Epizóda 13 Diéta pre potravinovú alergiu spojenú s peľom SpringerLink

Časť 13: Diétne pokyny pre potravinovú alergiu spojenú s peľom

diéta

Zhrnutie

Pri potravinovej alergii spojenej s peľom sa po konzumácii rastlinných potravín a korenín vyskytujú intolerančné reakcie, ktoré súvisia s prítomnou alergiou na peľ. Príčinou je imunologická krížová reakcia. Okrem zoznamov potravín s nízkou a vysokou alergénnou účinnosťou je uvedený zoznam rodín rastlín a príslušných spoločenstiev krížových reakcií/antigénov. Ďalej sa odkazuje na vplyv zahrievania, enzymatického zhnednutia a typu a stupňa zrelosti na alergénnosť zeleninových potravín.

Zhrnutie

Potravinová alergia spojená s peľom je druh nežiaducej reakcie na potraviny po požití potravy rastlinného pôvodu v spojení s peľovou alergiou. Je založená na imunologickej „skríženej reakcii“. Okrem zoznamov potravín s nízkou a vysokou alergénnou účinnosťou je uvedený zoznam s rodinami rastlín a zodpovedajúcimi krížovými reakciami. Ďalej sa diskutuje vplyv zahrievania, enzymatického zhnednutia, kmeňov a stupňa zrelosti na alergenicitu zeleninových potravín.

Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.