Recept mesiaca - K; Sekuchen v Amerike - Stiftung Warentest

obsah

sekuchen

Žiarivo krásna a super krémová: Takto vyzerá typický americký tvarohový koláč. Na Veľkú noc sme vytvorili vynikajúci variant s oranžovou výplňou. To si vyžaduje čas: pečte to deň pred festivalom.

prísady

Zem:

  • 250 g celozrnných sušienok
  • 60 g masla

Náplň:

  • 750 g ricotty
  • 100 g krémového syra (dvojitá smotana)
  • 150 gramov cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 2 lyžice škrobu
  • Po 1 čajovej lyžičke citrónovej šťavy a kôre z bio citróna
  • trochu soli

Strop:

  • 200 g krémového syra (dvojitá smotana)
  • 200 g kyslej smotany
  • 50 gramov cukru
  • Dužina 1/2 vanilkového struku
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • soľ.

Ďalej:

  • 200 g marhuľového džemu, 100 g pomarančového džemu
  • Plody na ozdobu
  • 4 lyžice džemu podľa vášho výberu
  • mäta

Nutričné ​​hodnoty na kus

  • Bielkoviny: 10 g,
  • Tuk: 19 g,
  • Sacharidy: 38 g,
  • Kilojouly/kilokalórie: 1 526/366.

príprava

Krok 1: Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Formu na vyformovanie formy vyložíme papierom na pečenie.

Krok 2: Na základ sušienky nadrobno rozdrobte: vložte ich do mraziaceho vrecka a pracujte s valčekom. Potom hnetieme s rozpusteným maslom. Nalejte zmes do formy na jar, stlačte dole. Pečieme 10 minút na strednom rošte, necháme vychladnúť.

Krok 3: Medzitým si na tvarohovú plnku vymiešame ricottu, tvarohový krém a cukor na hladkú hmotu bez hrudiek. Primiešajte citrónovú šťavu, kôru a trochu soli, potom vajcia a škrob. Naplníme dnu, pečieme 40 minút. Necháme 30 minút vychladnúť.

Krok 4: Počas tejto doby zamiešajte vrchný koláč. Tortový syr zmiešame v mixéri s kyslou smotanou, cukrom, citrónovou šťavou, soľou a vanilkou.

Krok 5: Akonáhle je koláč vychladnutý, zmiešame spolu dva džemy a navrchu ich vyhladíme. Potom nasleduje druhá vrstva syra. Pečieme ďalších 10 minút.

Krok 6: Koláč necháme 6 hodín vychladnúť pri izbovej teplote, potom ochladíme. Pred podávaním natrieme na strop džem, ozdobíme ovocím a mätou.

Tipy

1. Je známy pod názvom New York alebo Manhattan Cheesecake: americký sen o tvarohovom koláči. Nepoužíva sa na ňu tvaroh, ale dvojitý krémový syr alebo ricotta. Niektorí tiež prisahajú na štipku soli v zemi.

2. Ak chcete bezchybný povrch bez prasklín, musíte koláču dať druhú vrstvu. Robili sme ich s kyslou smotanou a tvarohom. Môžete tiež použiť kyslú smotanu alebo mascarpone a trochu cukru.

3. Pri zdobení môžete popustiť uzdu fantázii. Náš návrh: Je to skutočná pastva pre oči a chuť, ak vrchnú časť koláča natriete jahodovým džemom a vrchnú časť s bobuľami a physalis.

4. Pri tomto koláči sa každá vrstva pečie osobitne a musí vychladnúť. Rúru medzi tým udržujte v teple. Tvarohová plnka zostáva po upečení trochu mäkká - neskôr stuhne.

užitočná informácia

Tento koláč obsahuje viac ako kilogram tvarohového krému. Klasický krémový syr chutí mierne kyslasto a ako smotana. Jeho základom je tvaroh - tvaroh, ktorý sa vytvára v mliekarni pri zahustení mlieka kyselinou mliečnou a oddelení srvátky. Tvaroh sa osolí a pridá sa smotana v závislosti od požadovaného obsahu tuku. Dvojitý krémový syr má 340 kilokalórií na 100 gramov, zatiaľ čo mascarpone je ešte štedrejší so 460 kilokalóriami. Pre túto taliansku čerstvú syrovú špecialitu je krém zahriaty a zrazený. Sladká ricotta, tiež talianska, je výrazne chudšia. Je vyrobený z ohriatej srvátky a má 175 kalórií.