Grécke jedlo Špeciality gréckej kuchyne
Tieto špeciality ponúka grécka kuchyňa
Starodávne pamiatky, pravoslávne kostoly, kúpanie na krásnych plážach pevninského Grécka a na Iónskych a Egejských ostrovoch: to všetko robí dovolenku v Hellas! Ale bude to ešte lepšie: Aj grécke jedlo vás nechá vo vytržení a inšpiruje aj po ceste. Predstavujeme vám tie najchutnejšie jedlá, aby ste sa mohli tešiť na chvíle v Grécku. Národná kuchyňa ponúka viac ako gyros a tzatziki.
prehľad
Grécke jedlo nie je chutné iba v miestnej reštaurácii! Počas dovolenky vyskúšajte miestnu kuchyňu, ktorá ponúka všetko: mäso, ryby, zemiaky, ryža, cestoviny a najrôznejšia zelenina sa používajú na vykúzlenie výdatných, ľahkých, zdravých a chutných jedál. Ale aj tí, ktorí chcú hrešiť, si prídu na svoje s dezertom a inými sladkosťami. Už v starovekom Grécku sa jedlo veľa rýb a zeleniny a olivy už tam boli inherentná časť ponuky.
Aj dnes je príprava jedla porovnateľne ľahká. Pri varení je dôležité, aby základné výrobky príliš neochutnávali na zadných sedadlách. Jedlá sú predovšetkým súčasťou stredomorskej kuchyne Olivový olej, cesnak a citrón sa používajú. V rúre sa pripravuje veľa hlavných jedál a často sa používa aj gril. K mnohým jedlám, najmä k predjedlám, sa podáva chlieb alebo pita. Priatelia bezmäsitej stravy alebo stravy bohatej na rastliny sa nemusia báť, že by prišli o dovolenku v Grécku.
História a vplyv na grécke jedlo
Tradičná grécka kuchyňa využíva produkty, ktoré poskytuje orná pôda. Vďaka polohe pri mori a mnohých gréckych ostrovoch sú ryby a morské plody dôležitou súčasťou jedla. Podnebie a pôda zanechávajú olivovníky dobre sa darí. Ovce a kozy pasúce sa na horských svahoch poskytujú mlieko pre syry a mäso, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Použité divoké byliny pochádzajú aj z hôr.
Svoju úlohu majú aj vonkajšie vplyvy. V byzantských dobách bol napríklad baklažán, ktorý sa používal na typické Grécka kastról Moussaka je základnou ingredienciou. Dolmades, ryža varená na listoch viniča, sa dá spoznať aj od stredoveku. Osmani, ktorí po stáročia vládli Grécku, priniesli pitu do krajiny a napríklad talianska kuchyňa Iónskych ostrovov bola prevedená na pevninu v podobe pasticcia (grécky „pastitsio“, kastról na cestoviny). Napríklad Angličania založili v 19. storočí pomarančový džem na rovnakej skupine ostrovov.
Stravovacie návyky Grékov
Je pravda, že bohaté a už zaplatené raňajky formou bufetu sú lákavé, ale ak sa chcete na svojej ceste po Grécku stravovať ako domáci, uspokojíte sa s kávou a nejakým pečivom. Patrí sem bougatsa, čo je lístkové cesto so sladkou alebo slanou plnkou, a sezamové krúžky. Že prvé jedlo dňa je jedno nízky stav Gréci majú spoločné s ostatnými južnými Európanmi. Ak bývate v ubytovaní s vlastným stravovaním alebo v hoteli bez raňajok, ste pravdepodobne ochotnejší vyskúšať toto jedlo ako na dovolenke all inclusive 😉.
Ak ste vonku a chcete na obed vyskúšať grécku kuchyňu v krčme, môže sa stať, že - v závislosti od času - ešte nie je príliš plná. Gréci uprednostňujú neskorý obed, takže ak s nimi plánujete nadviazať kontakt medzi 14:00 a 15:00, šanca je dobrá. Pretože nikto nie je ochotný pracovať v popoludňajších horúčavách na plný žalúdok, väčšinou sa ponúkajú a jedia iba malé jedlá. Neskorý obed pochopiteľne znamená neskorú večeru. V reštauráciách alebo ak ste pozvaní súkromne, večerné grécke jedlo sa s najväčšou pravdepodobnosťou nezačne skôr ako o 21:00. Kedy najdôležitejšie jedlo Denná a spoločenská udalosť, večera sa môže natiahnuť na hodiny.
Predjedlá a polievky z gréckej kuchyne
Väčšina predjedál sa podáva studená. Či s ním budete jesť chlieb, je len na vás.
tzatziki (vegetarián)
Najznámejším štartérom je pravdepodobne tsatsiki z gréckeho jogurtu, uhorky, olivového oleja a cesnaku. Vďaka obsahu tuku v jogurte, ktorý je okolo 10%, je tsatsiki (tiež známe ako tzatziki alebo tzaziki) krásny krémová.
Dolmades (Vegetárian)
Hroznové listy sú obalené okolo ryže a tieto závitky sú uvarené v hrnci. Ich dobrý vkus získavajú sa tiež pridaním olivového oleja a citrónovej šťavy.
Melitzanosalata (Vegetárian)
Melitzanosalata (baklažánový šalát) je roztlačený baklažán, ktoré sa vopred zmiešajú v rúre a potom s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Toto čerstvo pripravené jedlo budete jesť vlažné.
Farmársky šalát (vegetarián)
Na úvod by samozrejme nemal chýbať grécky šalát, známy aj ako farmársky šalát. Najmä v teplých letách potešenie! Okrem papriky a uhoriek do nej patria paradajky, olivy, cibuľa a syr feta. S pridaním kapary, varených vajec a rímskeho šalátu vznikajú rôzne variácie.
Dakos (vegetarián)
The Predjedlo Dakos sa skladá z nakrájaných paradajok a syra feta, ktoré sa posypú toastovým chlebom spolu s trochou olivového oleja. Môžu byť súčasťou kapary a čierne olivy. Dakos trochu pripomína Bruscettu.
Skordalia (vegetarián)
V prípade Skordalia sa zemiaky varia a potom sa roztlačia na pyré s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Voliteľne sú v hmote aj nasekané vlašské orechy alebo mandle. Jedlo funguje to ako dip.
Taramosalata (obsahujúce ryby)
Toto jedlo je vyrobené z rybích ikier (solené rybie vajcia), starý chlieb, citrónová šťava, olivy a cibuľa, z ktorých sa pripravila pasta. Ďalší chutný dip!
Mimochodom: Ak sú štartéry v malých miskách v strede stola, aby si každý mohol pomôcť sám, hovorí sa o „mezedes“.
Polievky a dusené jedlá
Máte radi šošovicovú polievku? Potom vyskúšajte falošné (vegánske), grécku verziu výživné jedlo. Obsahuje hnedú alebo zelenú šošovicu, rovnako ako cesnak, cibuľu a olivový olej. Zahrnuté sú tiež nakrájané alebo prepasírované paradajky. Ak sa v ponuke uvádza kotosoupa (obsahujúca mäso), jedná sa o slepačiu polievku, ktorej vývar bol pridaný do avgolemono (vajcia a citrónová omáčka), čo mu dodáva výraznú chuť. Tí, ktorí sa rozhodnú pre vegánsku stravu Fasolada, jedia polievku z bielych fazúľ, mrkvy, zeleru a paradajok, aby sme vymenovali len niekoľko prísad.