Glyx Bread - Má niekto recept na chudnutie?

DulceBCN

má niekto z vás recept na glyxový chlieb. V Španielsku je biely chlieb takmer jediné, čo môžete dostať, a ja bez chleba nemôžem ísť. Bolo by super, keby ste pre mňa mali recept!

monsena

Ronja1902

Tu je recept na ražný kváskový chlieb. Môže sa tiež použiť ako základ a obmieňať sa, napríklad so slnečnicovými semienkami, špaldovou múkou atď.

Na Teraz kysnuté cesto začať, funguje to takto:

prísady:
150g celozrnnej ražnej múky
150 ml vody
1 polievková lyžica jogurtu

1. deň: Polovicu múky zalejte polovicou vody (vlažnej) a lyžicou jogurtu do veľkej nádoby, premiešajte, zatvorte a vložte na ohrievač.

2. deň: Všetko raz pretrepte - neotvárajte. Ďalších 24 hodín na ohrievači.

3. deň: Pridajte zvyšnú múku a vodu, premiešajte a zatvorte. Ďalších 24 hodín na ohrievači - potom sa dá použiť. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň, ale lepšie je použiť čerstvé.

Potom môžete začať: Recept na ražný kváskový chlieb:

1 kvásková zmes
800g celozrnnej ražnej múky
2 lyžičky soli
500 ml vody (vlažnej)

V miske zmiešajte zmes múky a kvásku, pridajte vodu a soľ a energicky premiešajte na dosku stola (prisypte múku!) Niekoľko minút, kým nebude cesto skutočne elastické. Múku poprášime a necháme 3 hodiny kysnúť (napr. Pri teplote 50 stupňov v rúre)

Cesto vymiesime a vytvarujeme z neho bochník. Prikryjeme a necháme 3/4 hodiny kysnúť.

Chlieb preložíme na plech s papierom na pečenie (alebo silikónovou fóliou), potrieme vodou a vidličkou popicháme otvory v povrchu.

Potom pečieme 1/4 hodiny pri teplote 220 stupňov (alebo 250 stupňov), znížime ich na 180 stupňov (alebo 200 stupňov), vložíme do rúry ohňovzdornú misku s vodou a pečieme ďalšiu 1/2 hodinu.

Vypnite rúru a nechajte chlieb ďalších 10 minút. Potom čerstvý chlieb zabalte do čistej kuchynskej utierky a uložte do obedára.

To bolo ono. S kysnutým cestom to samozrejme trvá trochu dlhšie, ale chutí to naozaj dobre. Chlieb som nakrájala na tri časti a dve som zamrazila v vreciach na skladovanie potravín. Rozmrazený v mikrovlnnej rúre chutí ako čerstvo upečený! Vynikajúce! Jeden z kúskov potom dá vždy asi 6 plátkov.

No veľa šťastia pri pečení!

boluptas

Tu je recept na chlieb GLYX z „Glyxovej diéty, chudnutie s pocitom šťastia“ od M. Grillparzera

Pre bochník asi 1,5 kila:

400g celozrnnej ražnej múky
200g celozrnnej múky
200g celozrnnej špaldovej múky
200g ražné jedlo
1 kocka čerstvého droždia alebo 1 vrece suchého droždia
1 vrece prírodného kvásku (150g) alebo 1 vrece suchého kvásku
2 zarovnané čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička mletého rasce
2 čajové lyžičky semien feniklu
Tuk na plech
Múka na prášok

(1) Zmiešajte všetky druhy múky a ražné jedlo vo veľkej mise, v strede urobte studňu. Rozdrobte čerstvé droždie a rozpustite ich v 3 lyžiciach vlažnej vody.

(2) Zmiešajte múku, droždie, kysnuté cesto, soľ, koriander, rascu a asi 600 ml vlažnej vody a cesto intenzívne premiešajte. Potom zamiešajte celé semená feniklu. Prikryjeme a necháme cesto odpočívať asi 2 hodiny, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.

(3) Rúru predhrejte na 225 °. Plech vymastíme a vysypeme múkou. Cesto znova poriadne premiesime rukami. Vytvarujte okrúhly bochník a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

(4) Bochník chleba potrieme vodou. Ostrým nožom urobte radiálne rezy od stredu k okraju. Na dno rúry dajte hrniec s vriacou horúcou vodou, chlieb pečte v rúre (stredná, rúra na pečenie 200 °) asi 1 hodinu. Necháme vychladnúť na stojane.

Už som to urobil a myslel som si, že je to naozaj vynikajúce!
Dúfam, že v Španielsku dostanete všetky druhy múky.

boluptas

Tu je recept na chlieb GLYX z „Glyxovej diéty, chudnutie s pocitom šťastia“ od M. Grillparzera

Pre bochník asi 1,5 kila:

(1) Zmiešajte všetky druhy múky a ražné jedlo vo veľkej mise, v strede urobte studňu. Rozdrobte čerstvé droždie a rozpustite ich v 3 lyžiciach vlažnej vody.

(3) Rúru predhrejte na 225 °. Plech vymastíme a vysypeme múkou. Cesto znova poriadne premiesime rukami. Vytvarujte okrúhly bochník a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

(4) Bochník chleba potrieme vodou. Ostrým nožom urobte radiálne rezy od stredu k okraju. Na dno rúry dajte hrniec s vriacou horúcou vodou, chlieb pečte v rúre (stred, rúra na pečenie 200 °) asi 1 hodinu. Necháme vychladnúť na stojane.

Už som to urobil a myslel som si, že je to naozaj vynikajúce!
Dúfam, že v Španielsku dostanete všetky druhy múky.

SunnyBlueSky

Vyskúšajte to. Jednoducho vynikajúce.

Junny

Odporúčam kuchynského sprievodcu GU od Marion Grillparzer:
Glyx na pečenie slaný a sladký
stojí iba 7,50 eur a zahŕňa veľa receptov od chleba cez rožky až po koláče a koláče