FAQ - Najčastejšie otázky týkajúce sa semien rastliny chia

Čo je to vlastne „Chia“? - Chia semená dostupné v našich obchodoch pochádzajú z bylinnej jednoročnej rastliny rodu Salvia hispanica. Súvisí to s „pravým šalviom“ (Salvia officinalis) pôvodom z Európy a patrí do čeľade Lamiaceae. Rastlina chia, ktorá pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, sa pestuje a pestuje v tropických a subtropických oblastiach kvôli svojim požiadavkám na prirodzený rast.

Pretože sa jedná o takzvané pseudozrnné zrno, je možné semená (botanicky „Klausen“) vyťažiť a spracovať ako skutočné zrno. Menej častá je „kalifornská“ rastlina chia (Salvia columbariae), ktorá je príbuzná mexickému rodu. Kvôli odlišnému zafarbeniu Klausov je tiež známy ako „zlatá chia“.

Odkiaľ pochádza Chia?

Rastlina chia Salvia hispanica má v Strednej Amerike dlhú históriu. „Aztécke zrno“ sa tam pestovalo ako dôležitá základná potravina asi pred 5 000 rokmi. Semená sa zjedli, pražili alebo zomleli v jednom kuse. Boli tiež považované za prírodné liečivá a boli tiež použité na ťažbu ropy. Pre svoju vynikajúcu výživovú hodnotu boli semená chia v tomto období obzvlášť cennou a vyhľadávanou komoditou. Po tom, čo si Aztékovia začiatkom 16. storočia podmanili Španieli, sa na dlho stratili poznatky o hodnote rastliny. Našťastie sa chia semienka v dnešnej dobe opäť tešia rastúcej popularite.

Sú chia semiačka skutočne také zdravé?

Áno sú. Aj keď zatiaľ nie sú k dispozícii dostatočné vedecké dôkazy alebo dlhodobé štúdie o účinnosti semien, tomuto nedostatku čelia pozitívne empirické hodnoty siahajúce pred tisíce rokov. V dnešnej dobe už niet pochýb o skvelých vlastnostiach, ktoré malé semiačka kombinujú: Sú mimoriadne bohaté na vlákninu, bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny, minerály, vitamíny a stopové prvky. Okrem toho majú antioxidačný účinok a tým účinne prispievajú k zdraviu buniek. Regulujú trávenie, dodávajú energiu, skladujú vodu a tým zvyšujú celkovú pohodu.

Chia semiačka môžu pomôcť aj pri niektorých chorobách?

Áno! Vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu sa semiačka chia dajú použiť aj v alternatívnych terapiách:

Vysoký krvný tlak: Trojitá nenasýtená mastná kyselina kyselina alfa-linolénová (kyselina alfa-linolénová, ALA) sa používa okrem iného na syntézu biologicky aktívnych omega-3 mastných kyselín, kyseliny eikosapentaénovej (EPA) a kyseliny dokozahexaénovej (DHA). DHA môže pomôcť rozšíriť krvné cievy a tým významne znížiť vysoký krvný tlak; obzvlášť účinné sú pomleté alebo roztlačené chia semená.

Kardiovaskulárne ťažkosti: Chia semienka sú tiež optimálnym doplnkom výživy na prevenciu alebo liečbu kardiovaskulárnych ťažkostí. Omega-3 mastné kyseliny podporujú krvný obeh a majú mierny účinok na riedenie krvi. EPA a DHA tiež zabraňujú srdcovým arytmiám a stabilizujú usadeniny (plaky) na stenách ciev.

Problémy s kĺbmi: Kyselina alfa-linolénová obsiahnutá vo veľkých množstvách v semenách chia tiež hrá dôležitú úlohu pri zápalových procesoch, pretože potláča tvorbu látok podporujúcich zápal v tele. Enzýmy potrebné na syntézu týchto látok sú absorbované kyselinou alfa-linolénovou v prospech produkcie EPA (omega-3 mastná kyselina), čím sa zmierňuje zápal. Samotná EPA má tiež pozitívny vplyv na zdravie kĺbov, pretože podporuje regeneráciu chrupavkovej látky spolu s telu vlastným glukozamínom. Chia semiačka alebo chia olej môžu preto účinne zmierňovať príznaky chorôb kĺbov, ako je artróza alebo artritída.

