FOTOGALÉRIA Tajomstvo dobrej slaniny, odhalené v Kluži, údené za studena, z bravčového mäsa kŕmeného
Výrobcovia mäsiarstva z niekoľkých krajov v Transylvánii vystavujú v piatok v Kluži-Napoca slaninu pripravovanú v rôznych formách v rámci gastronomického festivalu SlanăFest, ktorý sa koná ako pocta tomuto základnému jedlu sedmohradských roľníkov, a zasiela korešpondenta MEDIAFAX.
FOTOGALÉRIA Tajomstvo dobrej slaniny odhalené v Kluži: údené za studena, z bravčového mäsa kŕmené lucernou a zrnami
Predsedníčka Transylvánskeho remeselníckeho cechu Molnar Attila, organizátor SlanăFestu, v piatok informovala korešpondenta MEDIAFAX, že veľa vystavovateľov prinieslo bravčové výrobky z plemena Mangalita, ktoré má mramorovanú slaninu prémiovej kvality.
„Gastronomický festival SlanăFest je podujatie, ktorého cieľom je vzdať hold tomuto základnému jedlu roľníckych sedliakov, slanine, ktoré bolo v poslednej dobe nespravodlivo ignorované, ale v poslednej dobe sa vrátilo späť na naše tabuľky výživových poradcov. V Sedmohradsku sú producenti mäsiarstva z niekoľkých krajov, ktorí vystavujú rôzne druhy slaniny, pripravené v rôznych formách, údené alebo s paprikou, ktoré obsahujú viac alebo menej mäsa. Existuje veľa tých, ktorí priniesli bravčové výrobky z plemena Mangalita, ktoré majú slaninu mramorovaného vzhľadu, prémiovej kvality. V sobotu nás tiež čaká súťaž, kde sa bude udeľovať najlepšia slanina, ktorú budú hodnotiť špecialisti Euro East Alternative Cultural Association a kde sa očakávajú poľnohospodári, ktorí zabili bravčové mäso pre vlastnú spotrebu a chcú si svoju slaninu vystaviť. ““, povedal Molnár.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Objavil sa nosový sprej, ktorý chráni pred koronavírusmi a zabraňuje prenosu. Ako to funguje
KOMENTÁR Valeriu Şuhan: Nebulizácia spravodlivosti
Rakva s neživým telom herečky Draga Olteanu Matei, uložená v kine „Mon Amour“
HOROSKOP 20. novembra. Štvorec v tvare T a tri zlé hodinky na tieto značky. Napätie je pripútané
Szasz Gyuri, producent z obce Buza v okrese Cluj, ktorý sa tomuto druhu podnikania venuje už viac ako šesť rokov, odhalil tajomstvo dobrej slaniny, ktorá sa vám topí v ústach.
„Najdôležitejšie je, aby prasa jedlo zdravo, lucernu a obilniny. Mám viac ako sto prasiat Mangalita. Robím salámu, klobásy, mušle a slaninu, ktoré predávam na rôznych jarmokoch. Slanina mangalita sa topí v ústach. Dva týždne som údil slaninu so studeným dymom. Jedného dňa fajčí, jedného dňa sa zlomí. Vstúpi len málo dymu a použité drevo musí byť silnej podstaty, napríklad buk, čerešňa, slivka. Slanina vydrží dva roky. A na slaninu s paprikou je pripravená paprika s muddei, vymastená a údená a sušená “, povedal Szasz.
Radu Zărnescu, zástupca kultúrneho združenia Euro Est Alternativ, tiež uviedol, že v prípade údenej slaniny môžeme hovoriť o niekoľkých receptoch.
„Recept, ktorý my, kuchári, odporúčame, je ten, ktorý je údený za studena, pretože príprava trvá dlho. Ihneď po zabití ošípanej nakrájajte slaninu na kúsky rôznych veľkostí, pridajte soľ, odporúčajte, aby to nebola jodizovaná soľ. Môžete tiež hodiť koriander a korenie alebo bobkový list pre dochutenie. Trvá tri týždne, potom odsoľuje a musí sa odvzdušniť, aby sa zachytil dym. Je údený studeným dymom, šesť hodín dymu, šesťhodinová prestávka alebo sa môže fajčiť viac hodín “, Vysvetlil Zărnescu.
Podľa neho je údená slanina s horúcim dymom chutnejšia, ale výrobok sa nemôže konzumovať dlhšie ako 35-40 dní, pretože bude chutiť pokazený.
Festival SlanăFest sa koná od piatka do nedele na výstave Expo Trasilvania v Kluži-Napoca.