Fruktóza poškodzuje mozog
Fruktóza je v potravinárskom priemysle čoraz populárnejšia - a preto sa čoraz častejšie mieša ako sladidlo do nápojov, sladkostí a hotových výrobkov. Fruktóza však mení gény v mozgu takým spôsobom, že môže viesť k širokému spektru chorôb, informujú vedci z Kalifornskej univerzity. Zdá sa, že špeciálna omega-3 mastná kyselina dokáže zvrátiť poškodenie mozgu spojené s fruktózou.
Fruktóza - populárna, ale škodlivá pre mozog
Fruktóza (ovocný cukor) sa stala obľúbenou v potravinárskom priemysle, pokiaľ ide o sladidlá. Pretože fruktóza je lacnejšia a tiež oveľa sladšia ako bežný domáci cukor (sacharóza). Na dosiahnutie rovnakého sladkého výsledku ho teda potrebujete oveľa menej.
Potravinársky priemysel sa nezaujíma o to, či je fruktóza škodlivá pre spotrebiteľa alebo ešte škodlivejšia ako sacharóza. Šetrí tonu peňazí pomocou fruktózy - a to je všetko, na čom záleží.
Známe škodlivé účinky fruktózy sme už opísali tu: Fruktóza - najnebezpečnejšia zo všetkých cukrov
Napríklad fruktóza tlmí pocit sýtosti. Zároveň podporuje tvorbu tukov. Takže z vás robí tuk, vedie k stukovateniu pečene a zvyšuje inzulínovú rezistenciu, čo zase vedie k dlhodobému cukrovke.
Fruktóza tiež zvyšuje hladinu kyseliny močovej, čo môže viesť k dne a obličkovým kameňom. Vďaka fruktóze tiež stúpa krvný tlak a hladina tukov v krvi, takže srdcové choroby sú dnes pravdepodobnejšie.
Úplne nové sú zistenia, že fruktóza môže skutočne spôsobiť poškodenie mozgu, a preto už netreba prekvapovať zvyšujúci sa počet ľudí s Alzheimerovou, Parkinsonovou chorobou, depresiou, ADHD atď.
Priemyselná fruktóza sa nachádza v mnohých nápojoch a hotových výrobkoch
Fruktóza sa ľudovo nazýva ovocný cukor, jednoducho preto, že sa fruktóza prirodzene nachádza aj v ovocí. Ak však konzumujete ovocie, nevedie to k uvedeným škodlivým účinkom fruktózy (pozri nižšie).
Fruktóza sa stáva problémom, iba ak sa konzumuje v izolovanej, koncentrovanej a priemyselne spracovanej forme, ako je napríklad priemyselné sladidlo s názvom kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) - kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ktorý je so zľavou 40, 55 alebo 90 percent Fruktóza môže pozostávať.
Tento kukuričný sirup bude mať doma málokto - a napriek tomu nie je nezvyčajné jesť ho každý deň. Pretože potravinársky priemysel ho mieša v mnohých výrobkoch, napríklad v sladených nealkoholických nápojoch, v sladkostiach, dezertoch, dipoch, raňajkových cereáliách a oveľa viac.
Navyše, keďže stolový cukor (sacharóza) pozostáva z 50 percent fruktózy, vždy konzumujete veľa fruktózy ku každému sladenému jedlu.
Celkovo sa v tejto krajine predpokladá denná spotreba fruktózy 60 gramov na osobu (zvyčajne viac u dospievajúcich kvôli konzumácii nealkoholických nápojov), čo má za následok okolo 20 kilogramov fruktózy ročne. V USA sú čísla výrazne vyššie kvôli zvýšenej prevalencii HFCS.
Súbežne s rastúcou spotrebou cukru a fruktózy sa zvyšuje aj počet civilizačných chorôb (vysoký krvný tlak, cukrovka atď.), Takže v krajinách s vyššou spotrebou fruktózy žije viac chorých ľudí.
Vyššie uvedené poškodenie mozgu spojené s fruktózou vedie nielen k chorobám ako Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba & Co, ale aj k typickým civilizačným chorobám. Všetky tieto choroby teda môžu pochádzať z mozgu.
