GENERÁCIA B
Generácia B je generácia Rumunov, ktorá vzala svoj osud do vlastných rúk. Sú motorom evolúcie, sú to tí, ktorí prekonávajú prekážky, a tí, ktorí dejú veci. Nech sú kdekoľvek, v krajine alebo v zahraničí, títo ľudia ukazujú obraz Rumunska, ktoré napreduje.
Vynášame ich pred seba, robíme ich portréty, predstavujeme ich, aby ostatní mohli nájsť inšpiráciu v ich príkladoch. Z nich sa naučíte, ako podnikať, uvidíte, čo znamená vízia, inovácie a túžba uspieť.
Dvaja mladí ľudia z Râmnicu Vâlcea - Alexandru Petrescu (26 rokov) a Ionuț Rusu (25 rokov) - študovali v Dánsku marketing a manažment. Teraz podnikám za 6 000 - 7 000 eur mesačne a predávam korporácie v spoločnosti Pipera bagety - pekárenský výrobok - a bagety (sendviče z bagiet, s lososom, šunkou alebo údeným kotletom). Všetko vo „funky“ karavane - karavan Sunday Bagels and Coffee.
Všetko sa to začalo v roku 2013, keď Alex a Ionut, ktorí vyštudovali marketing a manažment v Dánsku, pomysleli na začatie podnikania a uplatnili všetko, čo sa naučili.
„Po strednej škole sme študovali v zahraničí a mali sme takpovediac iba študijné skúsenosti. Na nič sme sa nešpecializovali. Iba v marketingu a manažmente. Našou túžbou bolo učiť sa prácou “, hovorí Alex, ktorý má tiež magisterský titul v odbore inovácie, stratégie a podnikania vo Francúzsku.
Napadlo ich otvoriť podnik, v ktorom bude čo najskôr získavať know-how, mať relatívne nízke počiatočné náklady, pretože to bol ich prvý podnik a nechceli riskovať príliš veľa.
Začali skúmať, ktoré priemyselné odvetvia smerujú do Rumunska a ktoré nie. Dali na papier 30 podnikateľských nápadov, „niektoré komplikovanejšie ako iné“. Pekársky priemysel bol jediný, ktorý v Rumunsku rástol aj počas krízy, a know-how je možné získať pomerne ľahko.
Spočiatku mysleli na a boulangerie, ale je to tam komplikovanejšie, potrebujete šikovného cukrára. Potom sa dostali k bagelom.
„Obaja sme komunikovali s bagelami, žil som v USA na strednej škole. Interagoval som však aj s bagelami v Dánsku a keď som absolvoval semester v Kanade, v Montreale. Povedal som, že je to produkt, okolo ktorého môžeme budovať značku. To sme sa naučili v škole budovať značku, “hovorí Alex.
Stalo sa tak v apríli 2013. Nasledujúci mesiac založili svoju spoločnosť - Biz Manifesto SRL-D - bez toho, aby sa uchádzali o prostriedky, ktoré štát pre tieto spoločnosti poskytuje. Prvý obchod - bagelový obchod - sa otvoril po roku.
Počiatočná investícia bola 23 000 eur. „V reštauračnom priemysle nie je táto suma pre počiatočnú investíciu iba vysoká. Dosiahli sme 23 000 eur so všetkými druhmi chýb a vecí, ktoré sme museli opraviť “.
"Chlapi, chcete z neho urobiť vrtuľník, ja vám urobím vrtuľník!"
Prvýkrát im napadla reštaurácia s viac miest na sedenie. Táto myšlienka však zahŕňala počiatočnú investíciu vo výške viac ako 50 000 eur, ktorá je v porovnaní s ich rozpočtom príliš veľká.
Po rozhovore v Impact Hub Bukurešť so skúsenými podnikateľmi a vyskúšaní každého nového nápadu s miestnymi podnikateľmi dospeli k záveru, že by vyrobili „funky karavan, ani pevný, ani mobilný“.
„V Impact Hube sme narazili na skúsených podnikateľov. Napísal som dizertačnú prácu o crowdfundingu - technike financovania projektov pomocou online zdrojov, n.n.) - a takto som spoznal veľa ľudí z hubu. Každý nápad sme testovali na ľuďoch z centra, ktorí mali skúsenosti. Keď uvidel nápad, s niekým by sme sa porozprávali, povedali mu,>. Zhromaždili sme všetky názory a uvedomili sme si, že náš nápad bol trochu riskantný, “pamätá si.
