Ghee maslo - zdravá alternatíva k tradičnému maslu - Via Naturalia
Maslo ghee pochádza z kulinárskej tradície južnej Ázie a je zdravou alternatívou k tradičnému maslu a oleju. Obsahuje iba čistý tuk, bohatý na mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty, a je ideálny na sendviče, pečivo, varenie a vyprážanie, pretože tepelná úprava nemení chuť jedla ich obohatením o živiny. Ghee pri vysokých teplotách neuvoľňuje škodlivé látky.
Jeho vlastnosti ho naznačujú ako potravinu aj ako kúru, samostatne alebo v kombinácii s bylinkami alebo inými terapeutickými výrobkami. Je dôležité vedieť, že obsahuje vitamíny A a D a je ľahko stráviteľný, má blahodárne účinky na metabolizmus a zlepšuje trávenie. Ghee tuk dosahuje najvyššie percento trávenia a vstrebávania všetkých tukov: 95%!
Pôvod a tvorba prečisteného masla ghee
Toto maslo vzniká oddelením tuku z mlieka od zvyšku mlieka a postupným zahrievaním, kým sa voda neodparí. Výsledkom tohto procesu sú tri vrstvy srvátkového proteínu, molekúl kazeínu a tekutého tuku. Po odstránení všetkých bielkovín a ďalších látok z tuku sa ochladením vytvorí zdravé vyčistené maslo. Vyčistené maslo je iba tuk na masle, bez bielkovín a vody. Maslo horké pripomína žltú tekutinu, po ochladení má krásnu farbu, je krémové a lahodné, s intenzívnou maslovou arómou. Z správne pripraveného masla z ghí je voda úplne odstránená. Nemôžu sa v ňom vyvinúť žiadne mikrobiálne alebo plesňové zárodky. Tento špeciálny tuk nežlkne. Ak sa udržiava pri izbovej teplote, zostávajú aktívne všetky jeho počiatočné vlastnosti. Časom sa navyše stáva silnejším.
Vlastnosti a výhody
Zdraví ľudia môžu používať ghee maslo vo svojej súčasnej strave a je veľmi užitočné najmä pre deti a starších ľudí. Maslo z ghí je bohaté na cenné mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka procesu objasňovania nevyplývajú pri vyprážaní žiadne nezdravé látky. V ajurvéde sa ghí považuje za elixír života a je dôležitou súčasťou ajurvédskej kuchyne. V Indii sa pripravuje v každej domácnosti a používa sa v každodennom živote, interne aj externe. Používa sa buď ako taký - natierateľný, alebo pri príprave jedla alebo domácich liekov.
Vyživuje a posilňuje všetky tkanivá a orgány, je antioxidačný a detoxikačný a zlepšuje trávenie. Prináša sviežosť, mladosť a údajne zastavuje starnutie. Robí pokožku krásnou, jemnou a pružnou. Zlepšuje pamäť, porozumenie, inteligenciu a vyživuje tkanivá zapojené do reprodukcie.
Chuť masla ghee je príjemná, sladká, vôňa krásna. Ak po horení cítite horkosť alebo zápach, znamená to, že prípravok bol nedostatočný a nemal by sa používať, pretože môže byť škodlivý.
Vlastnosti ghee masla:
- je stabilný a nerozteká sa, aj keď je uložený mimo chladničky
- obsahuje vysokú dávku vitamínov A, D, E a K a antioxidanty, ktoré posilňujú kostné tkanivo a podporujú imunitný systém
- obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, podporuje trávenie a má priaznivý vplyv na črevnú flóru
- nezvyšuje hladinu cholesterolu, ale skôr prispieva k nižšej hladine LDL (zlý cholesterol)
- pri vysokej teplote neuvoľňuje škodlivé látky
- obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA) a podporuje chudnutie
Liečba chorôb:
Použitie v potravinách:
- používa sa namiesto bežného masla a môže byť súčasťou sendvičov.
- môže byť pridaný do rôznych potravín alebo použitý namiesto iných tukov pri varení.
- úspešne sa používa pri vyprážaní, pričom vyprážaním vylučuje nezdravé látky, pretože je objasnený.
- dá sa užiť jednoducho čajovou lyžičkou počas jedla alebo vo forme zmesi s medom. Ghee maslo a med spolu vzájomne zvyšujú svoje kvality.
Skladujte na chladnom a suchom mieste, nevyžaduje chladenie. Po otvorení zaváracieho pohára odporúčame spotrebovať ho maximálne 3 mesiace, pokiaľ ho uskladníte na chladnom a suchom mieste.