Filetová panvica s citrónovou trávou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Toto bravčové filé s citrónovou trávou je vyprážané jedlo pripravené na ázijský spôsob, ktoré má svoju zvláštnu chuť z citrónovej trávy, listov kafirovej limetky a čerstvých aromatických zelených koriandrov a príjemného sústa z arašidov, ktoré sú ním posypané.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu receptu Filetová panvica s citrónovou trávou Bravčovú panenku nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, potom nakrájajte tenké prúžky.
Odrežte 2 tyčinky citrónovej trávy zospodu a zhora, šupku dookola odstráňte, až kým nevyjde jemné šťavnaté jadro.
Teraz túto citrónovú trávu nakrájajte na veľmi jemné kolieska.
3 jarné cibule, predtým umyté v studenej vode, tiež vrátane zelenej časti, nakrájajte na jemné kolieska.
V miske zmiešajte pásiky bravčového filé s citrónovou trávou a jarnou cibuľkou a dochuťte ich soľou a dostatkom nahrubo mletého korenia.
Prikryjeme a necháme odležať v chladničke asi 1 hodinu.
Krátko pred dovarením nakrájame pozdĺžne horúcu zelenú chilli papričku, nožom zbavíme jadierok a svetlých priečok, umyjeme ich pod studenou vodou a nakrájame na jemné pásiky.
Zrolujte 2 zelené listy kafirovej limetky a nakrájajte na veľmi jemné pásiky.
Nakrájajte strúčik cesnaku na malé kocky.
Nakrájajte arašidy o niečo menšie, ak je to žiaduce.
Umyte veľa čerstvých listov koriandra, pretrepte dosucha a odložte nabok.
Arašidový olej rozohrejeme na panvici alebo panvici wok.
Marinovanú bravčovú panenku s jarnou cibuľkou a citrónovou trávou opečieme z misy na horúcom tuku, trochu zmiernime oheň a za stáleho miešania ju pražíme asi 3 - 4 minúty.
Pridajte na panvicu zelené chilli korenie, cesnak a kafirovú limetku nakrájanú na jemné prúžky, zložte ich a pokračujte v miešaní ešte niekoľko minút na strednom ohni.
Nakoniec panvicu na filety dochutíme citrónovou trávou so sójovou omáčkou, rybacou omáčkou a trochou cukru.
Dochutíme trochou soli, dobre čiernym korením, ozdobíme arašidmi a množstvom čerstvej koriandrovej zelene a podávame s ázijskými cestovinami.
Porcia filetovej panvice s citrónovou trávou obsahuje približne 300 kcal a približne 9 g tuku bez cestovín