Prišli s novým produktom na trhu, nevedeli, aký trh je pre bagel. Z predstavy veľkého priestoru teda prišli k karavanu, ktorý bol alternatívou k pevnému miestu. Namiesto toho, aby platili 2 000 eur mesačne v budove v Pipere, rozhodli sa pre ten istý brod mať svoje vlastné miesto, ktoré je navyše špeciálne.
„Karavan, keď som ho vzal, bol ako škatuľa s dvoma kolesami. Zmenil som to. Bolo to dobrodružstvo, jedna z prvých obchodných lekcií. Minuli sme na to 2 000 eur, mysleli sme si, že to budú nižšie náklady. Začali sme na ňom robiť zmeny pomocou „nea“, „Nea Auraș, z Câmpiny. Kúpil som to od neho a on povedal:>. Neboli sme veľmi technickí ľudia, remeselníci. Povedali sme>. Vo svojej dielni sme sa nepozerali na to, že to nedokázal, “spomína Alex.
Remeselník im povedal, že výmena karavanu bude hotová za mesiac. Bol hotový takmer za 4 mesiace a konečný produkt bol taký, ktorý museli úplne „zbúrať“. Chystali sa začať odznova, v Bukurešti.
„Dodal karavan s krivou, krivou plachtou, ani sme nevedeli, čo máme robiť. Nakoniec som ju priniesol do Bukurešti s dobrodružstvami, pretože som nevedel, či zostane až do Bukurešti. Zistili sme, že to bolo ťažšie, ako to bolo legálne, išli sme s ňou do RAR, povedali nám ľudia z RAR>. Strecha karavanu je teraz polkruhová. Potom to bol polkruh rozrezaný malým dieťaťom so zlomenou rukou, vyzeralo to takto ““.
Nakoniec sa obrátili na stavebnú spoločnosť v Bukurešti, ktorá im prestavala celý karavan. Trvalo to asi dva mesiace.
Namiesto toho, aby ho to stálo 6 000 eur, stálo ho to takmer 10 000 eur. „Ide o cenu, ktorú sme mali platiť od začiatku, ak by sme si vzali dobrý karavan, a nestrácali sme toľko času. Čas nás stál najviac, bola to aj obchodná lekcia “.
Bagely vyrobené v domácej peci
Začali s bagelami vyrobenými v domácej peci.
Pamätá si, že boli veľmi spokojní s tým, ako sa im darilo. Potom ich začali testovať. Išli s nimi na majstrovstvá v squashi. „Bol tu jeden Rumun, ktorý žil 20 rokov v New Yorku, čo je z hľadiska bagelov najznámejšie mesto na svete. Keď ochutnal naše rožky, povedal, že sú>. Potom sme sa rozhodli ísť do New Yorku, aby sme sa naučili, ako správne vyrábať bagetu. “.
Na Manhattane zostali týždeň, počas ktorých sa stravovali vo všetkých obchodoch s bagelami ocenených na najväčšom cestovateľskom webe TripAdvisor. „Jedol som dva alebo tri denne. Nikdy v živote som nejedol toľko chleba, ale minimálne po tom týždni som vedel, ako by mal chutiť bagel. “.
Na konci dokumentárneho výletu sa vybrali do školy kulinárskeho umenia Kosher Culinary Arts v židovskej štvrti v Brooklyne, kde sa zúčastnili workshopu o bageloch, ktoré sú založené na židovskom produkte. Tam sa dozvedeli recept, ktorý si vzali, a vrátili sa s ním do Rumunska.
Odhaduje, že celková investícia v súčasnosti predstavuje viac ako 35 000 eur. V posledných mesiacoch dosiahli prevádzkový zisk. Najväčšia objednávka vyskočila z 2 000 - 2 500 lei.