Tráviace ťažkosti: Vďaka vysokej koncentrácii vlákniny a gélotvorným vlastnostiam chia semienok je pozitívne podporená aj črevná funkcia. Diéty s vysokým obsahom vlákniny stimulujú črevnú peristaltiku, čo vedie k rýchlejšiemu a lepšiemu tráveniu.

Cholesterol: Niacín (vitamín B3) obsiahnutý v semenách je nevyhnutný pre metabolizmus bielkovín, sacharidov a tukov. Znižuje množstvo „zlého“ LDL cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. To z dlhodobého hľadiska znižuje riziko kardiovaskulárnych problémov.

Pálenie záhy: Pretože chia semiačka môžu absorbovať veľa tekutín, viažu tiež prebytočnú žalúdočnú kyselinu a môžu tak účinne zmierňovať pálenie záhy.

Štítna žľaza: Stopový prvok selén obsiahnutý v semenách chia je nevyhnutný pre distribúciu hormónov štítnej žľazy v tele. Jód obsiahnutý v semenách tiež podporuje zdravú funkciu štítnej žľazy.

Prečo sa chia semiačka nazývajú „superpotravina“?

Semená sa nazývajú „superpotravina“, pretože sú obzvlášť bohaté na živiny. Majú veľmi vysoký obsah polynenasýtených omega-3 mastných kyselín, majú veľa vlákniny a sú mimoriadne bohaté na bielkoviny. Vápnik, draslík, horčík, fosfor, zinok a železo obsahujú aj malé energetické agregáty. Okrem antioxidantov chrániacich bunky sú v biologicky významných množstvách prítomné aj selén, niacín a jód.

Sú semená vhodné aj pre diabetikov?

Áno! Na vyváženú stravu sa zameriava cukrovka 1. aj 2. typu. Vďaka vysokému nutričnému obsahu semien chia by mali byť v ponuke každého diabetika. Majú tiež nízky glykemický index a zaisťujú tak vyváženú a konštantnú hladinu cukru v krvi.

Aký je rozdiel medzi chia a ľanovým semienkom?

Oba sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Ľanové semená majú podobné nutričné zloženie ako chia semená, ale chia sa považuje za menej znečisťujúce. Ďalšou výhodou chia semiačok je ich dlhá trvanlivosť. Skladuje sa na suchom mieste niekoľko rokov. Na rozdiel od ľanových semienok sú chia semienka tiež relatívne bez chuti, a preto ich možno do akýchkoľvek pokrmov pridávať prakticky bez obmedzení. Ľanové semienko má vlastnú orieškovú chuť, ale obsahuje vyššie množstvo „lignanov“. Hovorí sa, že tieto sekundárne rastlinné látky stabilizujú rovnováhu ženského estrogénu, a preto môžu pomôcť aj pri prejavoch počas menopauzy.

Kde sa dá kúpiť chia?

Semená teraz nájdete v každom dobre zásobenom supermarkete. Inak sú tradične dostupné v bio kvalite v obchodoch so zdravou výživou a tiež v moderných drogériách. Ľahko je tiež možné kúpiť organický chia lacno online.

Čo treba hľadať pri kúpe?

Vždy by ste mali dbať na dokonalú kvalitu a pokiaľ je to možné, kupujte iba semená z ekologického poľnohospodárstva certifikovaného EÚ (ekologická pečať EÚ). To minimalizuje riziko znečistenia chemickými hnojivami alebo nesprávnou reguláciou škodcov.

Aké sú nutričné hodnoty 100 gramov chia semiačok?

Priemerné výživové hodnoty 100 g semien sú tieto:

475 kcal
33 g tuku (z toho polynenasýtených: 26 g)
22 g bielkovín
2,3 g uhľohydrátov (stráviteľné)
40 g vlákniny (nestráviteľné sacharidy)
15 mg sodíka
405 mg draslíka
630 mg vápnika
335 mg horčíka
860 mg fosforu
7,7 mg železa
4,6 mg zinku
8,8 mg niacínu
55 mikrogramov selénu

Aký je odporúčaný denný príjem?

