Glazované bravčové srdce s hľuzovkovými jablkami a zelerovým pyré - KOCHMONSTER prvé v Nemecku
Hlavné jedlo pre 4 osoby od berlínskeho šéfkuchára celebrít Wolfganga Müllera
Bravčové droby, ktoré sú vynikajúcej kvality, sa čoraz ťažšie zháňajú - zvyčajne sa počas porážky spracúvajú priamo na klobásové výrobky. Takýto recept od berlínskeho šéfkuchára celebrít Wolfganga Müllera si preto vyžaduje dobrú prípravu: opýtajte sa svojho mäsiara, svojho stánku s mäsom na trhu alebo použite adresy z knihy „Schein - skvelá kuchárska kniha“, v ktorej bol tento recept publikovaný.
prísady
Prasacia srdiečka
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
Portské víno, červené
Ferreira „Neskoré fľaškové vinobranie“ z roku 2000 je cenovo dostupný a pre svoju miernu sladkosť vynikajúci port pre varenie na vysokej úrovni.
Rüdiger Kühnle: "Jeho viacvrstvové spektrum vôní sa pohybuje od ríbezlí cez čierne korenie až po kakao a čokoládu. Chuťovo tiež vykazuje širokú škálu nôt a okrúhlych trieslovín. Dlhá doba skladovania na drevenom sude z neho robí skutočne špičkový produkt, ktorý je tiež veľmi dobre skladovateľný.
Hodnotenie a ocenenia
Medzinárodná súťaž vín a liehovín: zlato
Medzinárodná vínna výzva: strieborná
Mundus Vini 2008: zlato za rok 2000
Vinársky svet: 89 bodov za rok 2000
Vinárstvo
Neskoré fľaškové vinobranie sú portské vína, ktorých hrozno pochádza iba z jedného ročníka. Skladujú sa v drevených sudoch štyri až šesť rokov predtým, ako sa dajú do fliaš.
Údaje
Odroda: Touriga Nacional Touriga Francesa | Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinta Amarela
Chuť: sladká
už pitný: dobrý
otvorené vopred: nie
Pripravené na pitie: teraz
Skladovateľné do: 2025
Zvyškový cukor: 87,7 g/l
Celková kyselina: 4,4 g/l
Obsah alkoholu: 20,5% obj.
Teplota pitia: 18 ° C "
Nákupný tip KOCHMONSTER
Madeira
Henriques a Henriques Madeira "Monte Seco" extra suché
Portské víno/Portugalsko - Madeira - Madeira/Vinárstvo Henriques & Henriques
Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry vykazuje v pohári svetlú slamovožltú farbu. Toto je podložené sviežou vôňou sušených marhúľ a dymu. To je to, čo odlišuje tento výrobok od spoločnosti Henriques & Henriques Madeira „Monte Seco“ Extra Dry. Jemné korenené ovocie na podnebí je ľahké a príťažlivé s jemnou koláčovou dochuťou.
hnedý základ od Wolfganga Müllera
morská soľ
Nákupný tip KOCHMONSTER
zelerové pyré
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
hydinový vývar
Vysoko kvalitný hydinový vývar z Lausitzu!
Z hydinového vývaru pre labužníkov sa rýchlo stane jedlo s polievkovými rezancami. Ideálne na výrobu a zušľachťovanie polievok a omáčok.
Gut Krauscha je ekologická farma v Hornej Lužici, severne od Görlitzu. Všetky výrobky sú vyrábané výhradne ručne a čerstvo v malom množstve; použité prísady pochádzajú výlučne z ekologického poľnohospodárstva.
Mäsový vývar z vody, kuracieho mäsa *, mrkvy *, póru *, kapusty *, cibule *, morskej soli, korenia ** z certifikovanej ekologickej výroby
krém
Profesionálny tip: Najlepšie použite morskú soľ, ktorá chutí lepšie aj s vodou na varenie cestovín:
To neznamená Fleur de sel, ale lacnú jemnú morskú soľ bez umelých prísad. Táto nerafinovaná atlantická morská soľ je bohatá na minerály a stopové prvky. Atlantická morská soľ je nerafinovaná, bez akejkoľvek stekajúcej pomoci alebo prísad, ideálna na varenie a dochucovanie. Morská soľ pochádza z prírodnej rezervácie vo Bretónsku vo Francúzsku. Soľ sa tu extrahuje dodnes, rovnako ako pred 1000 rokmi.
Nákupný tip KOCHMONSTER
muškátový oriešok
Hľuzovkové jablká
med
WILHELM STYRIAN JARNÝ MED 500G
STYRIAN SPRING HONEY 500g - svetlá farba a jemná aromatická chuť sprostredkujú nádych jari. Zo Štajerska od spoločnosti Wilhelm.
