Fenikel - všestranná, zdravá zelenina, ktorá je zdravá na konzumáciu
Fenikel je známy predovšetkým ako kašeľ alebo gastrointestinálny čaj. Fenikel je typická zelenina z oblasti Stredomoria. Ale aj tu sa cibuľovitej cibuľke zo zeleniny darí na chránených miestach. O anízovej chuti svetlozelenej, chrumkavej cibuľovej hľuzy sa dá polemizovať. Jedna vec je však istá: Fenikel je zdravý, a preto by mal byť na každom stole častejšie - najmä u vegetariánov.
Fenikel je k dispozícii po celý rok, ale jeho vrcholná sezóna je od októbra do mája. Pri nákupe je dôležité zvoliť čo najčerstvejšie hľuzy.
Feniklové účinky a prísady
Fenikel je nízkokalorický a má množstvo dôležitých zložiek. Surový fenikel obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče. Hľuzy sú tiež bohaté na betakarotén, ale aj železo, draslík, vápnik a kyselinu listovú. Fanúšikovia feniklu si užívajú optimálnu dehydratáciu a veľa dobrého pre zuby a kosti. Éterické oleje anetol a fenchem sú tiež dobré na trávenie, viažu toxíny v črevách a tým znižujú hladinu cholesterolu .
Použitie feniklu
Jeho aróma si príde na svoje, keď ho vychutnávate surový alebo dusený v rúre na troche masla. Všeobecne: čím je hľuza ľahšia, tým sú jednotlivé listy jemnejšie, tým kratšie potrebujú čas na varenie a tým lepšie sú vhodné ako surové jedlá. Hroty listov sa dajú použiť ako bylina ako kôpor. Semená feniklu tvoria základ slávneho feniklového čaju. Aj dnes je feniklový čaj jedným z osvedčených domácich liekov na prechladnutie a poruchy trávenia. Môžete ho použiť na prípravu chutného šalátu alebo ho uvariť ako aromatickú zeleninu.
Je dôležité vedieť, že varením sa suroviny zvyčajne znížia na polovicu .
Skladovanie feniklu
Fenikel má obmedzenú trvanlivosť. Najlepšie je fenikel skladovať vo vlhkej utierke v chladničke. Ideálna teplota na skladovanie je medzi 1 a 2 ° C. Skladovať by sa malo iba niekoľko dní v zeleninovom oddelení chladničky. Potom sa stane drevitou .