Fyziológia výživy - ppt video online na stiahnutie
Fyziológia výživy Základy výživy Metabolizmus a účinky Výživa v dospelosti Normálna každodenná potreba potravy Parametre vyšetrenia (napr. Laboratórne) Redukcia hmotnosti
Fyziológia výživy špeciálny hosť Vaše osobné vnútro
Bastard Fyziológia výživy Waldemar
Fyziológia výživy Zloženie potravy Pomer ukladania v tele Informácie o príjme potravy a ukladaní v príslušnom tele sa prenášajú do CNS prostredníctvom kŕmnych signálov 50% sacharidov 35% tukov 15% bielkovín Skladovanie tela: denné množstvo dodaných sacharidov zodpovedá = uložený glykogén príjem tukov a bielkovín> denná potreba Tieto signály môžu to byť výživné látky, samotné hormóny alebo hormóny, ktoré sa uvoľňujú v interakcii s tráviacim traktom.
Fyziológia výživy Fyzická aktivita Potreba energie ako viacnásobná potreba energie - človek s bazálnym metabolizmom 35 rokov, 70 kg, (kcal/h) Pokojné sedenie 1,2 85 Plávanie 3 - 25 210 - 1760 Cyklistika (9-30 km/h) 3 - 12 210 - 845 Beh ( 11-19 km/h 6-33 420 - 2325 lyžovanie (8-15 km/h) 12-16 845 - 1125 domáce práce 1,8-3,7 127 - 261 kancelárske práce 1,3-1,6 92 - 113
Fyziológia výživy Stanovenie stavu výživy bežná a najznámejšia metóda Body Mass Index Telesná hmotnosť delená druhou mocninou
Fyziológia výživy Klasifikácia a hodnotenie Diferenciácia normálnej, ideálnej a podváhy 17,0 kg/m2 16,0 kg/m2 pod 16 kg/m2 Na index telesnej hmotnosti vplýva aj fyzická úroveň aktivity
Fyziológia výživy Energetická rovnováha Biologický rast a záruka biologických štruktúr si vyžaduje energiu. Získavajú sa z výživných látok a ich metabolických procesov. Všetky formy energií majú spoločné to, že sa dajú úplne premeniť na teplo. Je definovaná ako tepelná energia, ktorú musí dodávať 1 gram vody pri normálnom atmosférickom tlaku, aby sa zvýšila jej teplota zo 14,5 na 15,5 stupňa Celzia. Predtým: cal Teraz: Joule
Fyziológia výživy Joule = spoločná jednotka merania energie, práce a tepla Odvodené jednotky systému SI a ich premena:
Fyziológia výživy Hodnotenie výživných látok pre tvorbu energetických nosičov (ATP)
Fyziológia výživy - hrubá energia a fyziologická výhrevnosť hlavných živín
Fyziológia výživy Sacharidy a ich výskyt
Fyziológia výživy Regulácia krvného cukru Glukóza využíva na prenos z bunky do bunky transportný proteín Podľa koncentračného gradientu bez inzulínu: pečeň, mozog, erytrocyty s inzulínom: svalové tkanivo, tukové tkanivo Dôležité: dostatočné prekrvenie mozgu, aby sa glukóza mohla dostať do mozgových buniek podľa koncentračného gradientu. Ak to nie je zaručené: ťažké funkčné poruchy, hypoglykemický šok
Fyziológia výživy Sacharidy a sýtosť Mali by pozostávať hlavne zo škrobu a vlákniny (vláknina) Používajte potraviny, ktoré pomaly uvoľňujú glukózu (celozrnný chlieb, celozrnné výrobky, zelenina, zemiaky) - predlžujte časy vyprázdňovania žalúdka a tenkého čreva dodávaním vlákniny s vysokou schopnosťou viazať vodu.
Fyziológia výživy Diétne vlákna sú sacharidy a niektoré ďalšie organické zlúčeniny, ktoré sa nedokážu stráviť enzýmami v ľudskom zažívacom trakte. Odolný škrob, celulóza, hemicelulóza, pektíny, slizké látky, rastlinné gumy, gélové látky z morských rias atď.
