Gazpacho - studená zeleninová polievka - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Naozaj určitým spôsobom dúfame, že polovica augusta bude príliš neskoro na to, aby sme vám ukázali ďalšie letné recepty, ale zdá sa, že horúčavy sa zbavíme až v októbri, takže musíme urobiť reorganizáciu. Pokiaľ ide o gazpacho, jedná sa o studenú, surovú polievku na báze paradajok a inej zeleniny, ktorá je špecifická pre oblasť Španielska v Andalúzii. Je to polievka, ktorá sa podáva hlavne v lete, a to nielen preto, že sa podáva studená, ale aj preto, že zelenina (najmä paradajky, ktoré sú hlavnou ingredienciou) sú v hlavnej sezóne a sú najchutnejšie. Naozaj si neviem predstaviť, ako by vyzeralo gazpacho vyrobené z paradajok z mall, keďže najlepšia kvalita paradajok je tajomstvom úspešného gazpacha. Pokiaľ ide o paradajky, navrhujem záhradné paradajky, aj keď nie sú dokonalé, aj keď na obrázkoch nevyzerajú dobre a sú skôr ružové ako paradajky, sú najvoňavejšie!
Práve sme sa vrátili z mierne predĺženej dovolenky vo Švajčiarsku, druhej tohtoročnej dovolenky po dovolenke v Antalyi, takže môžem iba povedať, že sa z tohto pohľadu cítim požehnane, pretože to bol pre nás veľmi ťažký rok ja, jedna z najťažších v mojom živote, a dve dovolenky boli úžasné. V Antalyi som bol bez Luca a nesmierne mi chýbal, namiesto toho vo Švajčiarsku to bola rodinná dovolenka, ja, Luca a moja mama, už dobre známy Buni Luci 🙂 Už sa neviem dočkať, až ti poviem, aké to bolo, Švajčiarsko je úžasná krajina ( ale veľmi drahé, takže ešte raz veľa lásky a poďakovania za babku Luciu, ktorá bola hlavným sponzorom cesty) a myslím, že vám podrobne poviem o doprave, čo tam robiť a čo tam jesť, pretože, hoci je v Európe, javí sa ako dosť exotická destinácia a na rumunské sviatky sa vyberá veľmi málo a je škoda, že je veľmi krásna 🙂
Takže späť z dovolenky som chcel pripraviť jednoduchý recept, a to je línia, ktorú pôjdeme tento týždeň, s jednoduchými receptami, ktoré sa pripravujú rýchlo, pretože je to pekné, ale nie príliš, aby ste prišli z dovolenky. a "vliezť do chleba" s neviem, aké komplikované koláče, nie?
Ingrediencie pre 6 - 8 porcií:
- 1 kg záhradných paradajok, dobre uvarených
- 2-3 malé záhradné uhorky
- zelená paprika zelená
- gras žlté papriky
- ½ gogosaru
- 2-3 väčšie zelené cibule (používame iba bielu časť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 krajce starého chleba
- ½ šálky vody (na pokrytie chleba by mala stačiť voda)
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 feferónka (voliteľné)
- lyžicu balzamikového octu (alebo podľa chuti)
- olivový olej na ozdobu
Najskôr všetku zeleninu dobre umyjeme. Navrhujem, aby ste mali špongiu na riad, ktorú by ste používali iba na zeleninu, takže sme si istí, že sme zo zeleniny odstránili všetky nečistoty, pretože aj v krajine sú posypané rôznymi a najlepšie je mať istotu že sú čisté, že ich v recepte použijeme iba surové. Potom v hrnci prevarte vodu s trochou soli a keď začne vrieť, vložte paradajky a povarte ich na niekoľko sekúnd, pomôže nám to ľahšie odstrániť pokožku. Vytiahneme ich pomocou penidla (opakujem, pár sekúnd stačí na to, aby sa paradajky ľahko roztopili) a dáme ich do misky s veľmi studenou slamou, ktorá zastaví proces varenia a paradajky si zachovajú svoju krásnu farbu.
Samostatne, do misy, dajte jadro z krajcov chleba a podlejte ich vodou. Nepotrebujete veľa vody, iba toľko, aby ste chlieb zľahka zakryli.
Zvyšok zeleniny nakrájajte na veľké kúsky.
Olúpte paradajky, vyberte jadierka a všetko vložte do mixéra: paradajky, zeleninu, chlieb (so všetkou vodou, v ktorej bol) a všetko vložte do mixéra, kým nám nevznikne krém. Podľa toho, akú hustú polievku máte radi, môžete pridať ešte trochu vody alebo olivového oleja.
Potom nakoniec už len musíme doladiť chuť soľou, korením a balzamikovým octom. Použila som krém (redukciu) z balzamikového octu, ktorý je veľmi voňavý a rada ho používam, pretože to nemení konzistenciu polievky.
Takto to celé vyzerá na konci 🙂 Gazpacho môžete podávať v polievkovej miske, ozdobené nadrobno nakrájanou zeleninou a olivovým olejom alebo v pohároch, ako studený nápoj. Na gazpacho môžete použiť krutóny (alebo gaspacho, ako je známe v Portugalsku) a ak chcete, aby bolo ešte chladnejšie, môžete do mixéra vložiť niekoľko kociek ľadu. Čím dlhšie vydrží, tým gazpacho zintenzívni svoju arómu, takže hovorím, že si ho pripravte večer a nechajte ho chladným až do druhého dňa, aby ste si jeho arómu skutočne užili. Ako už bolo povedané, Bože pomôžte prekonať toto teplo a zajtra vás budeme počuť s receptami a príbehmi o vašej dovolenke vo Švajčiarsku. Bozkávam ťa maximum, maximum, ako by to prišlo 🙂