Hlavné problémy začínajúceho podnikateľa
• „Keď máte startup, celá konštrukcia je veľmi nestabilná. Je to, akoby sa niekde všetko pokazilo a všade to musíte napraviť. Vložte lepiacu pásku, aby ste ju držali, prejdite na druhú stranu a ona sa zlomila a prebehla zo strany na stranu, aby sedela na mieste. Keď robíte veci týkajúce sa mikromanažmentu, je ťažké premýšľať expanzívne, pretože ste uviazli v tejto maličkosti, aby fungovalo podnikanie. To sa mi javí ako hlavný problém malého podnikateľa. Na začiatku musia urobiť veľa mikromanažmentu a niekedy ich to vytrhne z expanzívnej vízie. ““
• „Konkrétnejšie, problémom malého podnikateľa v oblasti reštaurácií v Rumunsku je nedostatok ľudských zdrojov. U nás je nástupný plat rovnaký ako nástupný v McDonald's alebo KFC, minimálne 1 100 lei. Vstupujeme na platformy bestjobs, ejobs. Zavoláme povedzme 30 kandidátov, ktorí potvrdia, že zajtra o 12.00 h prídu na pohovor. Z tých 30 si myslím, že príde jeden alebo dvaja. A ani tie nie sú to, čo by sme chceli. A nejde len o náš problém. Absolútne všetci v tomto priemysle, s ktorými som hovoril, hovorili, že majú úplne rovnaký problém. Hovoríme aj o veľkých reštauráciách. Ľudia na pohovor neprídu. V zahraničí sa bojuje v akejkoľvek práci. Dopyt po pracovníkoch je vyšší ako ponuka “
Na začiatku iba Alex a Ionuț vyrábali a predávali bagely a kávu. Nie hocijaká káva, pretože obaja chodili na kurzy barizmu. Teraz majú štyroch zamestnancov. Ich prvá zamestnankyňa Anca, ktorá prišla dva mesiace po začatí podnikania, je v súčasnosti spolupracovníkom v odbore. Anca pracovala v Barcelone, má skúsenosti z riadenia reštaurácií a magisterský titul v odbore Business Administration. Ionuț Rusu sa presťahovala do Dánska v apríli tohto roku.
• Prečo Pipera? „Bagel je produkt pre podnikateľov. Chceli sme to dať čo najbližšie k kanceláriám. Išli by sme na námestie Victoriei, keby sme našli pozemok pre umiestnenie karavanu “.
• Daň z radnice, čo sa týka reštaurácie s 50 miestami. „Starostovej kancelárii platíme daň 3 000 lei ročne - daň z reštaurácie. Aj keď ide o karavan s niekoľkými miestami, je to rovnaký poplatok, aký platí reštaurácia s 50 miestami.
• O štáte. „Štát je v najlepšom prípade neutrálny. A ak to nie je neutrálne, trochu vás to mätie. Keď platíte dane, mali by ste sa cítiť chránení a že štát robí niečo, aby vám pomohol. Ale ani ja sa na to príliš nesťažujem, príliš som neinteragoval s úradmi. ““
• Ako vyzerajú o dva roky. „O dva roky sa dočkáme ďalších lokalít. Neviem, či v karavanoch alebo v budove. A s minimálne jedným mobilným karavanom môžeme ísť aj na udalosti “. O dva roky dúfa, že bude mať ďalší obchod v inom meste. Sníva sa mu dokonca o obchode na medzinárodnom letisku Henriho Coandu.
„Ukázalo sa, že sme zraniteľní“
Rôzne orgány, ktoré prišli nad kontrolou karavanu, im chceli ukázať, že sú zraniteľné.
„Ukázalo sa, že sme zraniteľní. Často sa zdôrazňovalo, že nás môže niečo kedykoľvek zastihnúť. Pretože to je zákon. Ale boli sme v poriadku a nemuseli sme platiť pokutu ani platiť úplatok “, hovorí Alex Petrescu.
Bagel s lososom alebo údeným kotletom
Lososový bagel, údená bravčová kotleta patria k najvyhľadávanejším. Rovnako aj ten s vajíčkom a slaninou. Alex sa pýši bagelom s arašidovým maslom a želé, ktoré zatiaľ nie je také populárne, ale arašidové maslo si pripravuje on. Kto nemá cestu cez Piperu, môže si svoj bagel vložiť do košíka na webe. Ceny sa pohybujú od 7 do 11 lei.
Tipy od Alexandra Petrescu pre tých, ktorí chcú začať podnikať
- Oblasť HORECA si vyžaduje veľkú pozornosť a veľa času stráveného v podnikaní. Existuje riziko, že „budete veľa pracovať v odbore, a nie v odbore“. Musí si dávať pozor, aby túto vec neurobil príliš dlho.
- Neprináša veľa peňazí, ale prináša zviditeľnenie. Rýchlo o nás hovorili, aj keď sme nemali veľký biznis. Prináša veľa spokojnosti, pretože často komunikujete so zákazníkmi a vidíte ich spokojnosť.