Fialový zemiak alebo najzdravšia zelenina
Zemiak je všeobecne zelenina dobre známa a konzumovaná každým. V strave dojčiat sa bežne používajú biele alebo červené zemiaky, ako aj sladké zemiaky. Existuje ale aj druh intenzívne fialového zemiaka, ktorý sa v našej kuchyni vyskytuje a používa menej často. Sú pestrofarebné zvonka aj zvnútra, ale fascinujúce je, že pri príprave nemenia farbu.
Fialové zemiaky sú pôvodom z Peru, takže sa často vyskytujú v juhoamerických jedálnych lístkoch. Tieto zemiaky sú čoraz viac vyhľadávané reštauráciami po celom svete pre svoj krásny vzhľad, ale tiež preto, že boli vyhlásené za najzdravšiu zeleninu na svete.
Aké živiny obsahujú fialové zemiaky a aké výhody pre organizmus prinášajú?
Rovnako ako bežný zemiak je aj fialový zemiak bohatý na Vitamín C., draslík, vápnik, železo, bielkoviny, vlákno a sacharidy. Namiesto toho je fialový zemiak oveľa bohatší ako ten obvyklý antioxidanty. Fialová farba zemiakov je daná veľkým množstvom antokyány ktoré ako silné antioxidanty chránia telo pred rôznymi formami rakoviny.
Ďalším dôležitým prínosom pre telo je znižovanie krvného tlaku. Vďaka tomu, že neobsahujú tuky, sa fialové zemiaky dajú jesť aj pri diétach na chudnutie, ak nie sú kombinované s maslom, margarínom alebo smotanou.
Fialové zemiaky vďaka svojim silným antioxidantom pomáhajú rozvíjať a posilňovať imunitný systém a chrániť bunky pred možnými chorobami spôsobenými voľnými radikálmi.
Kedy môžem dať fialové zemiaky do stravy dieťaťa?
Fialový zemiak sa dá dokonca zaviesť do stravy od 6 mesiacov, od začiatku diverzifikácie rovnako ako jeho brat, obyčajný zemiak. Aj keď fialové zemiaky nepatria do kategórie potravín s rizikom alergie, je vhodné požiadať o radu pediatra a postupovať podľa pravidlo 4 dni.
Ako si vybrať a ako ponúknuť dieťaťu fialové zemiaky?
Fialový zemiak má túto farbu na šupke aj zvnútra. Je vhodné zvoliť zemiaky bez stôp škvŕn alebo so škvrnami, ktoré naznačujú starý výrobok.
Fialový zemiak sa konzumuje rovnako ako iné druhy zemiakov. Môže byť varený alebo pečený, vyrobený z pyré alebo nakrájaný na šalát pre zvláštny vzhľad.
Kvôli zachovaniu čo najväčšieho množstva živín z fialového zemiaka (platí pre akýkoľvek druh zemiakov) sa odporúča zemiak uvariť v škrupine, ktorá sa na konci odstráni.