Poškodenie mozgu fruktózou
Mnoho chorôb - od cukrovky cez kardiovaskulárne choroby po demenciu, Parkinsonovu chorobu, depresie, bipolárnu poruchu a ADHD - súvisí so zmenami v určitých génoch v mozgu.
Štúdia UCLA z roku 2016 na Kalifornskej univerzite ukázala, že fruktóza môže viesť práve k tomuto poškodeniu génov. Cukor poškodzuje asi 900 génov takým spôsobom, že sa nakoniec vyvinú vyššie spomenuté choroby. Takže fruktóza nielen podporuje tieto choroby, ale aj ich skutočne spôsobuje.
Fruktóza odstraňuje alebo pridáva určitú biochemickú skupinu k DNA (z nukleotidu cytozínu). Vďaka tejto stratégii môže fruktóza bez rozdielu zapínať a vypínať gény.
V hypotalame (najväčšie metabolické kontrolné centrum v mozgu) je 700 génov a v hipokampe (oblasť mozgu zodpovedná za procesy učenia a spomienky) viac ako 200 génov.
Predchádzajúci výskum tej istej skupiny vedcov už ukázal, že fruktóza tiež narúša bunkovú komunikáciu medzi mozgovými bunkami a zvyšuje akumuláciu toxických molekúl v mozgu.
To všetko spolu potom vedie k poškodeniu mozgu, ktoré okrem iného spôsobuje v zníženej schopnosti učiť sa a zníženej schopnosti pamätať si.
DHA: Omega-3 mastná kyselina, ktorá chráni pred poškodením mozgu fruktózou
Zainteresovaní vedci mali zároveň dobré správy pri ich publikovaní v odbornom časopise EbioMedicine:
Zdá sa, že určitá omega-3 mastná kyselina - kyselina dokosahexaénová DHA - dokáže zvrátiť poškodenie mozgu spôsobené fruktózou.
„DHA neopravuje iba jeden alebo dva gény; zdá sa, že DHA katapultuje celý vzor génu späť do normálneho a zdravého stavu,“ vysvetľuje doktor Xia Yang, riaditeľ štúdie a odborný asistent integrujúcej biológie a fyziológie na UCLA. Dokonca sme už boli schopní objasniť, prečo má DHA také pozitívne účinky. ““
DHA je prirodzenou a nevyhnutnou súčasťou membrány ľudských mozgových buniek. DHA posilňuje synapsie v mozgu a týmto spôsobom podporuje procesy učenia a pamäť, teda presne tie funkcie, ktoré sú poškodené fruktózou.
DHA: veľmi zvláštna mastná kyselina
DHA je čiastočne nevyhnutná omega-3 mastná kyselina. Podstatné znamená, že živina musí byť prijatá s jedlom.
DHA je „čiastočne nevyhnutný“, pretože ľudské telo je schopné do určitej miery produkovať DHA z rastlinnej omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny. Táto vlastná výroba však nie je vždy dostatočná na splnenie požiadaviek DHA na telo. Zvyčajne sa preto odporúča, aby ste si spolu s jedlom dali aj ďalšiu DHA.
Avšak vzhľadom na veľké množstvo cukru, ktoré sa v dnešnej dobe konzumuje, prirodzene neexistujúca dávka DHA zvyčajne nie je dostatočná na odvrátenie chorôb.
Prevencia poškodenia mozgu: Vyvarujte sa fruktózy - užívajte DHA
Aby sa zabránilo popísanému poškodeniu mozgu, zúčastnení vedci preto naliehavo odporúčajú vyhnúť sa sladeným nealkoholickým nápojom, dezertom a iným sladeným hotovým výrobkom, t. J. Všeobecne konzumovať menej cukru a optimalizovať prísun DHA.
Nemali by ste však veriť, že DHA všetko napraví, takže musíte prehltnúť niekoľko kapsúl omega-3 s denným litrom koly a všetky sladkosti a cukor už nebudú spôsobovať žiadne škody.
Zdá sa, že omega-3 mastná kyselina je veľmi užitočná, pokiaľ ide o obmedzenie škôd spôsobených fruktózou, je však otázne, či sa jej skutočne podarí zabrániť všetkým chorobám, ak sa človek inak nestará o svoje zdravie.
