Environmentálne šetrné zaobchádzanie s potravinami, potravinami a nápojmi vo Viedni - programy

Naše stravovacie možnosti majú každý deň vplyv na životné prostredie. Výroba potravín významne prispieva k zmene podnebia. Priemyselné poľnohospodárstvo vedie k mnohým negatívnym zmenám v životnom prostredí, napríklad k strate biodiverzity, degenerácii pôdy a nedostatku vody.

Potraviny sa vyrábajú spôsobom mimoriadne náročným na zdroje, prácou a energiou, často sa prepravujú na veľké vzdialenosti, chladia sa alebo mrazia a spracúvajú sa na vysoko kvalitné jedlá. Ak sa nejedia, musia sa tiež zlikvidovať s veľkými nákladmi. Každá etapa potravinového reťazca je spojená so znečistením životného prostredia, ako sú emisie znečisťujúcich látok a spotrebúva zdroje. Odporúča sa preto opatrné zaobchádzanie.

Pakt o mestskej politike v Miláne - Udržateľná výživa pre Viedeň

V roku 2015 bol predstavený takzvaný pakt o mestskej politike v Miláne. Dohodu podpísal aj primátor Viedne. Ide o záväzok k rozvoju udržateľného komunálneho potravinového systému. Pritom sa berú do úvahy ekologické, ako aj sociálne a ekonomické otázky. V roku 2018 podpísalo dohodu 171 miest, ktoré okrem iného podporujú WHO, OSN a Európska komisia.

Príklady iniciatív FoodPoint Vienna

Deliace chladničky FAIR na distribúciu potravín vo viedenskej pomocnej organizácii
Rada pre výživu: V decembri 2018 bola vo Viedni ustanovená rada pre výživu.
Nízkoenergetické pozemky v záhradníctve a výžive - iniciatíva Цkosociálneho fóra vo Viedni
Obststadt Wien - ovocné stromy na verejných priestranstvách
FoodCoops sú združenia ľudí a domácností, ktoré nakupujú ekologické produkty priamo z miestnych fariem, škôlok, včelárov atď. Svojpomocne.
Premení prebytočné ovocie, zeleninu a bylinky na trvanlivé výrobky, ako sú džemy a čatní
Markta ponúka vybraným farmárom z okruhu asi 100 kilometrov možnosť ponúkať svoje výrobky zákazníkom prostredníctvom nákupnej platformy. Momentálne sú 4 odberné stanice a donáška domov.
Spoločnosti a iniciatívy CSA; CSA je skratka pre solidárne poľnohospodárstvo, ktoré zaisťuje živobytie výrobcov.
Organické združenia zastupujú záujmy ekologických poľnohospodárov a usilujú sa o udržateľnú výrobu potravín: BioAustria, Demeter

Naša strava má obrovský vplyv

Stále viac ľudí žije v mestách a ich strava (veľa mäsa alebo vegetariánska, najmä organická a regionálna atď.) Určuje vo veľkej miere rozvoj poľnohospodárstva a súvisiace environmentálne dopady. Posolstvo Svetového dňa výživy 2016 teda znelo: „Podnebie sa mení, mení sa aj výživa a poľnohospodárstvo.“

Továrenské poľnohospodárstvo, dlhé dopravné cesty a veľké bitúnky úzko súvisia s vysokou spotrebou mäsa. Aktuálnu situáciu chovu zvierat v Rakúsku a environmentálne vplyvy s ňou spojené skúmala štúdia „Analýza chovu poľnohospodárskych zvierat v Rakúsku - aspekty životného prostredia a dobrých životných podmienok zvierat“ (3,5 MB PDF), ktorá priniesla početné návrhy na zlepšenie a kritické komentáre dáva. Z dôvodu narastajúcej veľkosti podniku vznikajú ekologické problémy, ako napríklad preplnenie vlastnej pôdy s následným znečistením podzemných vôd, ako aj emisie amoniaku, ktoré môžu tiež viesť k znečisteniu pachov obyvateľov. Z dôvodu nevyhnutného dovozu krmiva pre zvieratá sa znečisťovanie životného prostredia tiež outsourcuje na veľkých plochách. Existuje tiež značný priestor na zlepšenie v chove zvierat. Niektoré schvaľovacie pečate iba zjavne tvrdia, že sa zvieratá chovajú lepšie. Až na niekoľko výnimiek značka kvality AMA zodpovedá iba zákonom stanoveným minimálnym štandardom v Rakúsku. Kriticky je potrebné preskúmať aj programy financovania, ktoré príliš nehodnotia podmienky bývania.

