Endive - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Endivie (Cichorium endivia) sú zelenina, ktorá prináša telu zvýšený príjem živín. Získavajú sa vynútením vegetácie druhov čakanky v podmienkach vysokej teploty a tmy - preto, nedostatok chlorofylu endivie nie sú zelené, ale biele. Pestujú sa dve odrody endívií: endívy s úzkymi kučeravými listami a endivy so širokými listami (scarola).
Účinky konečnej spotreby na zdravie
Endivie sú nízkokalorické, 100 g prináša iba príjem 17 kalórií. Namiesto toho prispieva asi 8% dennej potreby vlákno. Zvýšený obsah vlákniny a glykozidov inulín (ktorý dodáva horkú chuť) podporuje zníženie hladiny cukru v krvi a LDL cholesterolu u diabetických alebo obéznych pacientov. Medzi terapeutické vlastnosti inulínu patria diuretické účinky, stimulácia chuti do jedla a hepatoprotektívne účinky. Kemferolul je ďalšia prospešná zlúčenina endive, flavonoid s možným protirakovinovým účinkom.
Endivie sú bohaté na vápnik, zinok, železo, mangán a draslík. Sú tiež bohaté na vitamíny, najmä vitamín C, a kvôli nízkemu kalorickému obsahu je ideálnou potravinou na udržanie telesnej hmotnosti. Je dôležitým zdrojom vitamínu A a betakaroténu s antioxidačnými vlastnosťami. Vitamín A udržuje zdravie bunkových membrán a pokožky. Vitamíny z komplex B, ako je kyselina listová, kyselina pantoténová (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6), tiamín (vitamín B1) alebo niacín (vitamín B3) regulujú metabolické funkcie.
Endivie môžu znížiť LDL cholesterol
Protizápalové účinky endívie
Endivie môžu mať antidiabetický účinok
Štúdia publikovaná v British Journal of Nutrition (2005) ukazuje, že inulín a oligofruktóza v endive pôsobia na produkciu gastrointestinálnych peptidov, ako napr. inkretín. Teda endivie môžu hrať v zvládanie obezity a cukrovky vďaka svojej schopnosti podporovať sekréciu endogénnych gastrointestinálnych peptidov zapojených do regulácie chuti do jedla. (4)
Ďalšia štúdia publikovaná v časopise Journal of Ethnopharmacology (2007) ukázala, že podávanie endívneho extraktu viedlo k zníženiu hladiny cukru v krvi o 20%, ale aj triglyceridov a celkového cholesterolu. (5)
Endivie chránia pečeň
Je založený na hepatoprotektívnom účinku endívie antioxidačné mechanizmy, schopnosť inhibovať voľné radikály. Endivie sú bohaté na alkaloidy, flavonoidy, triterpenoidy, triesloviny a saponíny s antioxidačným účinkom, vrátane v pečeni.
Podávanie endívneho extraktu má tiež priaznivé hepatoprotektívne účinky a je netoxické. Je to hlavne kvôli fenolovým zlúčeninám kemferolului. (7)
Endivie a zdravie trávenia
Endivá môžu podporovať zdravie tráviaceho systému stimuláciou ochrannej funkcie žalúdočnej sliznice. Endive živiny v endive bránia asimilácii patogénnych zlúčenín, znižujú hladinu amoniaku v krvi a produkujú tráviace enzýmy.
Endivie obsahujú látku zvanú inulín s priaznivými účinkami na tráviaci systém. Tieto účinky boli analyzované v klinickej štúdii zverejnenej v International Journal of Food Sciences and Nutrition (2011), konkrétne účinok tejto látky na Kyslé a vplyv na zápcha. Po 28 dňoch liečby sa pozorovalo, že sa uľahčilo trávenie a znížila sa zápcha. (6)
Endivie majú možnú antialergickú reakciu
Protirakovinový účinok endívie
Endivy sú bohaté na kemferol, látka, ktorá, zdá sa, zosilňuje účinky cisplatina - liek používaný na liečbu rakoviny. Táto živina senzibilizuje rakovinové bunky na účinok cisplatiny a vyvoláva apoptózu malígnych buniek. Kemferol by teda mohol byť triedou prírodných chemopreventívnych látok, najmä pri rakovine vaječníkov. Na potvrdenie tejto hypotézy sú potrebné ďalšie štúdie. (8)
Nepriaznivé účinky konečnej spotreby
Mierne dávky endivie nespôsobujú vedľajšie účinky. Pred konzumáciou ich dôkladne umyte, aby ste odstránili zvyšky pôdy, piesku alebo pesticídov.
Endivie sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov A, C a K, tiamínu, riboflavínu, kyseliny listovej, vápnika, železa, draslíka, zinku. Okrem toho čakanky obsahujú aj vitamín E, horčík a fosfor.
Podporuje trávenie a predchádza zápche.
Stimuluje činnosť pečene.