Funkčné potraviny - Potraviny budúcnosti Výživa na mieru - Hahn - 2001 - Biológia v

University of Hanover, Institute for Food Science at the Center for Applied Chemistry, Wunstorfer Str. 14, 30453 Hanover, Tel: 0511/7625093, Fax: 0511/7625729

Abstrakt

Funkčné potraviny môžu prispieť k zlepšeniu stavu výživy a prevencii chorôb. Na zlepšenie poučenia o výhodách jednotlivých produktov sú potrebné jasné, ale vedecky overiteľné zdravotné vyhlásenia. Mali by byť podložené štúdiami a ukazovať, ako môže výrobok ovplyvniť zdravie. Iba také dôkazy by mohli viesť k tomu, že sa funkčné potraviny spolu s produktmi podporujúcimi prirodzene zdraviu stanú z dlhodobého hľadiska na trhu ako potraviny budúcnosti. Ukázalo sa, že spoľahlivé tvrdenia o možných výhodách produktu majú pozitívny vplyv na stravovacie správanie a znalosti spotrebiteľa o vzťahu medzi stravou a chorobou. Spotrebiteľ ani potravinársky priemysel nedostávajú prehnané sľuby o akcii, ktoré vykresľujú výrobky ako zázračné lieky na alebo proti všetkému. Dlhodobé akceptovanie zákazníkom je možné dosiahnuť iba pomocou dôveryhodných koncepcií výrobkov.

Rozhodujúcim predpokladom úspechu funkčných potravín je tiež to, že s týmito výrobkami nie sú spojené žiadne zdravotné riziká. Tento aspekt by mali brať do úvahy odporúčania na obohatenie a príjem funkčných potravín. Musí sa zabrániť nežiaducim účinkom predávkovania alebo nerovnováhy.

Spotrebiteľ by si mal uvedomiť, že nejde o čo najväčšie požitie jednotlivých látok, ktoré sú potenciálne zdraviu prospešné. Je skôr dôležité objasniť, že dávky vo fyziologickom rozmedzí, ktoré je možné dosiahnuť aj vyšším príjmom konvenčných potravín, majú najpriaznivejší pomer rizika a prínosu, t. J. Prinášajú najväčší úžitok s minimálnym rizikom.

Limity funkčných potravín sú tam, kde sa praktizuje celkovo nevyvážená (napr. Hyperenergetická, vysokotuková) strava. Aj pri zahrnutí funkčných potravín nie je možná žiadna alebo iba malá korekcia. Funkčné potraviny preto nenahrádzajú celkovú vyváženú stravu s vysokým podielom prirodzene zdravých potravín, ako sú zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, ako aj mlieko a mliečne výrobky. Nemali by sa preto považovať za výrobky konkurujúce týmto „prírodným“ produktom. Funkčné potraviny môžu byť všeobecne akceptované ako potraviny budúcnosti, iba ak sa pozitívne vlastnosti overia na základe vedeckého výskumu a dajú sa inzerovať.

Abstrakt

Funkčné potraviny môžu byť užitočné pri zlepšovaní výživového stavu a prevencii určitých chorôb. S cieľom informovať spotrebiteľa o výhodách produktu bude potrebné umožniť vedecky dokázané zdravotné tvrdenia. Tieto zdravotné tvrdenia musia byť podporené štúdiami a mali by objasňovať, ako môže výrobok ovplyvniť zdravie. Iba ak existujú dokázané fakty, funkčné potraviny by sa mohli na trhu etablovať ako potraviny budúcnosti aj z dlhodobého hľadiska okrem prirodzene zdravých produktov. Pre spotrebiteľa ani pre potravinársky priemysel nebude užitočné propagovať túto skupinu výrobkov prehnanými sľubmi ako akýsi zázračný liek, ktorý môže pomôcť proti všetkým chorobám. Prijatie spotrebiteľa bude závisieť od dôveryhodných koncepcií výrobkov.

Ďalším dôležitým predpokladom funkčných potravín je, že s konzumáciou týchto výrobkov nie sú spojené absolútne žiadne zdravotné riziká. Odporúčania týkajúce sa obohatenia a príjmu funkčných potravín musia brať do úvahy tento aspekt. Je potrebné sa vyhnúť vedľajším účinkom nadmerných dávok alebo nerovnováhy.