Francúzska omeleta so syrom - takto funguje recept - WELT

Omeleta je spásou pre neskoré večerné chute na jedlo a z nedeľných raňajok urobí hostinu. Tu môžete vidieť, ako je to naozaj dobré: vzdušné a šťavnaté súčasne.

francúzska

Zdroj: WELT/Foto: Annabell Sievert

Každý, kto si myslí, že omeleta nie je žiadne umenie, sa mýli. Pretože je naozaj dobrý iba vtedy, keď má správnu vzdušnosť a vlhkosť - a predovšetkým, keď je v pravý čas vytiahnutý z panvice.

Áno, omeleta je jednoduchá, rýchla na prípravu a vyžaduje málo prísad. Je to záchranca nedeľného brunchu alebo večerného útoku na hlad. Dobrá omeleta je predsa umenie. Je naozaj dobrý, iba ak je zároveň vzdušný a šťavnatý. A musí sa vybrať z panvice v správnom čase: predtým, ako zhnedne. V tomto zmysle: veľa šťastia!

prísady

(Množstvo pre 4 osoby)

12 vajec
4 lyžice masla
1 zväzok pažítky
200 g strúhaného syra Comté
soľ a korenie

príprava

1. Nakrájajte pažítku a nastrúhajte Comté. Vložte vajcia do sklenenej misy a šľahajte asi päť minút, aby zmes bola spenená a hustá a bielko sa rozbilo. Pridajte nasekanú pažítku a dochuťte soľou a korením.

2. Na panvici rozpustite na lyžicu 1 lyžice masla a potom krúžením rovnomerne obalte panvicu.

3. Ak máte štyri omelety, pridajte do panvice štvrtinu vaječnej zmesi. Varíme na miernom ohni asi dve až tri minúty. Zmes držte v pohybe pomocou silikónovej špachtle alebo drevenej vidličky a panvicu jemne pretrepte.

4. Keď zmes vajec stuhne, nechajte ju desať sekúnd odpočívať a potom na každú omeletu pridajte štvrtinu strúhaného Comté.

5. Stierkou opatrne uvoľnite okraje a jemným pretrepaním panvice úplne uvoľnite omeletu. Teraz pomocou špachtle najskôr zložte jednu stranu dovnútra a potom druhú, aby sa vytvoril akýsi zvitok.

6. Najlepšie je uchopiť panvicu nesprávne, aby ste omeletu vyklopili na tanier.

7. Nakoniec pokvapkáme trochou masla z panvice a podávame napríklad so šalátom a hriankami.

Tortilla De Patatas

Tak ľahké, také chutné. Vyprážané zemiaky a vajcia sú jednou z tých jednoduchých kombinácií, ktoré jednoducho vždy chutia. Tentokrát v španielskej verzii.