Faktory ovplyvňujúce kvalitu a výnos bielkovinových prípravkov zo slnečnicových semien

Ústredný ústav výživy, NDR - 1505 Bergholz - Rehbrücke, Arthur - Scheunert - Allee 114–116

Prednáška pri príležitosti Národnej vedecko-technickej konferencie WTVB o „Metódach priemyselnej výroby pre slnečnicu, jej využitie a spracovanie“ ︁ od 27. do 29. októbra 1983 v Balčiku (VR Bulharsko)

Abstrakt

V rámci zlepšovania kvality bielkovinových prípravkov zo slnečnicových semien je uvedený prehľad príčin nežiaduceho zafarbenia a základných možností ich zadržania; sú prezentované vlastné štúdie o súvisiacich účinkoch zložiek osiva a podmienkach prostredia. Z toho sa odvodzujú odporúčania týkajúce sa priaznivého, prakticky relevantného režimu procesu prípravy a spracovania osiva.