Pre chia nie sú odporúčania jasné. Napríklad zatiaľ čo v USA sa 48 g denne považuje za úplne neškodných, v súčasnosti existuje v Nemecku odporúčanie okolo 15 g denne (z dôvodu vedeckých výskumov alebo dlhodobých štúdií, ktoré zatiaľ nie sú k dispozícii). V Južnej a Strednej Amerike neexistujú vôbec žiadne obmedzenia spotreby.

Môžete použiť chia semiačka ako súčasť stravy na chudnutie?

Áno. Dobre nasiaknuté semená regulujú metabolizmus tukov a môžu dokonca pomôcť odbúrať tvrdohlavý brušný tuk. Okrem toho zvyšujú pocit sýtosti ďalším opuchom žalúdka. Pretože vláknina v semenách je nestráviteľná, nezvyšuje príjem kalórií napriek zvyšovaniu množstva potravy. Stráviteľné uhľohydráty v semenách sa tiež uvoľňujú iba pomaly a udržujú tak konštantnú hladinu cukru v krvi. To tiež zabraňuje chute na jedlo.

Semená obsahujú lepok?

Nie! Ako pseudograiny sú prirodzene bezlepkové, a preto sú vhodné aj na konzumáciu ľuďmi s celiakiou.

V akej podobe sa používa chia?

Chia semiačka sa používajú celé, v zomletej forme, ako gél alebo na výrobu oleja. Celé semiačka je možné pridať do akejkoľvek misky bez toho, aby sa príliš zmenila ich chuť. Ak semienka zľahka opečiete na panvici, vynikajúco chutia aj ako „zálievka“ do šalátov. Ak ich necháte klíčiť, máte tiež výživný doplnok do každého šalátu alebo lahodného sendviča. Mleté alebo drvené semená sa dajú tiež použiť mnohými spôsobmi. Ako náhrada múky sú však menej vhodné, pretože chia ako pseudozrnka nemá svoju vlastnú schopnosť pečenia. Po zmiešaní s inou múkou (špaldová, pšeničná, ražná) však môžu byť chia múkou obohatené koláče, sušienky, vdolky, cesto na pizzu alebo chlieb.

Keďže semená obsahujú veľa oleja, existuje aj chia olej lisovaný za studena. To sa dá použiť ako na zjemnenie jedál, tak aj ako vysoko kvalitný olej na starostlivosť o pokožku. Olej je dostupný v tekutej aj kapsulovej forme. Chia gél si ľahko vyrobíte sami tak, že zmiešate pol šálky chia semiačok s 3 šálkami tekutiny (voda, mlieko, sójové mlieko, ovocný džús) a necháte túto zmes aspoň hodinu lúhovať. Chia gél sa môže tiež používať ako náhrada vajec ako súčasť vegánskej stravy. Inak sa dá gél použiť na varenie, pečenie alebo ako príloha k müsli. Môže sa tiež použiť ako vegánske gélotvorné činidlo v pudingu.

Čo za recepty s chia semiačkami?

Chia semiačka je možné kombinovať s takmer akýmkoľvek obľúbeným receptom. Či už semienkami obohatíte palacinky, jogurt, müsli alebo pečivo alebo či nimi doladíte džem, smoothie alebo šaláty - fantázii sa medze nekladú. Chia sa dá úžasne použiť aj ako „poleva“ na cestoviny. Pozrite si ďalšie lahodné recepty na chia semienka.

Prečo by ste mali pri pití chia piť veľa tekutín?

Semená viažu mnohokrát svoju vlastnú váhu na vodu. Takto môžete tiež odstrániť vodu z tela. Je preto dôležité vždy piť dostatok tekutín, aby ste sa vyhli tráviacim ťažkostiam.

Deti môžu jesť aj chia semiačka?

Áno! Ako deti pribúdajú, je im poskytovaná široká škála základných živín z konzumácie chia semiačok. Pretože sú semiačka tiež bez chuti, sú vhodné aj pre deti, ktoré odmietajú veľa jedla. Mali by ste sa však ubezpečiť, že deti pijú dostatočne veľa, keď sú v ponuke semiačka. Od prvých narodenín sa odporúča občasná dávka asi 0,5 až 1 čajová lyžička, do šiestich rokov sa toto množstvo môže pomaly zvyšovať až zdvojnásobiť. V školskom veku môžu deti dostať polievkovú lyžicu denne na jedlo.

