Grécka chalva - Mrsemilyshore
Na konci júna mi bolo umožnené zúčastniť sa úlohy s blogerkou Slowly Veggie s matkou. Podrobnú správu nájdete TU
Recept by som vám však dnes chcela predstaviť na mojom blogu.
Môj recept na „Recepty z detstva“ bola grécka chalva.
Som „zaťažený na Grécko“. Zaťažený mojou babičkou, ktorá žila viac ako 50 rokov v Grécku, v horách Eubóje, a zaťažený mojím otcom, ktorý vyrastal v Grécku, chodil do nemeckej školy v Aténach a stále - dodnes sa vracia na malý ostrov bez áut, ktorý sa volá Hydra. Stále dvakrát denne prichádza do Hydry vodná loď, ktorá zásobuje ostrov pitnou vodou a do 80. rokov tu bola potravinová loď navyše, ktorá zásobovala obyvateľov ostrova, turistov a supermarkety.
Na ostrove sme smeli bývať v dome našich gréckych priateľov. Dostali sme vlastný kľúč od domu a mohli sme si ho prezrieť ako „náš domček“. Na oplátku by sme mali vetrať, polievať záhradu a jednoducho tam žiť. Prináša život opustenému domu. Kedykoľvek sme sa dostali na ostrov s „delfínom“ (ruským krídlovým krídlom), zavolali sme „oslíka“. Našu batožinu - so somárom - priniesol na horu zálivu Mandraki, zatiaľ čo sme nakupovali v dedine. A tento nákup by mal vždy stačiť minimálne na tri týždne. Potom sa celé nákupy naložili späť na somáre a kone (priateľské k zvieratám!) A priniesli ich do domu, pretože ste vždy museli prejsť viac ako 400 schodov a najlepšie to bolo možné urobiť bez nákupnej tašky, zatiaľ čo somáre bežali po celej krajine. Na poschodí dostali zvieratá často poďakovanie, samozrejme ako vodu alebo kúsok melónu. Keďže sme mali kuchyňu aj v „našom malom domčeku“ na vrchu, moja mama často varila - väčšinou v gréčtine.
Jedli sme za stolom v kuchyni alebo na terase na prvom poschodí. Odtiaľ ste mali nádherný panoramatický výhľad na more. Na opačnej strane bolo vidieť Peloponéz. Terasu lemoval múr po kolená, na ktorý ste si úžasne mohli položiť nohy, keď ste sedeli v útulnom kresle. Často sme tam sedeli po večeroch, počúvali cikády, popíjali a jedli a dávali pozor na padajúce hviezdy a Mliečnu cestu.
V tom čase Grécko stálo za rozľahlosťou, slobodou a detskou ľahkovážnosťou. Cítim sa, akoby som tam strávil roky, aj keď som tam takmer vždy chodil iba s rodičmi počas letnej dovolenky. Dnes je však v Grécku skratka pre relaxáciu, spomalenie, dobré, čerstvé, chutné jedlo, pre ktoré je charakteristické špeciálne korenie z čerstvých bylín a orientálneho korenia, čo je vlastne veľmi jednoduchá tradičná kuchyňa. Ako dieťa som teda spoznával a miloval grécku kuchyňu.
Po našich dovolenkách sme často robili večierky. Moji rodičia pozvali svojich priateľov a ich deti, aby sa prizerali. Za týmto účelom bol diaprojektor umiestnený v obývacej izbe a všetci sa zhromaždili na našej pohovke, aby sledovali diapozitívy na dovolenke v Grécku.
Moja mama tam často stála dlho v kuchyni a pripravovala grécke predjedlá. Boli to napríklad plnené listy viniča, tsatziki, plnené paradajky s ryžou a hrozienkami, plochý chlieb a grécka chalva ako dezert. Ale nie tak, ako to obvykle poznáte z plechovky, ktorá je taká suchá od prachu a rozpadáva sa vo vzduchu. Nie, vždy to robila hebké a krémové. S mandľami. Ako dieťa som bol dodnes mojím najobľúbenejším dezertom. Často som netrpezlivo čakal pred ešte teplou plesňou a prosil, kým som nedostal kúsok teplej chalvy. Toto som vždy nechal na jazyku roztopiť na našom balkóne na 18. poschodí a spomenul som si na veľké prázdniny na ostrove.
Pre pomaly zeleninu! Prvýkrát som si ho vyrobil sám. Odvážil som sa! Možno by som to nikdy nevarila, pretože som sa bála, že bude chutiť inak, nie tak dobre ako mama. Ale s jej receptom a energickou „horúcou linkou na núdzové telefonické varenie“ to vyšlo výborne. Je to pomerne únavné a spočiatku to vyzerá trochu zvláštne, ale stojí to za tú námahu!
Plnené krásnymi formami - ako je známe, oči s nimi jedia - chutí vynikajúco. A to najlepšie: chutí mi ako moje detstvo, rovnako dobre ako s mamou a ako na našej terase s výhľadom na more.