Figy sušené; Dopravná informačná služba
| Figy, sušené | [Nemecká verzia] |
Obsah | |
| Všeobecné: | ||
| Informácie o tovare | ||
| balenie | ||
| doprava | ||
| Schopnosť kontajnera | ||
| Zaistenie nákladu | ||
| Rizikové faktory a prevencia strát: | |||
| teplota | zápach | ||
| Vlhkosť | znečistenie | ||
| vetranie | Mechanické vplyvy | ||
| Biotická aktivita | Toxicita/nebezpečnosť pre zdravie | ||
| Plyny | Strata/strata | ||
| Samohrev/samovznietenie | Napadnutie škodcami/choroby | ||
| Nemecky | Figy, sušené |
| Angličtina | Figy, sušené |
| Francúzsky | Figové séchées |
| Španielsky | Higos secados |
| Vedecké | Ficus carica |
| KN/HS číslo * | 0804 20 a nasl. |
(* Kombinovaná nomenklatúra/harmonizovaný systém EÚ)
Fíky sú falošné plody hruškovitého tvaru figovníka čeľade morušovité (Moraceae), ktoré vo vnútri obsahujú veľa jadrovín. Konzervujú sa sušením (sušené ovocie). Figovník často kríkovitého tvaru pochádza z Perzského zálivu a Stredomoria. Dnes je to bežné v subtrópoch a trópoch Zeme.
Figy sa počas procesu sušenia splošťujú, takže sa stratil tvar hrušky, a teraz majú okrúhly tvar.
V závislosti od kvality sa rozlišuje medzi prírodnými a spracovanými figami:
| Prírodné figy sa sušia na slnku alebo strojovo, navlečú sa na šnúrkach alebo do vencov. Kryštalizovaný hroznový cukor, ktorého zrná vytvárajú matný povrch, zachováva figy ako sušené ovocie prirodzenou cestou. | |
| Spracované figy sa podrobia niekoľkým operáciám, ako je sušenie, ponorenie do slanej vody alebo pary, lisovanie a opätovné sušenie. Stlačením do určitých tvarov (panely, zvitky) a ich spracovaním získate atraktívny, lesklý vzhľad. Tento typ prípravku je najpopulárnejší na trhu. |
Figy by mali byť veľké, tenkej farby, svetlohnedé a chutiť sladko, šťavnato a medovo. Najobľúbenejšie sú figy smyrna, ktoré sú dobré pre proces sušenia. Belavý povlak na šupke je kryštalizovaná glukóza.
Ak je odporúčaná skladovacia teplota a rel. Vlhkosť zabraňuje tomu, aby sa ovocie stalo scukornateným, čo nie je otázkou znehodnotenia, ale skôr výsledkom zmien vlhkosti a teploty. Napríklad veľmi silno vysušené plody so silným cukornatením a kyslým zápachom sú väčšinou z úrody z minulého roka.
Sušené figy možno kvôli vysokému obsahu vody skladovať iba v obmedzenej miere. Pri dodržaní odporúčanej skladovacej teploty a relatívnej vlhkosti sa sušené figy môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Pri nesprávnom skladovaní môžu byť figy lepkavé, napadnuté kvasinkami, plesňami, kvasením a nepríjemne zapáchať.
Sušené figy sa používajú hlavne surové. Vyrábajú sa z nich aj džemy, víno, figový chlieb atď.
(Kliknutím na jednotlivé obrázky ich zväčšíte.)
Tu uvedená tabuľka predstavuje iba výber najdôležitejších krajín pôvodu a nemožno ju označiť za úplnú.
| Európe | Grécko, Taliansko, Španielsko, Turecko, Portugalsko, juh Francúzska |
| Afrika | Alžírsko |
| Ázia | Sýria |
| Amerika | USA (Kalifornia) |
| Austrália | Austrália |
Sušené figy sú balené v škatuliach z tvrdého dreva (13 ... 15 kg), škatúľ z pevnej lepenky a priemyselného tovaru vo vreciach z ľanovej textílie s hmotnosťou 25 kg.
Tovar balený v škatuliach z vlnitej alebo pevnej lepenky by sa mal prepravovať na paletách. Veľkosť balenia by sa mala zvoliť tak, aby sa rozmery jednotlivých povrchových modulov alebo povrchových viacmodulov zhodovali s obvyklými veľkosťami paliet 800 × 1 200 mm a 1 000 × 1 200 mm, a bolo tak možné vytvárať nákladné jednotky.
Loď, vlak, nákladné auto
Používanie štandardných nádob/chladených nádob pri dodržaní spodných limitov obsahu vody v tovare, obaloch a podlahe nádoby. Kontajnery by mali byť uložené v podpalubí, aby sa zabránilo vysokým teplotám a tým vzniku sirupu.
Pretože sú obaly citlivé na nárazy, musíte pri manipulácii postupovať opatrne.
