Červená, hnedá, biela alebo čierna ryža, ktorá je najlepšia
Keďže ide o obilniny a všetky patria k rovnakému druhu, rozdiely medzi druhmi ryže nie sú príliš veľké, ale v niektorých situáciách je možné ich zohľadniť. Napríklad môže byť dôležité vedieť, že biela ryža sa získava lúpaním a ľahkým spracovaním, takže úplne eliminuje choroboplodné zárodky a otruby, ktoré ju môžu obsahovať, a tiež znižuje obsah vlákniny, čo môže byť užitočné pri niektorých obmedzujúcich diétach ( napríklad pri divertikulóze hrubého čreva, kde sa vyhýbame hnedej ryži).
Čo je lepšie: biela, červená, čierna alebo hnedá ryža? biela ryža
Biela ryža je tiež známa ako rafinovaná ryža, je to vlastne lúpaná a mierne rafinovaná ryža, nájdete ju v niekoľkých druhoch a s rôznymi chuťami, rôznou dobou varenia (predvarená ryža, okamžitá alebo rýchla ryža, ryža s dlhým zrnom, ale aj ryža basmati považovaná za veľmi chutnú a nájdete ju aj nelúpanú).
ZDRAVOTNÝ HOROSKOP: objavte, čo majú pre vás pripravené hviezdy.
Biela ryža sa najčastejšie používa v kuchyni, má nižší obsah vlákniny v porovnaní s hnedou ryžou, oveľa nižší obsah vitamínov (najmä B-komplexu), ale dostatok kalórií. Pre zdravých ľudí, ktorí nemajú kontraindikácie týkajúce sa konzumácie nelúpaných otrúb a potravín (napr. Obilnín alebo semien), by mala byť biela ryža poslednou možnosťou, ktorá predstavuje najviac „výživovú saraktu“ zo všetkých druhov ryže.
Červená ryža má túto farbu vďaka svojmu obsahu v antioxidante a pigmente, ktorý sa tiež nazýva antokyanín. Antokyány znižujú oxidačný stres, čím znižujú škodlivé účinky voľných radikálov v tele, pomáhajú predchádzať a liečiť srdcovo-cievne ochorenia a vysoký krvný tlak, chránia DNA a majú protirakovinové vlastnosti. Antokyány sa nachádzajú aj v ríbezliach, červenej cibuli, šípkach, červenej kapuste atď. Pretože nie je olúpaná, obsahuje červená ryža veľké množstvo vlákniny, vitamínov B-komplexu, železa, antioxidantov, horčíka, zinku, lignanov, vitamínu E, bielkovín a komplexných sacharidov.
Čierna ryža obsahuje najvyššie množstvo antioxidantov v porovnaní s inými odrodami ryže a je dosť nízkokalorická. Je bohatý na vlákninu, antioxidanty, fytonutrienty, vitamín E, bielkoviny, železo, horčík, zinok, vápnik, meď, selén, bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, vitamíny B-komplexu a ďalšie živiny. Obsahuje resveratrol, považovaný za najsilnejší antioxidant v prírode, ale aj antokyány, o ktorých výhodách som písal vyššie.
Konzumácia čiernej ryže sa odporúča aj tým, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou, aterosklerózou, avitaminózou, anémiou alebo tým, ktorí chcú dodržiavať nízkokalorickú diétu, ktorá im umožňuje zhodiť pár zdravých kilogramov.
Vďaka bohatému obsahu antioxidantov sa čierna ryža považuje za látku proti starnutiu a proti rakovine.
Hnedá ryža je chudobnejšia na antioxidanty v porovnaní s čiernymi a červenými odrodami, ale má podobný obsah vitamínov, minerálov a bielkovín ako čierna a červená ryža. Je to ľahko dostupná odroda ryže, odporúčam ju konzumovať z organických zdrojov. Je „jemnejšia“ ako textúra podľa mňa a najradšej ju mám v pečive alebo v pudingoch.