Fantasy postavy zo zeme

Zemiak je veľká hľuza. Je nielen použiteľný v kuchyni, ale aj všestranný vo svojej podobe. Malý Luca Feser je zo svojho kúpacieho kačacieho zemiaka veľmi nadšený.

Feser svojho

Zemiak je veľká hľuza. Je nielen použiteľný v kuchyni, ale aj všestranný vo svojej podobe. Malý Luca Feser je zo svojho kúpacieho kačacieho zemiaka veľmi nadšený.

"> '> Foto: FOTO ELISABETH EICHINGER-HOPF | Zemiak je veľká hľuza. Je nielen použiteľný v kuchyni, ale aj všestranný vo svojej podobe. Malý Luca Feser je zo svojho kúpacieho kačacieho zemiaka veľmi nadšený.

Bola to dlhá cesta, kým mohol zemiak začať svoj triumfálny pochod v Európe a Nemecku zo Španielska. Ich pôvod spočíva v juhoamerických Andách. Pre Inkov to bola jedna zo základných potravín.

Pri rozšírení po Európe sa odrody zmiešali. Bude to však takmer 200 rokov, kým zemiaky nadobudnú hospodársky význam. Carolus Clusius zasadil v roku 1589 prvé zemiaky v Nemecku. Bol to tiež vedec, lekár a botanik, ktorý vďaka svojim vzťahom s ostatnými botanikmi a bohatými občanmi zabezpečil jeho šírenie.

Zemiak sa najskôr choval v záhradách ako okrasná rastlina. Bol známy aj ako liek. Pre sebestačnosť bol pravdepodobne zasadený v domácich záhradách južného Nemecka počas 30-ročnej vojny. Prvýkrát sa o ňom ako o komodite hovorilo v správach z Frankfurtu nad Mohanom v roku 1757 - na začiatku jeho komerčného použitia ako obchodovanej potraviny. Ťažiskom nemeckého pestovania zemiakov bolo Prusko. Kvôli vojnám a následným ťažkostiam sa ich kultivácia zintenzívnila. Dokonca aj politika ovplyvňovala pestovanie zemiakov.

Kráľ Fridrich Veľký vydal v roku 1756 slávny „Zemiakový poriadok“, ktorý nútil farmárov pestovať zemiaky. Spotreba zemiakov v pruskom na obyvateľa bola v roku 1875 údajne 120 kilogramov.

Nemecká spolková republika je dnes najväčším producentom zemiakov v EÚ. Nemci pokrývajú takmer pätinu celej svojej potreby vitamínu C zemiakmi. V Nemecku sa pestuje viac ako 100 odrôd stolových zemiakov vrátane červených zemiakov. Majú červenú šupku a vo vnútri žlté mäso.

Jesenná úroda zemiakov na poli pri namáhavej manuálnej práci je minulosťou - z malých plôch, ktoré slúžia iba na domáce účely. Medzitým boli vyvinuté stroje na zber zemiakov. Stále je to však obzvlášť pekný zážitok, keď sa zemiaky varia na poli. Za týmto účelom sa zemiaky nahromadia a zapáli sa oheň.

Zemiaky sa dajú na žeravé uhlíky - chránené hliníkovou fóliou - a pomaly sa varia. Bavorské združenie žien na vidieku vyvinulo vlastnú knihu receptov na zemiaky, ktorá je predstavená na jej seminároch. Ak vás recepty zaujali, môžete kontaktovať Moniku Klein, Arnstein alebo Heike Metzger, Karlstadt. Odtiaľ sa posielajú recepty.

Aby ste mohli pridať kľúčové slová do „Moje témy“, musíte sa zaregistrovať.