Fosfor Fosfát potreba, nedostatok; nadmerná ponuka

Fosfor zaisťuje zdravé kosti a zuby. Je potrebný na využitie živín a na uvoľnenie energie v bunkách.

Fosfor: podrobný

Telo dospelého človeka obsahuje asi 700 g fosforu, z ktorého veľká časť (asi 80%) je v našom kostnom systéme viazaná na vápnik. Fosfor je navyše zapojený do väčšiny procesov v tele, najmä do výroby a ukladania energie, ako aj do regulácie funkcie obličiek, srdca a acidobázickej rovnováhy. V krvi slúži fosfor ako tlmivý roztok na udržanie hodnoty pH.

Príliš vysoký príjem fosforu narúša využitie horčíka.

Fosfor: potreba, nedostatok, nadmerná ponuka

Nedostatok fosforu je zriedkavý. Je dôležité, aby fosfor a vápnik boli v tele prítomné v určitej rovnováhe. Pretože jedlo bohaté na vápnik je zvyčajne tiež bohaté na fosfor, zvyčajne to nie je problém.

Príliš veľa fosforu v tele vedie k poruchám rovnováhy vápnika. Využitiu vápnika bráni nadmerná absorpcia fosforu. Stimuluje tiež prištítnu žľazu, aby produkovala viac hormónov. Tieto hormóny spôsobujú uvoľňovanie vápnika z kostí, aby sa udržala konštantná hladina vápnika v krvi. Dochádza k zvýšenému odbúravaniu kostnej látky. To zase podporuje osteoporózu.

Fosfor/fosfát v potravinách:

Pri bežnej strave sa nedostatok fosforu nevyskytuje, pretože fosfor je prítomný vo všetkých potravinách. Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso a ryby, ale aj chlieb a syr, obsahujú fosfor.

Ďalej sa do potravín pridávajú takzvané fosfáty, napr. B. ako pridané stabilizátory a zahusťovadlá. (E338, E339, E340, E341, E345) v sladkostiach, cole, limonáde, tavenom syre, klobáse, mnohých hotových jedlách.

Fosfor v 100 g potravy:

Pšeničné klíčky: 1100 mg
Pšeničné otruby: 1143 mg
Krehký chlieb: 301 mg
Fazuľa, biela: 426 mg
Hrášok: 375 mg
Sójové bôby: 550 mg
Feta: 400 mg
Gouda: 443 mg
Ementál: 627 mg
Olejové sardinky (konzervované): 434 mg
Bravčové mäso: 204 mg
Pistácie: 500 mg
Para orechy: 674 mg
Vlašské orechy: 410 mg

---