Fyziológia výživy Obsah vlákniny vo vybraných bežných potravinách Potraviny Obsah vlákniny (g nerozpustných/100 g rozpustných) Celozrnná ryža 4,0 1,1 2,9 Pšenica 9,6 7,4 2,2 Raž 13,4 10,2 3,2 Miešaný pšeničný chlieb 4,8 2, 1 2,7 Cibuľový koláč 4,9 3,3 1,6 Celozrnný chlieb 6,9 4,9 2,2 Müsli 4,6 1,2 3,4 Cestoviny, varené 1,5 0,4 1,1 Hrozno 1,6 1,2 0,4 Banán 2,0 104 0,6 Jablko 2,3 1,1 1,2 Vlašské orechy 4,6 2,5 2,1
Fyziológia výživy Potravinové alebo telesné tukové triglyceridy sú nosiče energie s vysokou energetickou hustotou a fyzickou výhrevnosťou 9 - 9,3 kcal (38 - 39 J) na g. Tučný tuk má vysoký stupeň nasýtenia vďaka svojej dlhej dobe zadržania v žalúdku, slúži ako zásobáreň energie v tukovom tkanive, ako izolačný materiál a je nosičom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch. Telesný tuk u zdravých mužov 8 - 15 kg = 100 000 kcal (11 kg)
Fyziológia výživy Denný príjem cholesterolu (cholesterolu) medzi 500 mg až 750 mg iba v krmive pre zvieratá sa štiepi a absorbuje v čreve enzýmami pankreasu - max. Denné množstvo: 3 g žlče: 0,5 - 1,5 g denne pokožka: 50 - 100 mg denne Lieky: 5 - 6 g denne
Fyziológia výživy, dietetika Iba 25 - 30 percent obéznych ľudí dokáže znížiť koncentráciu tukov iba pomocou stravy. Kombinácia s prídavkom vlákniny, miernym, ale pravidelným cvičením a vyhýbaním sa stresu ako „látka znižujúca lipidy“ Lepšia ako akákoľvek strava = vyvážená a správna výživa.
Fyziológia výživy Proteíny Podiel celkového príjmu energie vo vyváženej strave je medzi 10 - 15 percentami
Fyziológia výživy Výskyt živočíšnych bielkovín Rastlinné bielkoviny Kde ich nájsť: Ochranné a podporné tkanivo: Vlasy, kolagén (podporné tkanivo) Fibrín (zrážanie krvi) Svalové tkanivo (myozín) Tkanivové tekutiny (strižný proteín)
Fyziológia výživy Vitamíny sú základné živiny: okrem vitamínu D si ich telo nedokáže syntetizovať samo a je závislé od príjmu. Nedostatočný príjem môže viesť k závažným ochoreniam. Existujú vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch.
Fyziológia výživy Vitamíny Odporúčaný denný príjem Výskyt (muži) Vitamíny rozpustné v tukoch A 1.0 Pečeň, špenát, kel, paradajky, žltá zelenina D 5µg Mastné ryby, vaječný žĺtok, margarín, olej z tresčej pečene E 12mg Pšeničné klíčky, kukuričné klíčky, sója a slnečnicový olej K 70-80µg veľká zelenina, mäso, mlieko, vajcia, celozrnné výrobky. Vitamíny rozpustné vo vode Kyselina askorbová 75mg ovocie, zelenina, zemiaky Kyselina listová 0,3mg zelenina, celozrnné výrobky, vajcia, zemiaky atď. Biotín 0,03-0,1mg vnútornosti, orechy, vaječné žĺtky, ovsené vločky, orechy, šošovica B12 3µg mäso, ryby, mliečne výrobky, kyslá kapusta, B6 1,8mg mäso (kuracie, bravčové), banán, zemiak, sója B2 1,7mg ryby, Mlieko, vajcia, celozrnné výrobky, vnútornosti, mäso B1 1,3-1,4mg mäso (bravčové), obilniny, strukoviny, ryby
Fyziológia výživy Vitamíny - Choroby - Výskyty
Fyziológia výživy Výživa v dospelosti Veková skupina Príjem energie (kcal/deň) Muži Ženy 19 - 25 rokov 2600 2200 26 - 50 rokov 2400 2000 51 - 60 rokov 2200 1800 Viac ako 65 rokov 1900 1700
Fyziológia výživy Rozsah fyzickej práce fluktuácia (kcal/hod.) Činnosť muži ženy ľahké práce (kancelárske práce 120 murárov, športovci) ťažko pracujúci> 200 (lesní robotníci, pracovníci vysokých pecí)
Fyziológia výživy obezita alebo obezita - poruchy genetickej predispozície v stravovacom správaní sociálne faktory psychologické aspekty
Fyziológia výživy Očakávaná dĺžka života BMI index od 27 kg/m2 = hraničný limit BMI index od 32 kg/m2 = značné skrátenie životnosti
Fyziológia výživy príčiny smrti kardiovaskulárne komplikácie (postihujúce srdce a cievy) karcinómy (prostata a konečník)
Fyziológia výživy Laboratórna diagnostika Stanovenie nasledujúcich parametrov: Cholesterol - 200 mg/dl HDL - 35-55 mg/dl (ľúbim ťa) LDL - 150 mg/dl (spôsobí, že budeš trpieť) Triglyceridy - 150 mg/dl kyselina močová - 3,4 -7, 0 mg/dl u mužov
Fyziológia výživy GOT - 10 - 50 U/l GPT - 10 - 50 U/l Gamma-GT - Spätná väzba: Ochrana osobných údajov Spätná väzba
O projekte: Podmienky použitia SlidePlayer