Ak sa však rozhodnete pre celkový zdravý životný štýl, mali by ste sa určite ubezpečiť, že máte komplexný prísun omega-3 mastných kyselín. Ak potom medzi tým zjete kúsok koláča, vypijete pohár džúsu alebo si dáte čokoládovú tyčinku, tieto zvládnuteľné množstvá cukru sa dajú dobre vyrovnať prijatou DHA.
Popísali sme, ako sa môžete postarať o optimálny prísun omega-3: Plnenie vašich požiadaviek na omega-3 vegánske
Ako sa vyhnúť fruktóze
Najvyššie množstvo fruktózy sa konzumuje s cukrovými nealkoholickými nápojmi, jogurtmi a sladkosťami.
Nealkoholické nápoje
Najmä nealkoholické nápoje sa často vychutnávajú vo veľkých množstvách. Liter a viac za deň je pre mnohých ľudí úplne normálny. Liter koly alebo Fanta už prináša 100 gramov cukru (cca 33 kociek cukru), z toho minimálne polovicu tvorí fruktóza.
Ak je sóda osladená HFCS alebo fruktózou, je obsah fruktózy ešte vyšší.
ovocie
Ovocie nie je problém. Nejete ich na kilá a zároveň konzumujete vlákninu a životne dôležité látky. Ovocie navyše nie je ani zďaleka také bohaté na cukor ako sladené nápoje a sladkosti.
Väčšina ovocia obsahuje medzi 1,5 a 4,5 g fruktózy na 100 g.
Napríklad mandarínky s iba 1,3 g fruktózy na 100 g a černice s iba 1,35 g na 100 g sa považujú za látky s nízkym obsahom fruktózy. Niektoré druhy ovocia sa považujú za látky s vysokým obsahom fruktózy. Patria sem jablká, hrušky, figy, čerešne a hrozno. Obsahujú medzi 5 a 7 g fruktózy.
Ovocné šťavy
Neodporúčajú sa iba ovocné džúsy vyrobené z koncentrátu, ktoré je možné následne tiež osladiť fruktózou.
Naproti tomu čerstvo vylisovaná šťava dodáva v prípade pomarančového džúsu iba asi 2,5 g fruktózy na 100 ml. Cola obsahuje viac ako dvojnásobok. Zatiaľ čo šťava stále poskytuje vitamíny a fytochemikálie, cola je nielen nabitá cukrom, ale aj kyselinou fosforečnou a kofeínom.
Jablková šťava (6,5 g) a hroznová šťava (8 g) naopak patria k ovocným šťavám bohatým na fruktózu, ktoré - rovnako ako čisté ovocné smoothies - by sa nemali používať ako hasiaci prostriedok na smäd (ani kúpený, ani čerstvo stlačený).
Pohár občas nie je problém. Voda je však stále tým najlepším riešením na pokrytie potreby tekutín.
hotové výrobky
Pokiaľ ide o ďalšie hotové výrobky (dipy, dresingy, kečup, džem atď.), Pozorne si prečítajte zoznam prísad. Ak sa tam objavia HFCS, fruktózo-glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, fruktóza, ovocné koncentráty alebo podobne, je lepšie zvoliť iný produkt. Naše odporúčanie pre vás znie: rýchlo a ľahko si pripravte svoj vlastný kečup.
V našej zbierke receptov nájdete zdravé dresingy a dipy.
Koncentrované šťavy
Ak si chcete kúpiť sirup v bio supermarkete, je lepšie nepoužívať sirup z agáve, hrušky a jablká, pretože majú vysoký obsah fruktózy. Lepšie zvoliť javorový sirup alebo ryžový sirup. Tu je obsah glukózy oveľa vyšší ako obsah fruktózy. Glukóza samozrejme tiež nie je úplne zdravá, ale nie tak škodlivá ako fruktóza.
Zabránenie poškodeniu mozgu fruktózou: zdravé sladidlá
Aby sa zabránilo poškodeniu mozgu fruktózou, je najlepšie používať iba neškodné sladidlá, ale samozrejme iba v zvládnuteľných množstvách. Viac informácií o tomto nájdete tu: Najzdravšie sladidlá