Nákupný tip KOCHMONSTER
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
Portské víno, červené
Ferreira „Neskoré fľaškové vinobranie“ z roku 2000 je cenovo dostupný a pre svoju miernu sladkosť vynikajúci port pre varenie na vysokej úrovni.
Rüdiger Kühnle: "Jeho viacvrstvové spektrum vôní sa pohybuje od ríbezlí cez čierne korenie až po kakao a čokoládu. Chuťovo tiež vykazuje širokú škálu nôt a okrúhlych trieslovín. Dlhá doba skladovania na drevenom sude z neho robí skutočne špičkový produkt, ktorý je tiež veľmi dobre skladovateľný.
Hodnotenie a ocenenia
Medzinárodná súťaž vín a liehovín: zlato
Medzinárodná vínna výzva: strieborná
Mundus Vini 2008: zlato za rok 2000
Vinársky svet: 89 bodov za rok 2000
Vinárstvo
Neskoré fľaškové vinobranie sú portské vína, ktorých hrozno pochádza iba z jedného ročníka. Skladujú sa v drevených sudoch štyri až šesť rokov predtým, ako sa dajú do fliaš.
Údaje
Odroda: Touriga Nacional Touriga Francesa | Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinta Amarela
Chuť: sladká
už pitný: dobrý
otvorené vopred: nie
Pripravené na pitie: teraz
Skladovateľné do: 2025
Zvyškový cukor: 87,7 g/l
Celková kyselina: 4,4 g/l
Obsah alkoholu: 20,5% obj.
Teplota pitia: 18 ° C "
Nákupný tip KOCHMONSTER
Madeira
Henriques a Henriques Madeira "Monte Seco" extra suché
Portské víno/Portugalsko - Madeira - Madeira/Vinárstvo Henriques & Henriques
Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry vykazuje v pohári svetlú slamovožltú farbu. Toto je podložené sviežou vôňou sušených marhúľ a dymu. To je to, čo odlišuje tento výrobok od spoločnosti Henriques & Henriques Madeira „Monte Seco“ Extra Dry. Jemné korenené ovocie na podnebí je ľahké a príťažlivé s jemnou koláčovou dochuťou.
hnedý základ od Wolfganga Müllera
Porcia
Tip na víno
2009 Farnese Edizione Cinque Autoctoni
Radi by sme nazývali dvojčatá Farnese Edizione Cinque Autoctoni zo spoločnosti Sessantanni. Nie identické, ale obe vína sú v pohári absolútne parné kladivá. Ako naznačuje taliansky názov, Farnese Edizione Cinque Autoctoni pozostáva z piatich autochtónnych odrôd viniča z južného Talianska. Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro a Malvasia Nera. Tieto sa zhromaždili pre farnskú farmu Edizione Cinque Autoctoni vo vybraných a starých viniciach v južnom Taliansku. Nie je možné nijako opísať viacnásobný výber bobúľ a jednotlivých hroznových bobúľ. Farnese Edizione Cinque Autoctoni tiež zrejla 13 mesiacov v barikových sudoch po prvýkrát vyrobená z francúzskeho a amerického duba.
Farnese Edizione Cinque Autoctoni žiari v pohári sýtočervenou a fialovou farbou. Jadro je takmer čierne. Už po niekoľkých sekundách mimo bezpečnej sklenenej fľaše, ktorá môže prázdnu vážiť až 1,3 kg, hrozí, že pretečie rôznymi arómami. Cassis, čerešne Morello, slivky, černice, maliny, baza, potom korenie, koža, karamel, skvapalnená tmavá čokoláda, moka, cédrové drevo. Potom po Farnese Edizione Cinque Autoctoni nasledujú pikantné minerálne arómy konzervovaných bobúľ a sladké nuansy s troškou vanilky a espressa. Prvý dúšok na podnebí vás prinúti sadnúť si (ak stále stojíte). Farnese Edizione Cinque Autoctoni vás skutočne zrazí z hory.
Rovnako ako Sessantanni, aj Farnese Edizione Cinque Autoctoni je uväznená šelma, ktorá je kŕmená všetkým čiernym a hlbokým temným a minerálnym obsahom, ktoré južné Taliansko ponúka. Zviera hýčkané slnkom a optimálne strávené nás oberá o zmysly a požiera nás! Farnese Edizione Cinque Autoctoni - Varovanie, riziko závislosti!
Hodnotenie a ocenenia
Luca Maroni 2011: 97 bodov za roky 2008 a 2009
Robert Parker 2011: 93+ bodov za
Sprievodca Veronelli 2008: 5 hrozna na roky 2008 a 2009 * * * * *