Grilovaná bravčová kotleta, jednoduchý recept - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Grilovaná bravčová kotleta, predtým marinovaná, jemná, šťavnatá, dobre okorenená kotleta pripravená podľa jednoduchého receptu. Ako nakrájať kotletu s kosťou alebo bez nej, aké korenie sa používa v marináde a ako grilovať?
Bravčová kotleta je jemné mäso, ktoré, ak nie je dobre uvarené, je suché, dusné a jemné. Na rozdiel od krk, kotleta nemá kúsky tuku, takže textúrou vyzerá trochu ako kuracie prsia.
Môže byť varené v rúre, celé, zabalené v tenkých plátkoch slaniny a je jemné a šťavnaté. Recept nájdete kliknutím na obrázok.
Alebo ju môžete marinovať a potom pripraviť vynikajúcu domácu klobásu, dobre ochutenú, s fajčením alebo bez neho.
Pravidlá pre grilovanú bravčovú kotlety:
-plátky by mali mať hrúbku asi 1 cm, ideálne je, ak nie sú tenšie ako 7-8 mm
-môžu to byť plátky mäsa s kosťou alebo bez kostí - tí s kosťami sa uvaria o niečo ťažšie, nechajte ich 2-3 minúty navyše
-nebyť úplne odstredený, mať okolo seba trochu tuku
-predtým marinujte a nechajte niekoľko hodín vychladnúť, ideálne aspoň 12 hodín
-do marinády pridáme trochu oleja
-po vybratí z marinády nechajte na stole, pri izbovej teplote, najmenej 1 hodinu, zohriať
-grilovanie sa robí na strednom ohni, nie príliš rýchlo na spálenie, ale ani príliš mäkko, aby nestvrdlo
-sa vracia na gril iba raz
-povaríme z každej strany 3 - 4 minúty
-po ugrilovaní necháme 5-10 minút odpočívať a potom podávame. Vo varení sa pokračuje niekoľko minút po vybratí mäsa z grilu a tento okamih dýchania spôsobí, že mäso bude jemné a jednotnej chuti.