Grilované dezerty Sladké recepty na grilované dezerty

Dezerty z grilu završujú každé grilovanie. Ukážeme vám, ako môžete grilovať na sladko a prekvapiť hostí ovocnými pochúťkami z grilu.

Dezert je vždy možný - aj pri grilovaní. Obzvlášť praktické sú dezerty z grilu, ktoré sa pripravujú priamo na rošte rovnako ako iné grilované jedlá. Potom môže hostiteľ relaxovať a sedieť so svojimi hosťami a nemusí dlho zmiznúť v kuchyni, aby pripravil dezert.

Najjednoduchšou a najzdravšou možnosťou grilovaných dezertov je sezónne ovocie. Grilované ovocie je už pôžitok sám o sebe. Kto má rád sladšie, môže dať ovocné plátky alebo ovocné špízy pred grilovaním na cukor alebo marinovať s medom a citrónovou šťavou, aby ich teplo skaramelizovalo. K tomu sa môže podávať domáca vanilková zmrzlina.

Je dokonca možné grilovať celé koláče. Cesto na to však muselo byť vopred zmiešané tradičným spôsobom. S liatinovým grilovacím tanierom alebo špeciálnymi kameňmi na pizzu na gril môžete dokonca pripraviť chrumkavé sušienky.

Vždyzelený medzi receptami na sladký gril sú S'Mores. Aby ste to dosiahli, pražte marshmallow na (táborovom) ohni, kým penový cukor nezhnedne a nezačne sa topiť. Teraz zabalíte horúceho marshmallowa s kúskom čokolády medzi dva chrumkavé sušienky - osobne mám radšej slané krekry. Tááák lahodný!

Bohužiaľ, S'Mores sú tiež skutočné kalorické bomby. Preto sme vybrali recepty na dezerty, ktoré sú o niečo priateľskejšie k obrázkom. Prečítajte si tu, ako funguje sladké grilovanie a aké príslušenstvo k tomu potrebujete. Na záver je tu päť dômyselne chutných a rýchlych (!) Dezertov z grilu, ktoré vyskúšajte znova.

Najdôležitejšie know-how pre grilovanie na sladko

Tepelne odolné hrnce, misky a plechovky sú nevyhnutné pre dezerty z grilu. Grilovaný riad z kovu alebo liatiny je tiež skvelý na výdatné a sladké grilovanie.

Užitočné je aj toto grilovacie zariadenie:

Žiaruvzdorné grilovacie rukavice (tu na Amazone) *
Kliešte na grilovanie dezertov z grilu
Grilovacia paleta na zmenu vzdialenosti medzi grilovanými potravinami a roštom
Pergamenový papier
Drevené špízy (tu na Amazone) *

Dôležité: Drevené špízy a papier na pečenie by ste mali pred grilovaním vždy navlhčiť, inak by sa v žiariacom teple pripálili. Špízy úplne vložte do plechu naplneného vodou najmenej na 30 minút, než ich použijete na grilovanie.

Grilovací koláč alebo ovocie? Tieto techniky existujú

Existujú dva rôzne spôsoby grilovania dezertov: grilovanie na priamom ohni a grilovanie na nepriamom ohni. To, ktorá technológia je vhodná pre ktoré sladké grilované jedlo, sa dozviete tu.

Priame teplo: Na ovocné špízy alebo zmrzlinové výtvory
Tu sa jedlo, ktoré sa má grilovať, umiestni priamo na mriežku. Priame teplo z ohňa zospodu vytvára peknú hnedú kôrku, podobnú spáleniu na panvici na peci. Táto metóda je ideálna pre jedlo, ktoré sa bude grilovať iba krátko, najmä ovocie.

Populárne ovocie na grilovanie:

ananás
banán
melón
broskyňa
Jahody
hruška
Apple
Obr
Marhule

Tip: Pre istotu by ste mali vždy grilovať malé bobule alebo obzvlášť šťavnaté ovocie v hliníkovej miske vyloženej papierom na pečenie. Spravidla je dostatočný čas na grilovanie 10 minút, najlepšie trochu na bočnej strane roštu, aby sa na grilovanom ovocí nezhublo.

