Epigenetika a personalizovaná výživa
Aktualizované: 19. septembra 2018
Vďaka funkčnej výžive vidíme dnes jedlo ako „palivo“, to znamená ako palivo, ktoré poháňa naše systémy. Keď zistíme nerovnováhu vo vlastných systémoch tela, môžeme ich pomocou funkčnej výživy vrátiť do rovnováhy. Najvyššiu úroveň osobnej výživy predstavuje epigenetika. S vedomím, ktoré živiny riadia ktoré gény, môžeme zasahovať do genetiky každého jednotlivca a optimalizovať ich.
Funkčná výživa
Filozofia funkčnej výživy zdôrazňuje náš maximálny potenciál pre zdravie a výkonnosť, ktorý sa vyvinul pri narodení, a odkláňa sa od myšlienky „Čo musím pridať, aby som sa stal lepším alebo zdravším.“ Ide skôr o identifikáciu a optimalizáciu nerovnováhy, ktorá obmedzuje naše zdravie alebo výkonnosť vo vlastných systémoch tela. Dôraz sa kladie na tráviaci, hormonálny a detoxikačný systém. Na najvyššej úrovni personalizovanej výživy potom epigenetika poskytuje informácie potrebné na individualizáciu stravovacích odporúčaní na základe (epi) genetických požiadaviek.
Epigenetika
Predpona Epi pochádza z gréčtiny a znamená nahor. Epigenetika popisuje všetko, čo sa deje na génoch alebo okolo nich, a ovplyvňuje génovú expresiu. Na rozdiel od súčasného stavu poznania epigenetiky bývala pevná viera, že naše gény sú pevnou a nemennou konštrukciou. „Toto je genetické“ je vyhlásenie, ktoré všetci vieme. Teraz však vieme, že gény alebo génovú expresiu je možné v čo najväčšej miere zmeniť pomocou epigenetiky.
Epigenetické markery
Dnes rozlišujeme medzi takzvaným genómom a epigenómom. Zatiaľ čo genóm popisuje celé naše gény, náš genetický materiál na našej DNA, známu dvojitú špirálu, epigenóm je opísaný takzvanými epigenetickými markermi, ktoré sú umiestnené na našej DNA a riadia génovú expresiu. Porovnateľné so softvérom (epigenóm), ktorý prevádzkuje hardvér (genóm). Tieto epigenetické markery sú zodpovedné za to, že niektoré gény sú zapnuté alebo vypnuté, a tiež za to, že rôzne bunky, napríklad svaly alebo nervové bunky, vyzerajú odlišne, aj keď majú rovnaký genóm. Tieto epigenetické markery navyše vysvetľujú, prečo majú húsenica a motýľ rovnaký genóm, ale odlišný epigenóm, ktorý určuje ich fenotyp, t. J. Odlišný vzhľad. Prirodzene chceme, aby boli vypnuté gény spojené s rôznymi chorobami, ako je obezita alebo dokonca rakovina.
Nutrigenomika
Ako je možné nastaviť tieto epigenetické markery? Odpoveď je jednoduchá, náš životný štýl. To znamená prostredníctvom toxínov v životnom prostredí, liekov, nášho mikrobiómu, stresu a predovšetkým výživy. Takzvaná nutigenomika sa zaoberá tým, ako epigenetické živiny alebo EPI živiny riadia naše gény, t. J. Zapínajú a vypínajú ich, a rozlišujeme medzi donormi metylu a nutričnými modulátormi.
Darcami metylu sú naše Kráľovské želé. Podobne ako pri vývoji včelej kráľovnej, ktorú včeličky robotnice kŕmia ako materskú kašičku ako larvu a vytvára si tak väčšie brucho a vaječníky a teda úplne iný fenotyp ako včely robotnice, aj my ľudia máme svoju materskú kašičku v podobe Darcovia metylu. Tieto EPI živiny nám poskytujú základ pre zásobovanie nášho tela metylovými skupinami. Tieto metylové skupiny sú nevyhnutné pre tvorbu kreatínu a fosfatidylkolínu, čo je rozhodujúce pre našu bunkovú membránu. Potrebujeme tiež metylové skupiny, aby sme mohli produkovať a transportovať neurotransmitery, vylučovať hormóny, detoxikovať, podporovať imunitný systém a opravovať našu DNA a aby sme metylové skupiny mohli vo forme metylácie DNA použiť na svoje gény. Nízkometylová diéta počas tehotenstva súvisí napríklad so skutočnosťou, že u rastúceho plodu sa môže v neskorších rokoch vyvinúť inzulínová rezistencia alebo cukrovka. Metylové skupiny sú teda mimoriadne dôležité a potrebujeme ich veľa.
Metionínové sezamové semiačka, ryby, paprika, špenát, para orechy
Folátová listová zelenina, slnečnicové semiačka, pečeň
Vitamín B12 mäso, pečeň, morské plody, mlieko
Vitamín B6 Mäso, celozrnné výrobky, zelenina, orechy
SAME v doplnkoch výživy
Cholínové vaječné žĺtky, pečeň, sója, varené hovädzie mäso, kuracie, teľacie a morčacie betaín pšenica, špenát, morské plody, cukrová repa
Na rozdiel od našej materskej kašičky, takzvané Nutrigenomické modulátory dodávajú informácie priamo do našich génov. To znamená, že tieto výživné látky vedú k tomu, že sú naše gény opísané s informáciami alebo informáciami vymazanými, génová expresia sa takpovediac môže priamo zmeniť. Niektoré z týchto živín EPI sú uvedené nižšie, najradšej mám sulforafán, živinu vyrobenú reakciou dvoch zložiek z krížovej zeleniny, ako je brokolica, kapusta alebo klíčky. Sulforaphane poskytuje nielen dôležité informácie pre naše gény, ale je tiež považovaný za silnú detoxikačnú výživu. Ak si chcete pochutnať na sulforafáne, mali by ste si pred varením nakrájať brokolicu na malé kúsky a nechať ju stáť asi 30 - 40 minút.
