Fazuľa - recepty maminky na šalát - s obrázkami a kalóriami

fazuľa

Tento recept na šalát z fazule-lišky je zelený fazuľový šalát s chrumkavou opečenou slaninou a čerstvými liškami.
Tento fazuľový šalát sa môže podávať s chlebom alebo bagetou, buď na večeru alebo ako štartovací šalát.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Pred prípravou čerstvej zelenej fazule (francúzska fazuľa alebo fazuľová polievka)
Umyte, očistite, rozlomte na kúsky a povarte v slanej vode, ktorá nie je príliš mäkká (asi 15 - 17 minút, v závislosti od hrúbky fazule).
Fazuľu prepasírujte, nechajte odkvapkať a nalejte ju rovno do šalátovej misy.

Na zálievku Ak chcete deglazovať, zmiešajte v šálke teplý, dobre okorenený vývar s octom.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska uhorky na jemné kolieska cibule.

Na nepriľnavej panvici opečieme z oboch strán tenké plátky raňajkovej slaniny alebo iného druhu slaniny dochrumkava.
Vyberte slaninu z panvice a položte ju na dvojitú vrstvu papierovej utierky, aby odtiekla mastnota.

Na vyprážaný tuk na panvici pridáme lyžičku olivového oleja.
Na tomto tuku vyprážajte jednotlivé, starostlivo očistené lišky, ktoré ich neustále obracajte, asi 4 minúty, pričom počas vyprážania dbajte na to, aby nebol príliš vysoký oheň, aby si lišky zachovali krásnu žltú farbu.
Na panvici mierne posolíme lišky, potom pridáme k uvarenej fazuli v šalátovej miske.

Nalejte pripravenú šalátovú omáčku na rozpálenú panvicu, priveďte ju do varu, potom fazuľový šalát veľmi horúco zalejte a fazuľu preložte liškami.
Podľa osobného vkusu šalát dochuťte drveným citrónovým korením alebo čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte posolte.
Šalát nechajte asi 20 minút odležať, znova dochuťte, či ešte chýba soľ a ocot.
Posypeme petržlenovou vňaťou a primiešame.
Slúžiť:
Zelený fazuľový šalát rozdelíme na 2 taniere, zakryjeme plátkami slaniny a odloženými krúžkami čerstvej cibule a každú porciu pokvapkáme 1 lyžičkou jemného olivového oleja.
Šalát bude o niečo výraznejší, ak ho ozdobíte aj natvrdo uvareným štvrtým vajcom. Tento šalát so zelenými fazuľkami chutí tiež veľmi dobre, ak do šalátu pridáte 2 vylisované paradajky zbavené šupky nakrájané na prúžky.
Cibuľové krúžky môžete kedykoľvek vynechať a šalát podávajte iba posypaný veľkým množstvom nasekanej petržlenovej vňate.

Porcia šalátu zo zelených fazúľ má asi 160 kcal a asi 14 g tuku