Fit with Berries Cranberry (8) Blog o bezplatnej strave s tipmi a trikmi na chudnutie
November je brusnicový čas. Mnohí z vás poznajú brusnicu hlavne ako džús, popíjajú ju čistú alebo s alkoholom ako párty nápoj vodku-brusnicu. Čo iné však môžete robiť s červenými bobuľami a vďaka čomu sú napriek tomu také zdravé? Názov brusnica pochádza z angličtiny, presnejšie z Ameriky. Poznáme ho pod nemeckým názvom „Großfrüchtige Cranberry“ - alebo menej známy. Bobule vďačia za svoje meno brusnica žeriavu. Kvetinový rast rastliny pripomína zobák žeriavu.
V obchode s ovocím a zeleninou v supermarkete ich môžete kúpiť rovno, väčšinou zabalené v malých plastových vreckách. Plody, tiež známe ako „pestované čučoriedky“, trochu prasknú, keď prasknú počas varenia. Malé brusnice chutia dosť horkasto čisté. Ich konzistencia pripomína miniatúrne jablká, dužina je rovnako pevná na zahryznutie. Malé jadierka vo vnútri sú veľmi mäkké a môžete ich tiež zjesť, ak neboli, ako som už povedal, také horké surové. Rovnako ako ich nemecký náprotivok, brusnica obyčajná, aj brusnice si svoju príchuť rozvinú až keď sú uvarené.
Brusnice sú dôležitou súčasťou amerického vďakyvzdania. Tam sa spracujú na ovocné chutney, muffiny alebo kompóty a podávajú sa k morčaciemu mäsu. Brusnice sa pestujú hlavne v Severnej Amerike, kde sa každý rok koná veľkolepá úroda brusníc. Rovnako ako iné bobule, aj brusnice sú skutočným zdrojom zdravia. Obsahujú širokú škálu antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Chráni tiež pred infekciami úst, žalúdka a močových ciest, pretože početné zložky brusnicového džúsu zabraňujú hromadeniu baktérií v tele. Pitie brusnicového džúsu preto tiež pohodlne redukuje zubný povlak.
100 gramov brusníc má iba 52 kalórií a obsahuje 2 mg sodíka, 56 mg draslíka, 6 mg fosforu a 8,5 mg vitamínu C. Okrem toho existujú sekundárne rastlinné látky, ako sú farba a vláknina, ktoré tiež obsahujú antioxidanty.
Namiesto toho, aby ste si pripravili len džús a čatní, môžete z brusníc pripraviť aj chutný džem:
Recept na džem z brusníc a paradajok
Zloženie:
- 1,5 kg paradajok
- ½ vrecka čerstvých brusníc
- 500 g konzervovacieho cukru (v pomere 3: 1)
- Šťava z polovice citróna
- 3 kapsuly kardamónu
- ½ čajovej lyžičky škorice
Paradajky krátko blanšírujte v horúcej vode, potom ošúpte a nakrájajte. Vložte kúsky paradajok do veľkého hrnca, rovnako ako brusnice a korenie. Všetko privedieme k varu s dostatkom konzervačného cukru (pomer 1: 1) a varíme asi 5 minút.
Potom uvarenú hmotu pretlačte tyčovým mixérom na kašu. Vy sa rozhodnete, aké silné chcete mať pyré alebo či si chcete nechať pár kúskov ovocia. Ešte horúcu dusenú ovocnú zmes nalejte do varených pohárov a pevne uzatvorte.
Medzi ďalšie zdravé bobule z našej série „Fit with Berries“ patria: čučoriedky, maliny, černice, jahody, egreše, physalis a baza.