Gastro-politik
Kto bol Franz Sacher (1816-1907) a aký je príbeh torty, ktorá nesie jeho meno? Ako 14-ročný nastúpil na dvor kniežaťa Metternicha (1773 - 1859), rakúskeho politika, ministra zahraničia a kancelára Rakúska. Považovaný za jedného z „politických arbitrov Európy“ využíval kulinárske umenie aj ako jemný nástroj na dosiahnutie svojich diplomatických cieľov. V rakúskych kuchárskych knihách je veľa jedál „pomenovaných“ po ňom. Metternich bol každú noc obľúbeným hostiteľom protipendády ríše. Fantázia jeho majstrov kuchárov a prekvapujúce získané kulinárske prípravy motivovali názor nového „Talleyrand Európy“, že „politika prechádza aj cez žalúdok“.
Začiatky. Nehoda, ktorá bola zjavne nešťastná, potvrdí talent cukrára. Na jeden z „gastro-politických“ večerov si Metternich objednal nevídaný dezert. Smola. Kuchár ochorel a nikto z pánov sa neodvážil vykonať pánov príkaz. U učeníka Franza Sachera nastal „astrálny okamih“, ktorý sa rozhodol ukázať svoj talent. Potom urobil čokoládový koláč, považovaný za zvláštny. „Nezrovnalosti“. Zdá sa, že kulinárska vynaliezavosť, ktorá ho preslávila, má pôvod v rodinnej kuchyni.
Čokoládové koláče boli do rakúskych kuchárskych kníh zahrnuté po roku 1719, keď sa spomínali aj prvé koláče s čokoládovou polevou. Zvláštnosťou „Sacher Cake“ bolo to, že pod čokoládovou polevou je vrstva marhuľového džemu, ktorá mení tradičnú chuť.
Franz Sacher bol kuchárom mnohých aristokratov v Európe (napr. Na dvore ruského cára). V roku 1848 otvoril vo Viedni cukráreň. Najvyhľadávanejším produktom bol samozrejme jeho koláč. Po jeho smrti sa hovorí, že v rokoch prvej svetovej vojny jeden z Franzových synovcov, ktorý ako pomsta odišiel bez dedičstva, predal pôvodný recept známemu viedenskému cukrárovi Demelovi. Začal sa tak dlhý proces udeľovania vlastníckeho práva medzi týmito dvoma slávnymi spoločnosťami. Demelova torta mala medailu s nasledujúcim nápisom: „Eduard Sacher. Viedeň“ a rodinná torta Sacherovcov - „Hotel Sacher Vienna“. Z právneho hľadiska bola situácia chúlostivá. Demel kúpil pôvodný recept od svojho synovca.
Spor pokračuje dodnes a nie je známe, ako dlho. Jedna vec je istá: vyhrá ten, kto ochutná aspoň plátok Sacherovej torty.