Fast Food - Návrat kalorickej bomby - Ekonomika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Fast Food: Návrat kalorickej bomby
Reťazce rýchleho občerstvenia ignorujú problémy s váhou svojich zákazníkov - Burger King dokonca uvádza na trh nový super burger.
Reťazce rýchleho občerstvenia ako McDonald's a Burger King sa nemôžu sťažovať na nedostatok dopytu. Podnikanie sa darí veľmi dobre, a to aj v Nemecku. Podľa asociácie reštaurácií Dehoga v minulom roku tržby v tejto oblasti vzrástli o 5,4 percenta na 4,35 miliardy eur.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Z obezity sa často viní rýchle občerstvenie.
Ale napriek úspechu: vodcovia priemyslu sa vidia v kritike. V diskusii o zvyšujúcej sa obezite obyvateľstva sa často uvádza ako prispievajúci faktor. Štúdie ukazujú, že napríklad šesťročné deti, ktoré pravidelne jedia hamburgery a hranolky, sú tučnejšie ako ich rovesníci, ktorí vyrastajú bez rýchleho občerstvenia.
Zvyšovanie povedomia o zdraví predstavuje pre McDonald's a Burger King výzvy. Nemecký trh je v tomto ohľade po celom svete obzvlášť ťažký, pretože trend vyváženejšej a zdravšej výživy je tu oveľa výraznejší ako napríklad v Spojených štátoch.
Viac šalátov McDonald's ako kdekoľvek inde
Nie je preto prekvapením, že napríklad McDonald's tu predáva viac šalátov ako kdekoľvek inde na svete.
Hlavní poskytovatelia majú stále ťažkosti so zdravotným trendom. „V prvom rade nemusíme byť zdraví, ale moderní,“ hovorí opatrne šéf McDonald's Nemecko Bane Knezevic a dodáva: „potravinársky priemysel a povedomie zákazníkov sa menia, musíme nad niečím premýšľať“ - napríklad nové zloženie tuku na vyprážanie.
Je pravda, že to výrazne nezníži celkový obsah tukov. Aspoň podiel nezdravých druhov tukov by sa mal nahradiť zdravšími. Zmena, ktorú spoločnosť spočiatku testuje iba v Nemecku.
Menší konkurent Burger King reaguje nápadne vyhýbavo na otázky týkajúce sa zdravších výrobkov. "Ak chcete ľahké výrobky, dostanete ich. Ak nechcete hranolky pre Whopper, môžete si namiesto toho dať šalát," hovorí šéf Nemecka Thomas Berger.
V opačnom prípade by Burger King mal zostať tým, čím je, predovšetkým poskytovateľom šťavnatých hamburgerov. "Chceme stále znovuobjavovať seba samých, najmä v našej základnej oblasti. Do tejto oblasti investujeme všetky naše záväzky," vysvetľuje Berger.
Super burger
Signály prichádzajúce z centrály spoločnosti v Miami sú ešte zreteľnejšie. Neveria v počítanie kalórií a prejavujú sebavedomie: V júli uviedol Burger King v USA „Quad Stacker“, hamburger, ktorý presahuje z hľadiska tuku a kalórií takmer všetko: 1 000 kalórií, niečo pod 70 gramov Tuk - alebo inak povedané: hamburger pozostávajúci zo štyroch plátkov mletého mäsa, štyroch plátkov syra, ôsmich prúžkov slaniny a výdatnej porcie ťažkej mastnej omáčky.
Russ Klein, vedúci marketingu v materskej spoločnosti v USA, uvádza, že najúspešnejšími produktmi za posledné roky boli tie, ktoré sa nezdržiavali. Zjavne však zatiaľ nie je úplne jasné, či je táto stratégia na nemeckom trhu správna.
Pretože v Nemecku nebude táto kalorická bomba s najväčšou pravdepodobnosťou tak skoro ponúkaná. Podľa hovorkyne spoločnosti úvod v súčasnosti nie je plánovaný.
Aj v McDonald's napriek šalátovej a ovocnej ofenzíve niet pochýb o tom, že Bic Mac a cheeseburgery budú aj v budúcnosti piliermi podnikania. Spoločnosť sa nechce spoliehať iba na toto.
Číslo jeden v priemysle sa spolieha na novú obchodnú oblasť McCafé - sú to kaviarne, ktoré sú prepojené s tradičnými reštauráciami. Len za dva roky bolo otvorených 110 pobočiek, čo z McDonald's urobilo po Tchibo druhý najväčší operátor kaviarní v Nemecku.
Zodpovední v oboch spoločnostiach však odmietajú skutočnosť, že reťazce rýchleho občerstvenia môžu byť čiastočne zodpovedné za to, že ľudia pribúdajú. „Tu vstupujú do hry rôzne faktory,“ hovorí Berger z Burger King Germany.
„Obviňovať z toho samotný priemysel rýchleho občerstvenia by bolo nesprávne. Dôležité je, že sa stravujete pestro a cvičíte.“ Burger King ponúka svojim hosťom podrobné informácie o všetkých produktoch - napríklad na zadnej strane podnosov.
„Je dôležité vedieť, koľko si môžete dovoliť,“ tvrdí šéf McDonald's Knezevic. Radí: Ak sa ukáže, že obed je príliš veľkorysý: „Potom budú večer len dve jablká.“