Za vlhkého počasia (dážď, sneh) musí byť náklad chránený pred vlhkosťou, pretože to môže viesť k plesniam, hnilobe, kvaseniu a lepivosti.
| 1,80 m³/t (v škatuliach po 15 kg) [1] |
chladné, suché, v prípade potreby dobré vetranie
Značkovacie pero, olejový pastel, olejový papier, baliaci papier
Na zaistenie bezpečnej prepravy musí byť bremeno uložené a zaistené v dopravnom prostriedku tak, aby počas prepravy nemohol skĺznuť a zmeniť svoju polohu. Balíky nesmú byť poškodené inými predmetmi alebo časťami nákladu, aby sa zabránilo strate množstva a zhoršeniu kvality.
Rizikové faktory a prevencia strát
Sušené figy vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a prípadne podmienky ventilácie (SC IV) (podmienky skladovania).
Presné informácie o skladovacej teplote, ktorú je potrebné udržiavať, získate od odosielateľa.
| Priaznivá cestovná teplota | 4… 20 ° C | [1] |
| 7 ° C | [3] | |
| 7 ° C | [5] |
Pri teplotách 25 ° C môže dôjsť k vzniku sirupu a k fermentácii. Existuje riziko, že sirup vytečie z obalu a poškodí ďalší tovar.
Tovar by nemal byť skladovaný v blízkosti zdrojov tepla, pretože inak existuje riziko jeho vysušenia a stuhnutia. Tovar je tmavohnedý až koksovitý.
Sušené figy vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a prípadne podmienky ventilácie (SC VI) (podmienky skladovania).
Presné informácie o relatívnej vlhkosti, ktorú je potrebné udržiavať, získate od odosielateľa.
| označenie | Vlhkosť/obsah vody | zdroj |
| Relatívna vlhkosť | 60 ... 70% | [1] |
| 60% | [3] | |
| 60% | [5] | |
| Obsah vody | 18 ... 30% | [1] |
| max. 26% | [5] | |
| Najvyšší rovnovážny obsah vlhkosti | 65% | [1] |
Sušené figy vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a prípadne podmienky ventilácie (SC VI) (podmienky skladovania).
Ak je tovar „na prepravu“, to znamená, že sa nemusíte obávať nepriaznivých účinkov plesní atď. Z dôvodu obsahu vody, nie je potrebné vykonať ventiláciu. Ak to tak nie je, mali by ste prijať nasledujúce ventilačné opatrenia:
Odporúčané podmienky vetrania: výmena vzduchu 6-krát/h (vetranie)
Sušené figy vykazujú biotickú aktivitu 3. rádu.
Patria do kategórie tovarov s prerušenými dýchacími procesmi, ale tam, kde sú biochemické, mikrobiálne atď. Prebiehajú procesy rozkladu.
Chemické reakcie prebiehajú rýchlo pri teplotách> 25 ° C; Môže dôjsť k značnej tvorbe sirupu a samoohrevu.
| Aktívne správanie | Sušené figy majú mierne príjemnú vôňu. |
| Pasívne správanie | Sušené figy sú veľmi citlivé na pachy. Nemali by byť zasekávané v blízkosti cibule a inej pórovej zeleniny, pretože ich éterické oleje infikujú zápach. |
| Aktívne správanie | Pri teplotách> 25 ° C a pri príliš vysokom tlaku na stohovanie môže dôjsť k vytvoreniu sirupu a fermentácii. Existuje riziko, že sirup vytečie z obalu a poškodí ďalší tovar. |
| Pasívne správanie | Sušené figy sú mimoriadne citlivé na kontamináciu. |
Balíky musia byť primerane zaistené v nákladnom priestore alebo kontajneri, aby nemohli zmeniť svoju polohu počas prepravy. Pri preprave kontajnerov je tiež dôležité, aby bol tovar pripevnený k dverám tak, aby po otvorení nevypadol z kontajnera.
Fíky môžu napadnutím plesňou vytvárať mykotoxíny (jedovaté produkty látkovej výmeny).
Sušené figy napadnuté roztočmi môžu po konzumácii viesť k závažným črevným ochoreniam.
Normálna strata hmotnosti v dôsledku poklesu obsahu vlhkosti v tovare môže predstavovať približne 1%.
Ak sa obalový materiál rozbije, môžu sa vyskytnúť malé straty množstva.
Tovary môžu byť napadnuté roztočmi pôsobením tepla a vlhkosti, čo môže spôsobiť, že figy budú nepožívateľné a viesť k závažným črevným chorobám. Napadnutie tovaru roztočmi sa dá zistiť pomocou lupy: Roztoče sú potom rozpoznateľné ako belavé, pomaly sa pohybujúce bodky, na rozdiel od kryštalizovanej glukózy. Čas vývoja od vajíčka po imago (sexuálne dospelý hmyz) je asi 10 dní.
Figy sú fumigované, takže musí byť k dispozícii fumigačný certifikát. Fumigácia je zameraná najmä proti zamoreniu roztočmi, ale aj proti iným škodcom.
Pri vhodných teplotných a vlhkostných podmienkach existuje riziko napadnutia červami, roztočmi, švábmi, molmi (sušené ovocie, múka, senovka), chrobákmi (múčniky, chrobáky jemnozrnné, chrobáky z hladkej múky a ryžovej múky), potkany, myši a mravce.