Červené víno Resveratrol, doplnok výživy
Butyrát sa vyrába počas fermentácie vlákniny z potravy črevnými baktériami
Dialslsulfid (DADS) cesnak
Na rozdiel od pozitívnych účinkov EPI živín na našu DNA existujú takzvané EPI toxíny, to znamená toxíny z životného prostredia, ktoré rovnako ako Nutrigenomické modulátory pôsobia na naše gény, ale s menej priaznivými vlastnosťami. Tieto toxíny EPI môžu modelovať aktivitu epigenetických enzýmov, spôsobovať choroby a prenášať ich aj na ďalšie generácie. Tieto toxíny EPI sú primárne toxíny z životného prostredia, ktoré spadajú do skupiny „endokrinných disruptorov“, tj chemikálií, ktoré môžu narušiť náš hormonálny systém. A medzi nich patria veľkí odporcovia ako BPA (BPS a ďalší, ak sa uvádza, že neobsahujú BPA) a ftaláty, teda zmäkčovadlá, napríklad z plastových fliaš. Ale aj pesticídy, herbicídy, fungicídy, lieky, ťažké kovy, chemikálie pre domácnosť z krémov, krémov, mejkapu, fajčenia a oveľa viac.
Týmto by ste sa samozrejme mali čo najviac vyhýbať a mali by ste podstúpiť aj pravidelný a predovšetkým riadený detox. Pozor na detoxikačné kúry, ktoré obmedzujú výživné látky. Počas detoxu potrebujeme veľa energie a živín na podporu jednotlivých detoxikačných ciest.
Nutrigenetika a SNP
Zatiaľ čo Nutrigenomika sa zaoberá tým, ako živiny riadia našu génovú expresiu, Nutrigenetika sa zaoberá tým, ako naše gény ovplyvňujú schopnosť vstrebávať živiny. To znamená, že ak prijmeme darcov metylu, ako je napríklad folát zo zelenej listovej zeleniny, rôzni ľudia môžu folát absorbovať odlišne. Môžu za to zmeny v sekvencii DNA, ktoré nazývame SNP, alebo takzvané jednonukleotidové polymorfizmy, alebo skrátene SNP.
Napríklad, ak existuje SNP v takzvanom géne MTHFR, máme menšiu schopnosť aktivovať folát v aktívnej forme metylfolátu. Pretože každý máme gén od našej matky a gén od nášho otca, je možné zmeniť buď obidva, alebo iba jeden z týchto génových párov. Jednoduchá zmena sa nazýva heterozygotná (pozri tabuľku 3, vyznačenú žltou farbou), zmena oboch je homozygotná. V prípade MTHFR SNP máme približne o 30% nižšiu schopnosť aktivácie, ak je prítomný heterozygotný SNP, alebo o približne 70% nižšiu schopnosť aktivácie folátu v prípade homozygotnosti. Dnes môžeme tieto informácie využiť vo forme personalizovaného výživového poradenstva a napríklad v prípade MTHFR SNP odporučiť jesť viac zelenej listovej zeleniny.
Gén PEMT je zodpovedný za produkciu fosfatidylcholínu (pozri tabuľku 3 - homozygot označený červenou farbou). Ak tu existuje SNP, máme obmedzenú schopnosť produkovať fosfatidylcholín, živinu, ktorá je nevyhnutná pre našu bunkovú membránu. Ak naša bunka nie je dostatočne chránená membránou, môže sa stať priepustným, podobne ako naše črevá, pri syndróme deravého čreva, vďaka ktorému môžu toxíny preniknúť do bunky a poškodiť DNA. Čo odporúčame? Získajte viac cholínu prostredníctvom potravy, napríklad z vajec.
APOE je zodpovedný za to, ako môžeme odstrániť cholesterol a triglyceridy z nášho krvného obehu. Ak existuje genotyp APOE4 (pozri tabuľku 3 - červené označenie), koreluje to s vyššou pravdepodobnosťou výskytu kardiovaskulárnych chorôb. To neznamená, že ho tiež dostaneme, ale môžeme tieto informácie využiť na to, aby sme jedli menej nasýtených tukov a uprednostnili stredomorskú kuchyňu.
Dnes môžete svoje gény testovať v rôznych laboratóriách, ako sú 23andme, Geneplanet alebo Maximized Genetics. Vždy by ste však mali vyhľadať radu od špecialistu na funkčnú výživu alebo od odborníka v tejto oblasti.
Záver
Epigenetika nám poskytuje nástroje, pomocou ktorých môžeme dávať odporúčanie týkajúce sa stravovania na najvyššej úrovni. S touto informáciou vieme, že naše gény už nie sú rigidnou konštrukciou, ale je možné ich čo najviac ovplyvniť - prostredníctvom epigenetiky. Aj keď máme genetickú predispozíciu, dokáže to prepísať nutričná genómia. S týmito poznatkami môžeme teraz dávať konkrétne výživové odporúčania, predchádzať chorobám a maximalizovať náš výkon.
Informácie o našich školeniach o funkčnej výžive a epigenetike/nutrigenomike nájdete tu .