Sú chia semienka vhodné aj pre domácich miláčikov?

To, čo je dobré pre ľudí, nemôže byť zlé ani pre zvieratá. Preto môžete s čistým svedomím primiešať do krmiva vášho domáceho maznáčika cenné a zásadné semená. V USA a Kanade teraz veterinárni lekári „liečili“ svojich zvieracích pacientov chia semenami na kožné problémy, problémy s kĺbmi alebo po operáciách. Pri konzumácii semien by sa malo zvieraťu tiež vždy ponúknuť dostatok vody.

Sú chia semienka znečistené?

Pri pestovaní rastliny chia je spravidla potrebné použiť len málo pesticídov, pretože rastliny rodu Salvia hispanica nie sú medzi škodcami veľmi „obľúbené“, a preto sa dajú ľahko pestovať. To však neznamená, že sa výrobcovia bez toho zaobídu. Pri nákupe by ste preto mali venovať pozornosť tomu, odkiaľ semiačka pochádzajú. Pestovanie v Číne je známe nesprávnym používaním škodlivých pesticídov. Výhodné sú preto semená chia z Južnej Ameriky, Austrálie alebo Indie. Ak pri nákupe uprednostňujete certifikovanú organickú kvalitu, môžete predpokladať, že semená nie sú silne kontaminované a vysokej kvality.

Môžem užívať chia, ak mám intoleranciu histamínu?

Ak trpíte neznášanlivosťou histamínu, semená sa dajú bez váhania skonzumovať. Obsahujú flavonoid kvercetín, a sú preto prírodným antihistaminikom.

Aký je rozdiel medzi čiernymi a bielymi semenami?

Od prírody chia nemá jednotnú farbu. Pri každom zbere sa odoberú tmavé aj svetlé vzorky a zabalia sa dohromady. Väčšinou však prevláda čierno vyzerajúca časť. Pretože biele semená majú o niečo príťažlivejší a „ušľachtilejší“ vzhľad, v súčasnosti sa kvôli veľkému dopytu vyskytujú odrody, do ktorých sa selektívne vysádzajú iba biele semená. Výživové hodnoty svetlej a tmavej varianty sú však takmer identické.

Môžete konzumovať Chia, aj keď ste tehotná?

Konzumácia semien počas tehotenstva sa odporúča, pretože poskytujú cenné živiny pre tehotnú aj nenarodené dieťa. Výdatné omega-3 mastné kyseliny podporujú najmä zdravý vývoj mozgu a zrak nenarodeného dieťaťa. Okrem toho môžu chia semienka (pri dostatočnom príjme tekutín) jemne regulovať trávenie, ktoré je v tehotenstve často pomalé, a pomôcť pri pálení záhy.

Aké výhody mi ako športovcovi ponúkajú chia semienka?

Výživné semená ako malé napájacie zdroje predstavujú dokonalého dodávateľa energie pre každého športovca. Poskytujú im nielen dlhotrvajúce živiny, ale dokážu tiež zadržiavať veľa vody a zabrániť tak dehydratácii pri vytrvalostných športoch. Vysoký obsah bielkovín tiež špecificky podporuje budovanie svalov.

Sú semená vegánske?

Pretože sa jedná o produkt čisto rastlinného pôvodu, semená predstavujú optimálny doplnok výživy pre vegánov. Semená sú vhodné pre každú vegánsku stravu, pretože sa dajú použiť ako chia gél na nahradenie živočíšnych produktov, ako sú vajcia alebo želatína. Vegánske menu výborne dopĺňajú aj dôležité živiny ako železo, vápnik a omega-3 mastné kyseliny.

Kedy by som si nemal dať chia semienka?

Pretože semená majú mierne riediaci účinok, pred konzumáciou iných liekov na riedenie krvi by ste mali byť konzultovaní s lekárom. Semená sú však v malom množstve neškodné.

Existujú vedľajšie účinky?

Vo výnimočných prípadoch (napr. Pri nadmernej konzumácii) sa môžu vyskytnúť plyny alebo poruchy trávenia. Pri správnej konzumácii a dostatočnom príjme vody však nemožno očakávať žiadne vedľajšie účinky. Viac informácií o vedľajších účinkoch.