Ekologické a udržateľné verejné obstarávanie potravín vo Viedni

V porovnaní s 18 ďalšími mestami je Viedeň príkladom, čo sa týka udržateľných potravín. Dokazuje to správa o projekte „Verejné verejné obstarávanie potravín vo Viedni“ od spoločnosti Bioforschung Austria, ktorá bola dokončená v októbri 2016 a zadala ju viedenské oddelenie ochrany životného prostredia (MA 22). Štúdia však ukazuje aj oblasti, v ktorých už iné mestá sledujú ambicióznejšie ciele. Odporúčania pre Viedeň preto vychádzajú z príkladov osvedčených postupov pre udržateľný ďalší rozvoj komunálneho potravinového systému.

Štúdia „Zelené verejné obstarávanie potravín vo Viedni: súčasný stav a možnosti v porovnaní s veľkými európskymi mestami“: 770 kB PDF

Aby sa regionálne poľnohospodárstvo obklopujúce Viedeň mohlo v budúcnosti ešte lepšie prispôsobiť požiadavkám a potrebám mesta a teda kúpiť viac regionálnych produktov, v roku 2018 sa v rámci projektu SUM FOOD (regionálna zelenina pre Viedeň a okolie) spustí dialógová platforma s príslušnými témami. Založené pre zainteresované strany z Viedne a Dolného Rakúska.

Trvalo udržateľné nakupovanie s ЦkoKauf Viedeň

V programe ЦkoKauf Wien už existuje niekoľko kritérií a pokynov pre ekologické a udržateľné obstarávanie potravín:

Obstaranie konvenčných potravín bez GMO (február 2008): 267 kB PDF
Čerstvé kuracie vajce (vajce v škrupine), vaječné výrobky a potraviny, ktoré obsahujú čerstvé vajcia a/alebo vaječné výrobky (október 2018): 766 KB PDF
Súčasťou jedla sú aj nápoje a k tomuto (august 2014) bol napísaný pozičný dokument k opakovane použitelnému obalu nápojov: 306 KB PDF

V novom pozičnom dokumente ЦkoKauf Wien „Trvalo udržateľný nákup potravín a jedál mestom Viedeň“ (október 2016) sú definované základné základy obstarávania v tejto oblasti a vysvetlené motívy.

Nasledujúcich 9 princípov tvorí základ pre budúce obstarávanie potravín pre mesto Viedeň:

Biopotraviny
Regionálnosť
Sezónnosť a sviežosť
Bez GMO
Minimalizácia odpadu
Redukcia živočíšnych produktov
Spravodlivosť zvierat
Vysoké sociálne štandardy vo výrobe a obchode
Nízka úroveň spracovania

ЦkoKauf Wien odporúča „prirodzene dobrý tanier“

V prípade „prirodzene dobrých tanierov“ sa okrem ekologickej výroby venuje pozornosť ďalším kritériám, ako sú regionálnosť, sezónnosť a menšia spotreba mäsa. Početné verejné inštitúcie, napríklad Viedenské zdravotnícke združenie a všetky „Domy pre život“, ponúkajú „prirodzene dobré taniere“. V zozname kritérií „Prírodne dobrý tanier“ (349 kB PDF) sú definované kritériá nevyhnutnosti pre misku vhodnú pre klímu.

Jedlo na akciách organizovaných mestom Viedeň

Dôležitú úlohu v ekologizácii udalostí zohrávajú aj udržateľné dodávky potravín. Pokiaľ ide o jedlo a nápoje, pozornosť by sa mala venovať organickým, regionálnym, spravodlivým a sezónnym potravinám, a pokiaľ je to možné, treba hľadať cenu ЦkoEvent. Mesto Viedeň už dlho vypracovalo usmernenie o ekologizácii podujatí a zameriava sa na imkoEvent PLUS pre podujatia vo svojej vlastnej sfére činnosti.