Gaisburgský marec RESIPIS

Gaisburger Marsch

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Tradičný švábsky guláš: Gaisburger Marsch, tiež známy ako zemiakový rezeň so spaetzle - naozaj chutný a ideálny pre chladné dni. Lahodný guláš zo silného hovädzieho vývaru, hovädzieho mäsa, spaetzle a polievkovej zeleniny - chýbať by však nemala ani ošúpaná cibuľa.

Existuje dva príbehy, ako tento lahodný guláš dostal svoje meno. Prvá verzia je o tom, že v 19. storočí dôstojnícki kadeti uprednostnili výdatný hovädzí guláš so spaetzle a zemiakmi, ktorý sa podával v reštaurácii Gaisburg. Pretože museli na ceste zo svojich kasární do tohto hostinca dodržiavať určitý vojenský rozkaz, súd sa nakoniec volal Gaisburgerov pochod.

V druhej verzii Gaisburgovci boli údajne zajatí vo vojnovom zajatí a ich manželkám bolo dovolené denne kŕmiť jednu misku s jedlom. Do tejto misky sa dalo všetko, čo chutilo a bolo výživné. Týmto ženy pochodovali každý deň k svojim manželom. V štuttgartskej štvrti Gaisburg sa história tohto jedla každoročne oslavuje niekoľkodňovým festivalom

Kroky

Mäso nakrájame na malé kocky.

Hovädzí vývar privedieme do varu v strednom kastróle # 1, pridáme hovädzie mäso a dusíme hodinu na miernom ohni.

Medzitým olúpte mrkvu a zeler, pór umyte. Potom mrkvu nakrájajte na plátky, zeler na malé kocky a pór na krúžky.

Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a povarte ich v samostatnom hrnci č. 2 10 minút. Potom scedíme na site a odstavíme. Robí sa to tak, aby sa hovädzí vývar príliš nezakalil.

Teraz prešla hodina. Pridajte zeler, mrkvu a pór do hrnca # 1 a duste ďalších 5 minút.

Medzitým si najemno nasekáme petržlenovú vňať a pažítku.

Potom pridáme zemiaky, petržlenovú vňať a poter a privedieme k varu 2 minúty.

Cibuľu nakrájame na jemné krúžky. Na panvici rozohrejeme olej a maslo a za stáleho miešania opražíme kolieska cibule, až kým nie sú hnedé. Znížte teplotu na strednú úroveň a pridajte asi 3 polievkové lyžice hovädzieho vývaru z hrnca č. 1, aby nesčernel - odstavte ho zo sporáka asi po 5 minútach.

Usporiadajte Gaisburgerov pochod do polievkovej misy a ozdobte ich olúpanou cibuľou a pažítkou.