zásadné pozerať sa na veci z nového uhla pohľadu.
Mojím druhým snom je teda myslieť na nasledujúcich 30 rokov ako na čas, keď môžeme znova zmeniť potravinový systém. Vieme, čo sa stalo v minulosti, takže ak začneme znova a teraz a z dlhodobého hľadiska použijeme technológie a vylepšenia energetického systému, môžeme tento energetický systém znovu vytvoriť. Takže keď mám 60 rokov a prednášam nový prejav TED, môžem povedať, že to malo úspech. Dnes oznamujem založenie novej organizácie, nového fondu v rámci nadácie FEED s názvom Projekt 30. A Projekt 30 je zameraný na tieto dlhodobé nápady, ktoré zmenia potravinový systém. A verím, že spoluprácou medzinárodných priaznivcov odstránenia hladu s domácimi podporovateľmi odstránenia obezity nájdeme dlhodobé riešenia, ktoré zlepšia potravinový systém pre všetkých.
Všetci máme tendenciu veriť, že tieto systémy sú veľmi odlišné. Ľudia sú zvedaví, či môžu ekologické výrobky uživiť celý svet. Ak sa však pozrieme na týchto 30 rokov ako na celok, existuje viac nádeje v myšlienkach zrodených zo spolupráce. Dúfam, že spojením rôznorodých organizácií, ako sú kampaň ONE a Slow Food, ktoré, zdá sa, nemajú veľa spoločného, budeme môcť hovoriť o globálnych a dlhodobých riešeniach, ktoré zlepšia výživu pre všetkých. Niektoré nápady, ktoré som mal, boli také, že deti v Južnom Bronxe potrebujú jablká a mrkvu, rovnako tak aj deti v Botswane. Ako môžeme dostať tieto výživné jedlá k tým deťom?
Ďalšou vecou, ktorá sa stala čo najviac svetovou, je produkcia mäsa a rýb. Pochopenie toho, ako vyrábať bielkoviny spôsobom, ktorý je priaznivý pre životné prostredie aj pre ľudí, bude veľmi dôležitým krokom pri riešení problémov, ako sú zmena podnebia a spôsob, akým používame petrochemické hnojivá. Toto sú dôležité, dôležité a dlhotrvajúce problémy pre malých afrických farmárov, ako aj amerických farmárov a spotrebiteľov.
A myslím si, že o spracovaných potravinách môžeme uvažovať novým spôsobom, ktorý zohľadní negatívne externality, ako sú petrochemikálie a hnojivá, za cenu vrecka čipsov. No, ak je taška s čipsami od začiatku drahšia ako jablko, potom je možno čas na zmenu osobnej zodpovednosti, pokiaľ ide o výber jedla, pretože výbery sú stále výberom a záleží na tom, keď tretina jedla na báze kukurice, sóje alebo pšenice.