Fazuľa a hrášok zvyšujú sýtosť viac ako mäso
Mnoho moderných diét podporuje vysoký príjem bielkovín, ktoré pomáhajú pri chudnutí alebo zabraňujú úbytku svalovej hmoty starnutím.
Okrem toho sa odporúča konzumovať viac rastlinných bielkovín z fazule a hrášku a znižovať bielkoviny z mäsa, ako je bravčové, teľacie a hovädzie mäso, pretože produkcia mäsa viac ovplyvňuje podnebie. ako pestovanie zeleniny.
Štúdia ukázala, že jedlá bohaté na rastlinné bielkoviny z fazule a hrášku zvyšovali sýtosť účastníkov štúdie viac ako z bravčového a teľacieho mäsa.
Štúdia tiež ukázala, že keď účastníci jedli jedlo bohaté na bielkoviny z fazule a hrášku, konzumovali pri nasledujúcom jedle o 12% menej kalórií, ako keby jedli jedlo na báze mäsa.
„Vysokoproteínové jedlo zo strukovín obsahuje podstatne viac vlákniny ako vysokoproteínové jedlo z bravčového a hovädzieho mäsa, čo pravdepodobne prispelo k zvýšeniu sýtosti,“ hovorí hlavný výskumný pracovník, profesor Anne Raben z univerzity v Kodani.
Štúdia tiež ukázala, že jedlo menej bohaté na bielkoviny založené na fazuli a hrášku bolo rovnako chutné a sýte ako jedlá z bravčového a teľacieho mäsa.
„Je to v rozpore s rozšíreným názorom, že na zvýšenie sýtosti musíme konzumovať veľké množstvo bielkovín. Štúdia teraz naznačuje, že na dosiahnutie rovnakého pocitu plnosti môžete jesť jedlo s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom bielkovín. Medzitým sú potrebné ďalšie štúdie, ktoré by definitívne dokázali, že zeleninové jedlá - najmä tie, ktoré sú založené na fazuli a hrášku - môžu slúžiť aj ako dlhodobý základ pre chudnutie, ako aj ako udržateľný stravovací návyk. ““ uzatvára profesor Raben.
Výsledky štúdie boli zverejnené vo vedeckom časopise Food & Nutrition.