Ern; sprievodca znížením hladiny lipidov v krvi - Ern; vzdelávacie informácie z univerzity; t Hohenheim
Účinky zvýšenej hladiny lipidov v krvi možno najlepšie pozorovať u ľudí, ktorí majú extrémne vysokú hladinu tuku v krvi v dôsledku poruchy genetického metabolizmu lipidov. Ak sa neliečia, zvyčajne zomrú na infarkt pred 30. rokom života, pretože tuky v krvi výrazne podporujú rozvoj artériosklerózy.
Najdôležitejšie faktory vysokej hladiny lipidov v krvi sú príliš veľa energie, tukov a cholesterolu a málo vlákniny.
Tuky by sa mali celkovo redukovať a mali by sa uprednostňovať polynenasýtené mastné kyseliny (najmä omega 3 mastné kyseliny). Mononenasýtené mastné kyseliny, ako sú napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v olivovom oleji alebo repkovom oleji, možno považovať za polynenasýtené mastné kyseliny. Niekedy existujú veľmi dobré druhy margarínov, ale bohužiaľ existujú aj tie zlé, ktoré sa používajú hlavne v potravinárskom priemysle a cukrárňach. Môžu obsahovať vysoký podiel hydrogenovaných rastlinných tukov a živočíšnych olejov a tukov (hovädzí loj, masť, tuky z morských živočíchov) a kvôli vysokému obsahu nasýtených a transmastných kyselín majú negatívny vplyv na hodnoty tukov.
Ak je to možné, príjem cholesterolu by nemal prekročiť 300 mg/deň. Pre vysokú hladinu cholesterolu je príjem cholesterolu iba jedným z niekoľkých faktorov a veľká časť vajec s vysokým obsahom cholesterolu sa už používa v potravinárskom priemysle na rôzne výrobky (majonéza, sladké cestoviny).
Pokiaľ ide o sacharidy, mali by ste sa vyhýbať jednoduchým cukrom, napríklad cukrovinkám, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, kedykoľvek je to možné. Zvyšujú tiež určitú hladinu tukov.
Všeobecne sa odporúča uprednostňovať rastlinné potraviny s nízkou energetickou hustotou, ako je zelenina, ovocie a celozrnné výrobky. To tiež automaticky zlepšuje prísun mikroživín, ktoré majú preventívny účinok pri artérioskleróze.