Glykemický index - tabuľka s hodnotami GI pečiva a koláčov (s glykemickou záťažou) ženská;

Ako čítať hodnoty v tabuľke: Príklad pieskového koláča

glykemický

  • Glykemický index (GI) je 54 a je teda a vysoká hodnota („Zriedka jesť“)
  • The Veľkosť porcie (porcia) je 50 gramov (jeden plátok).
  • To zodpovedá približne 27 gramom sacharidov na jednu porciu (KH/porcia).
  • A sa počíta z týchto špecifikácií Glykemická záťaž (GL) 15.

Ďalšie informácie o glykemickom indexe nájdete pod tabuľkou.

Potraviny Rozsah GI Porcia KI GL Pečivo a koláče
GI = glykemický index, KH = sacharidy, GL = glykemická záťaž
čokoládový koláč stredná 38 80 g 42 16
Muffiny, jablko (s cukrom) stredná 44 60 g 29 13
Piškóta stredná 46 60 g 35 16
Muffiny, čokoláda vysoká 53 60 g 32 17
Keksík vysoká 54 50 g 27 15
Pečivo vysoká 59 60 g 27 16
Muffiny, čučoriedky vysoká 59 60 g 30 18
rožok vysoká 67 60 g 27 18
palacinky vysoká 67 80 g 58 39
Šiška vysoká 76 50 g 24 18
vafle vysoká 76 35 g 13 10

Všetko závisí od správnych sacharidov

Glykemický index (GI) potravín je čoraz dôležitejší. V mnohých výživových programoch je základom pre výber jedla.

GI meria účinnosť cukru v krvi. Čím vyššia je táto hodnota, tým vyššia je pravdepodobnosť prírastku hmotnosti.

Na tejto a ďalších stránkach sme zhromaždili viac ako 200 hodnôt GI. Ale pretože hodnota GI nebola v žiadnom prípade stanovená pre všetky potraviny - je to dosť zložitý a nákladný proces - bude vám chýbať jeden alebo druhý výrobok. Náš zoznam je však dobrým základom pre orientáciu v džungli ponúk.

Uvádzané sú iba potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, pretože hodnotu GI je možné určiť iba pre ne. Napríklad ryby a mäso obsahujú malé alebo žiadne sacharidy.

Glykemický index (GI) alebo glykemická záťaž (GL)?

Odporúčajú sa potraviny s nízkym glykemickým indexom a potraviny s vysokým glykemickým indexom nie. Toto pravidlo je užitočné ako hrubý sprievodca. Existuje však niekoľko nezrovnalostí, ktorým sa dá vyhnúť výpočtom glykemickej záťaže (GL). Pretože pri tomto čísle sa zohľadňuje aj množstvo skonzumovanej potravy alebo sacharidov.

Príklad melónu: Hodnota GI je 72. Ale každý, kto konzumuje 120 gramový kúsok, má hodnotu GL 4, čo je relatívne nízka hodnota. Môže to byť trochu viac.

Príklad jahodového džemu: Na 51 je hodnota GI stále v strednom rozmedzí. Pre 30 gramovú porciu je hodnota GL 10. Ale asi ďalšie dve lyžice a hodnota GL sa zdvojnásobí. Je potom 20. Takže pozor.

Tipy týkajúce sa glykemického indexu

  1. Tí, ktorí svoju stravu zameriavajú na potraviny s nízkymi hodnotami GI, stále môže robiť výnimky. Tieto výnimky je však potrebné kompenzovať. To znamená, že zvyšok jedla musí mať veľmi nízky glykemický index.
  2. Hodnota GI nebola vedecky stanovená pre všetky druhy zeleniny. Skúsenosti však hovoria: Ak je obsah sacharidov nízky, hodnota GI je zvyčajne tiež nízka: z. B. so šalátom, uhorkou, karfiolom, paprikou, kalerábom, kyslou kapustou, červenou kapustou atď.
  3. Pri strave, ktorá zohľadňuje glykemickú záťaž, hodnoty GL je možné sčítať. Ak je denné množstvo skonzumovaného jedla nižšie ako 80, glykemická záťaž je nízka, až 120 GL bodov je záťaž v strednom poli. Od hodnoty GL 120 sa hovorí o vysokej glykemickej záťaži. V prvom rade by mal byť výber jedla založený na glykemickom indexe.
  4. Takmer vždy platí tento princíp: Čím viac (priemyselného) spracovania potraviny obsahujúcej sacharidy, tým viac stúpa hladina cukru v krvi. Vláknina naopak má zmierňujúci účinok na zvýšenie hladiny cukru v krvi. To vysvetľuje napríklad výhodu (skutočného) celozrnného chleba alebo chrumkavého chleba oproti bielemu.
  5. Ryby, mäso, syry a oleje zvyčajne neobsahujú menej ako 1 gram sacharidov na porciu. Glykemický index a teda ani glykemickú záťaž nie je možné určiť. Tieto potraviny sa preto nachádzajú v zelenej oblasti, ktorá sa odporúča. Nemali by sa však jesť nadmerne. Ako pomôcka pre nevegetariánov sa môže použiť: rybacia a mäsová miska dvakrát týždenne.

Prečítajte si všetky časti správy