Ern; v lete a nebezpečenstvo alergie

V najväčšom letnom horúčave sa často stáva, že už nemôžete vidieť ani piť vodu. V teple sú však niektoré druhy ovocia po ochladení vynikajúcim prostriedkom na potlačenie smädu. Pri výbere ovocia by ste však mali byť opatrní: každý, kto je precitlivený na určité druhy ovocia, môže rýchlo získať nepríjemné skúsenosti.

V lete musíte byť pripravení na veľa nečakaných udalostí. Tieto sa samozrejme vyskytujú vždy, keď to najmenej čakáte. Existujú niektoré druhy ovocia - letný čas predstavuje čas zberu -, ktorých konzumácia môže u alergických ľudí spôsobiť alergické reakcie.

Tu je niekoľko tipov alergikov na letnú výživu:

Alergia na peľ a „nebezpečné“ ovocie

V lete je veľa ľudí alergických na peľ. Príznaky sennej nádchy ako svrbenie nosa, záchvaty kýchania, nádcha, upchatý nos, svrbenie očí, v oblasti hrdla a sluchu, slzenie očí a zriedkavejšie necitlivosť čuchu významne prispievajú k zhoršeniu kvality života.

Ľudia alergickí na peľ často uvádzajú, že príznaky sennej nádchy sa objavujú počas a po konzumácii vodného melónu. Máte pocit, akoby ste kráčali po lúke s rozkvitnutou trávou. Alergici môžu navyše v peľovej sezóne po konzumácii vodného melónu pociťovať kŕče v žalúdku alebo hnačky.

Niektoré alergény (napr. Peľ) a niektoré potraviny patriace do rovnakej rodiny rastlín s nimi majú veľmi podobné štruktúry. Vďaka tejto podobnosti môže ľudské telo reagovať alergicky, kedykoľvek sa stretne s týmito bielkovinovými látkami, napríklad s peľom na nosovej sliznici alebo s alergénmi na melón v črevnom trakte. K tomu dochádza najmä v pokročilých štádiách alergie. Toto sa nazýva skrížená alergia.

Z dôvodu krížovej alergie dôrazne neodporúčame konzumovať nasledujúce jedlá: melón, medový melón, paradajky, uhorka, cuketa, tekvica, zeler, banán, slnečnicové semienko, harmanček a artemisia (známa ako mugwort, ktorá sa často pridáva do nápojov).

Jeden by mal venovať väčšiu pozornosť potravinám, ktoré môžu spôsobiť krížovú alergiu. Pri konzumácii týchto potravín sa alergény dostávajú do ľudského tela vo väčších dávkach ako alergény inhalované vo vzduchu. Dôsledkom je zhoršenie peľovej alergie.

Mali by ste sa vyhýbať nielen surovému ovociu, ale aj ovocným výrobkom. Alergické reakcie môže spôsobiť aj kozmetika na báze ovocia.

Pretože bielkoviny v ovocí sú citlivé na teplo, je možné alergénny účinok ovocia znížiť tepelnou úpravou (varením, pečením, dusením atď.). To však neplatí pre arašidy alebo iné druhy orechov. Solené a pražené sú tiež rovnako alergické ako surové. Alergici na peľ sa nemusia zaobísť bez sezónneho ovocia a zeleniny. Pretože krížová alergia nespôsobuje u každého pacienta rovnaké príznaky, môžu alergici na základe svojich doterajších skúseností konzumovať druhy ovocia a zeleniny, ktoré u nich nespôsobujú alergické reakcie.

Okrem vyššie spomenutých potravín by ste sa mali vyhnúť aj potravinám s vysokým obsahom histamínu alebo tým, ktoré môžu uvoľňovať histamíny v tele. Sú to napríklad:

Alkoholické nápoje
Vyzreté syry (Camembert, Cheddar, Emmentaler, Gouda, Roquefort, Stilton a iné údené a modré syry)
Citrusové plody (citrón, limetka, pomaranč), ananás, banán, papája, jahoda,
Arašidy, arašidový krém, rôzne olejnaté zrná (tekvicové, slnečnicové)
čokoláda
Vyzreté mäsové výrobky (klobása, saláma, údené mäso, šunková klobása)
Rôzne druhy zeleniny: fazuľa, hrášok, šošovica, mak, paradajky, kyslá kapusta, špenát, sója)
Sardely, slede

Nebezpečné orechy

Tí, ktorí nemajú potravinovú alergiu, netušia, ako starostlivo musí alergik na potraviny pri nakupovaní študovať zoznam zložiek.

Teoreticky musia byť všetky zložky uvedené na obale. Napriek tomu existujú názvy, ktoré nie každý vie, v ktorých potravinách sa vyskytuje. Pokiaľ ide o názov kazeín, nie každý vie, že ide o bielkovinovú zložku mlieka. Počas výrobného procesu sa tieto zložky - aj keď vo veľmi malom množstve - dostanú do potravín, ktoré by kazeín ako prísada vlastne nemal mať.

Jednou z týchto prísad sú orechy. Takmer každý už pozná štítok: „Môže obsahovať stopy orechov“, ktorý sa objavuje na čoraz väčšom počte obalov. Táto opatrnosť zo strany výrobcu je tiež veľmi dôležitá, pretože čokoláda s orechmi alebo bez nich sa často vyrába v rovnakom výrobnom závode alebo v jeho okolí. Štúdie preukázali, že 100 mikrogramov bielkovín z orechov sa našlo v čokoláde, ktorá by v skutočnosti nemala obsahovať žiadne orechy. Aj toto množstvo môže vyvolať alergickú reakciu.

Avšak množstvo, ktoré vyvoláva alergické reakcie, sa líši od človeka k človeku. Je však dôležité vedieť, že alergény nachádzajúce sa v arašidoch môžu byť životu nebezpečné aj vo veľmi malých miligramových množstvách.

Ďalšou dôležitou informáciou je, že alergici, ktorí sú precitlivení na arašidy, majú vyššiu pravdepodobnosť alergie aj na vlašské orechy. Preto by ste mali byť pri výbere potravín na konzumáciu veľmi opatrní.

Morské plody môžu tiež spôsobiť alergické reakcie

Na dovolenke pri mori zvyčajne ochutnáte miestne menu so špeciálnymi druhmi rýb alebo morských plodov. Ale aj v Nemecku je výber morských živočíchov v súčasnosti dosť veľký. Ryby a morské plody, najmä sleď, sardela, sardinka, tuniak, žralok, šprot, slimák, slávka jedlá a kaviár obsahujú vyššie množstvo histamínov. Túto vlastnosť spoznáte podľa horiacej dochuti v ústach alebo na jazyku. Niektorí z pacientov trpiacich ťažkými respiračnými alergiami nemôžu jesť mušle bez závažných alergických prejavov.