Fazuľová polievka - Bouhnenschlupp - malé kulverum

Pokiaľ ide o chutné maškrty na každý deň, dnes je to téma „Detská klasika"A okamžite som priniesol z Luxemburska vynikajúcu fazuľovú polievku Bouhnenschlupp.".

Čo ide do klasického prepadu bouhne?

V zásade sa dá polievka pripraviť niekoľkými spôsobmi. Napríklad moja babka nepoužíva do svojej polievky múku a dáva im namiesto toho zemiakovú kašu a varené zemiaky. To znamená, že váš variant je tiež bezlepkový. Ja naopak použijem múku, aby som polievku trochu zahustila, tak to mám najradšej. Vývar pre polievku so zelenými fazuľkami je väčšinou čerstvo pripravený a v Luxemburgu sa varí s kúskom slaniny, póru, zeleru, cibule a mrkvy. Existujú aj bylinky, ako je ľuľok lekársky a slaný. Keďže svoje recepty si nechávam vegetariánske, nepoužívam slaninu a svoj vývar varím iba so zeleninou. Ak to musí ísť rýchlo a nemám doma žiaden čerstvo uvarený zeleninový vývar (CLICK), použijem svoju domácu zeleninovú pastu (CLICK).

Na ozdobu svojej zelenej fazuľovej polievky používam fazuľu, ktorú v lete zbieram zo svojej záhrady. Krátko blanšírované a zmrazené, môžu sa bez problémov uchovať až do nasledujúcej fazuľovej sezóny. Fazuľa je nakrájaná na malé kúsky. Existujú aj zemiaky a ak chcem, pridám aj na kocky nakrájaný zeler a mrkvu a tiež pór.

Najskôr si v hrnci rozpustíme trochu masla a uvaríme v ňom na kocky nakrájanú šalotku do priehľadnosti. Pridá sa trochu múky a potom sa odleje zeleninovým vývarom. Nakoniec príde fazuľa, zemiaky a mrkva a všetko sa varí, kým nie je zelenina hotová a polievka zo zelenej fazule zhustne.

Čím je zelená fazuľová polievka?

Odmalička som zvyknutý jesť bouhnenschupp s Eisenkuch (vafle) alebo Gromprenkichelcher (zemiakové placky). Zelenú fazuľovú polievku je možné konzumovať aj bez prílohy alebo ako predkrm. Potom sa podáva dúšok smotany, aby bola polievka krémovejšia.

Fazuľová polievka - Bouhnenschlupp

• 300 g fazule
• 2 zemiaky
• 1/2 mrkvy
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 nakrájané maslo
• 1 ČL múky
• 500-700 ml zeleninového vývaru
• 1/2 čajovej lyžičky ľubovníka, sušené
• 1/2 lyžičky slaného, ​​sušeného
• soľ a korenie
• Krém, voliteľné

príprava

1. Pripravte zeleninu: fazuľu umyte, odstráňte konce a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky, strúčiky cesnaku, mrkvu a šalotku ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2. V hrnci si rozpustíme maslo a osmažíme nakrájanú šalotku a cesnak na priesvitnej.
3. Pridajte múku a miešajte vareškou. Postupne za stáleho miešania pridávame zeleninový vývar.
4. Pridajte nakrájanú fazuľu, zemiaky, mrkvu, ako aj ľubovník a slané a priveďte k varu.
5. Zelenú fazuľovú polievku necháme dusiť 45 minút a ešte teplú podávame v polievkových tanieroch. Podávame s trochou smotany.

Chutné na každý deň

Tu nájdete všetky recepty na tému „detská klasika“

Conny z môjho úžasného chaosu • Vaječný náter - ako u babičky Guschte
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum • Jablkové hranolky so škoricou a cukrom
Tina z Küchenmomente • Vanilkový puding ako u babičky
Tanja von Liebe & Cooking • Ryžový nákyp s rizotom a dule
Patrícia zo skúšania a štúdia • Mliečne rezance ako predtým
Britta von Backmaedchen 1967 • Krytý jablkový koláč ako u babičky
Silke z Blackforestkitchen • Krémové obláčiky v štýle Black Forest cherry
Sylvia von Brotwein • Varíme krupicovú kašu
Ronald von Franconian Tapas • Čokoládová torta
Frances z varenia • Zemiaková kaša s cibuľou, uhorkou a údeným tofu

---