Fry dozadu Tento trik robí steaky mimoriadne jemné

Počuli ste niekedy o spätnom vyprážaní? Hobby kuchári sa spoliehajú na tento trik, aby bol steak obzvlášť jemný

dozadu

Vďaka tomuto triku je steak obzvlášť jemný a šťavnatý

Steak sa zvyčajne krátko rozpáli (na grile alebo na panvici) a potom sa vloží do rúry, aby sa tam mohlo dovariť. Ale môžete si dať aj mäso vyprážať dozadu! Znamená: Najprv ide do rúry na asi 100 stupňov, aby mohla predvariť, a potom ju rozpálime (bez odpočinku) na rozpálenej panvici.

Aký to má zmysel?

Pri konvenčnej metóde (najskôr panvica, potom rúra) sa môže stať, že z mäsa vyteká veľa vody a skôr sa varí ako hranolky. V rúre je naopak mäsová šťava v mäse rovnomerne rozložená, vďaka čomu počas následného praženia unikne menej tekutiny a rýchlejšie sa vytvorí dokonalá kôrka.

Dôležité: Čím je steak väčší a hrubší, tým dlhšie trvá v rúre (orientačné: 180 gramový steak potrebuje pri teplote 60 ° C v rúre približne 50 minút).

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies