Genetické inžinierstvo v potravinách Čistota potravín
Veľký počet spotrebiteľov v Nemecku je stále skeptický voči použitiu genetického inžinierstva v poľnohospodárstve. Ukazuje to štúdia spolkového ministerstva životného prostredia z roku 2018. Je potrebné jasné označenie, aby spotrebitelia vedeli, či sa pri výrobe potravín používalo genetické inžinierstvo.
Pozemkové geneticky modifikované zložky alebo zložky takejto zložky priamo v potravinách, musí to byť v celej EÚ zreteľne označené. Napriek tomu je možné pri výrobe potravín použiť genetické inžinierstvo bez toho, aby o tom spotrebitelia vedeli: Napríklad, keď mlieko pochádza od kráv, ktoré dostali geneticky modifikované krmivo. Aj keď toto mlieko samo o sebe neobsahuje žiadne geneticky modifikované zložky, mnohí spotrebitelia chcú pri nakupovaní vidieť, či bolo takéto krmivo použité.
GMO v potravinách: vždy podliehajú označeniu
Označené musia byť nielen potraviny, ktoré sú sami o sebe geneticky modifikovaným organizmom (GMO). Všetky zložky, prísady a vitamíny v potravinách, ktoré pochádzajú priamo z GMO, tiež podliehajú označeniu.
To platí aj pre geneticky modifikované mikroorganizmy, ak sa pridávajú do potravín, ako sú napríklad mliečne baktérie v jogurte.
Podľa nedávneho rozhodnutia Európskeho súdneho dvora podliehajú vyhláške o genetickom inžinierstve aj novšie procesy genetického inžinierstva, ako napríklad „nožnice na gén Crispr-Cas“. V tomto procese nie sú do genómu zabudované žiadne cudzie gény, ale skôr je existujúci genóm špecificky modifikovaný. Potraviny, ktoré boli vyrobené pomocou týchto nových postupov, musia byť preto označované rovnako ako iné geneticky modifikované výrobky.
Nasledujúci prehľad zobrazuje príklady produktov, ktoré musia byť označené:
Požiadavka na označovanie
Samotné jedlo je GMO
geneticky modifikovaná sója, geneticky modifikovaná kukurica
Zloženie potraviny pochádza z GMO
Sójová múka, sójové vločky, tofu a sójový olej z GM sóje,
Kukuričná múka, kukuričná krupica, kukuričný olej a maltodextrín z GM kukurice,
Repkový olej z GM repky,
Bavlnový olej GM bavlníkové semienko
Cukor z geneticky modifikovanej cukrovej repy
Doplnková látka z GMO
Emulgátor lecitín (E 322), mono- a diglyceridy z GM sóje,
Xantánová guma, maltitol a sorbitol z GM kukurice
Vitamín z GMO
z. B. Vitamín E/tokoferol z GM sóje
Príchuť GMO
Príchute z. B. zo sójového proteínu z GM sóje
Špeciálna vlastnosť: Požiadavka na označovanie platí bez ohľadu na to, či je možné v konečnom produkte dokázať genetickú modifikáciu. Dôležitá je iba skutočnosť, že táto zložka bola pôvodne súčasťou GMO.
Kontroly potravinového dozoru ukazujú, že predpisy o označovaní sú vo veľkej miere dodržané. V Nemecku sa však geneticky modifikované potraviny, ktoré podliehajú označeniu, v obchodoch vyskytujú len zriedka.
Nie všetky aplikácie genetického inžinierstva sú rozpoznateľné
Výrobky zo zvierat, ktoré dostali geneticky modifikované krmivo, zostávajú bez zodpovedajúceho odkazu na genetické inžinierstvo. Prídavné látky, enzýmy, vitamíny a príchute, ktoré sa vyrábajú pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov, tiež nemusia byť označené.
Je teda rozdiel, či lecitín pochádza z geneticky modifikovaných sójových bôbov alebo je produkovaný geneticky modifikovanými mikroorganizmami: Iba v prvom prípade je potrebné špecifikovať genetickú modifikáciu.
V nasledujúcom prehľade sú uvedené príklady produktov využívajúcich genetické inžinierstvo Nie musí byť označené:
Žiadna požiadavka na označovanie
Výrobky vyrobené zo zvierat, ktoré boli kŕmené krmivom alebo kŕmnymi doplnkovými látkami vyrobenými z GMO
Mäso, klobása, rybie výrobky, mlieko a mliečne výrobky, vajcia
Vitamíny, prísady, arómy
Vitamíny B2, B12 a kyselina askorbová vyrábané pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov
Enzýmy
Enzýmy vyrábané pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov, ako je chymozín - nazývaný tiež syridlo - na výrobu syra, amylázy na premenu škrobu, napríklad v chlebe a pečive, pektinázy na výrobu ovocných štiav
Neúmyselná kontaminácia zostáva neoznačená
S rastúcim využívaním genetického inžinierstva v poľnohospodárstve a v potravinách bude v budúcnosti čoraz ťažšie zabrániť náhodnej kontaminácii materiálmi GMO. Takáto neúmyselná kontaminácia v potravinách nemusí byť označená až do prahovej hodnoty 0,9 percenta na potravinu alebo prísadu. Výrobca však musí zodpovedným orgánom preukázať, že si splnil svoju povinnosť starostlivosti, aby sa zabránilo kontaminácii.
Ak spoločnosť nemôže poskytnúť vhodný dôkaz, musí byť tiež označená štítkom pod prahovou hodnotou.
Dlhú dobu sa diskutovalo o tom, či musí byť označený med, v ktorom sa vyskytoval peľ z geneticky modifikovaných rastlín, ako je GM kanola z Kanady. Od roku 2014 je teraz zrejmé, že peľ je nevyhnutnou prímesou. V súlade s tým neexistuje požiadavka na označovanie medu, pokiaľ podiel GM peľu zostáva pod 0,9 percenta.
Takže je označené
Na zabalené a nebalené potraviny sa vzťahujú tieto predpisy o označovaní:
Kde a ako sa vykonáva označovanie?
Jedlo
Miesto identifikácie
text
Balené jedlo so zoznamom prísad
napríklad toastový chlieb
Zoznam zložiek, za príslušnou zložkou alebo poznámka pod čiarou k zoznamu zložiek (rovnaká veľkosť písma)
„Geneticky modifikované“ alebo
„Vyrobené z geneticky modifikovaných ...“ alebo
„. obsahuje (s/n) vyrobené z geneticky modifikovaných ... „
balené potraviny bez zoznamu prísad
napríklad polenta vyrobená z kukuričnej múky
„Geneticky modifikované“ alebo
„Vyrobené z geneticky modifikovaných ...“
Nebalené jedlo
napríklad kukuričný klas
a Potraviny v obaloch s povrchom menším ako 10 cm²
napríklad pralinka
na potravine, napríklad na označení/oznámení alebo
v trvalo čitateľnej forme na obale
„Geneticky modifikované“ alebo
„Vyrobené z geneticky modifikovaných ...“
V hoteloch a reštauráciách sú tieto informácie uvedené v ponuke alebo na oznámení.
Označenie „bez genetického inžinierstva“
Od augusta 2009 existuje v Nemecku jednotné logo „Ohne Gentechnik“. Iniciovalo ju federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo. Toto logo alebo poznámka „ohne Gentechnik“ (dobrovoľne) označuje potraviny, ktoré sa vyrábajú bez použitia genetického inžinierstva.
- Zložky vyrobené z geneticky modifikovaných rastlín a
- Doplnkové látky, vitamíny, aminokyseliny, arómy alebo enzýmy, ktoré sa vyrábajú pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov
Neúmyselná kontaminácia GMO tiež nebude tolerovaná, akonáhle bude zistená.
Na potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, mlieko a vajcia, sa vzťahujú osobitné pravidlá:
- Zvieratá musia byť pred zabitím kŕmené určitý čas bez GMO. Toto obdobie závisí od druhu. Napríklad v prípade laktujúcich zvierat sú to tri mesiace.
- Povolené sú kŕmne doplnkové látky a lieky, ktoré boli vyrobené pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov.
- V prípade krmiva je povolená náhodná a technicky nevyhnutná kontaminácia GMO, ak je pod prahovou hodnotou 0,9 percenta.
Veľké množstvo spotrebiteľov v Nemecku chce mať možnosť vidieť na obale, či bola potravina vyrobená pomocou genetického inžinierstva *. Výrobcovia krmív pre zvieratá však v súčasnosti nemusia uvádzať napríklad to, či používajú geneticky upravené krmivo. Doplnkové látky a príchute v priemyselných potravinách sa môžu tiež vyrábať pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov bez toho, aby to kupujúci vedel. Označenie „ohne Gentechnik“ je preto užitočnou informáciou pre spotrebiteľov, ktorí odmietajú genetické inžinierstvo v potravinárskom priemysle.
* Prieskum v mene Federálneho ministerstva životného prostredia, 2018