Nepriame teplo: Na koláče alebo kastróly
Jedlo určené na grilovanie nepristane priamo na rošte, ale skôr na grilovacej poličke trochu ďalej od zdroja ohňa. Vyžarované teplo nie je také silné ako pri priamom grilovaní. To pravé pre pečivo, ktoré sa musí grilovať oveľa dlhšie a menej horúco ako ovocie.

Prepnutím z nepriameho na priame grilovanie a naopak môžete zaistiť, aby bol váš grilovaný dezert rovnomerne upečený a chrumkavý. Teplota grilovaného jedla sa dá meniť aj otvorením a zatvorením grilovacieho krytu. Gril s pokrievkou má preto pre sladké grilovanie hodnotu zlata.

Sladká grilovačka: jednoduché recepty od profesionálov

Máme pre vás profesionálne recepty, aby boli vaše grilované dezerty úspešné. Fanúšik grilu a potravinársky umelec Manuel Weyer vydal dômyselnú kuchársku knihu o grilovaní na sladko.

V „Sladkom grilovaní“ nájdete 40 šikovných nápadov a pokynov na dezert z grilu. Okrem množstva koláčov, koláčov a dokonca aj koláčov z grilu existujú aj tie správne recepty na sladké dresingy a grilovacie omáčky, pri ktorých vám skočí srdce.

Sme hrdí, že vám tu môžeme predstaviť niekoľko dezertných inšpirácií. Rozhodli sme sa pre extra jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú veľa času na prípravu. Príjemné grilovanie a dobré jedlo!

1. Dezert z grilu: banány z horkej čokolády

Potrebujete tieto prísady:
Pre 4 osoby

4 banány
4 čokoládové tyčinky
Alobal (vystlaný navlhčeným papierom na pečenie)

Presnú prípravu si môžete pozrieť na videu:

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

2. Dezert z grilu: grilovaný ananás s karamelovou omáčkou

Potrebujete tieto prísady:
Na 4 porcie
Na karamel dulce de leche

1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (400 g)

1 ananás
2 lyžice medu
nastrúhanú kôru a šťavu z 2 organických limetiek

Olej na grilovací rošt
voliteľné: kokosová zmrzlina (z police v mrazničke)
4 lyžice kokosových lupienkov

Ako sa pripraviť:
1. Pripravte gril (s vekom, asi 250 stupňov) na vysoké nepriame teplo.

2. Pokiaľ ide o karamel, odstráňte z plechovky papier s kondenzovaným mliekom, vložte ho do grilovacej panvice a takmer celý podlejte vodou. Dusíme na grile na nepriamom ohni asi 1 hodinu. Potom vyberte z grilu, nechajte krátko vychladnúť a opatrne otvorte konzervu.

3. Pre ananás olúpte ananás a zo stredu vykrojte 4 plátky hrubé na prsty, stopku neodstraňujte. Zmiešajte med s limetkovou kôrou a so šťavou a natrite ňou plátky ananásu. Zvyšnú marinádu odstavte.

4. Rošt na grilovanie namažte olejom a plátky ananásu z oboch strán grilujte na priamom ohni, až kým nevznikne vzor.

5. Na podávanie položte plátky ananásu vedľa seba na tanier a natrite ich zvyšnou marinádou. Na každú položte 1 kopček kokosovej zmrzliny a posypte 1 lyžicou kokosových lupienkov. Podávame s karamelom dulce de leche.

Tip: Ak kondenzované mlieko nie je po 1 hodine úplne skaramelizované, môžete ho preložiť do grilovacieho riadu a na priamom ohni ho zredukovať na krémovú konzistenciu. Už nebude karamelizovať hnedú, ale napriek tomu chutí vynikajúco.

3. Dezert z grilu: ananás v lístkovom ceste s nugátom

Potrebujete tieto prísady:
Pre 4 osoby

2 detské ananásy
1 rolka lístkového cesta (z chladenej police)
1 vaječný bielok
150 ml kokosového mlieka
200 g nugátu
50 g bielej čokolády
2 lyžice lieskových orieškov krehké
1 marakuja
2 lyžice masla

Ako sa pripraviť:
1. Pripravte gril (s vekom, asi 180 stupňov) na stredné priame/nepriame teplo.

2. Z oboch plodov nakrájajte listy a 1 plátok ananásu, aby ste dostali rovný povrch. Trs listov dajte na jednu stranu. Detský ananás olúpte dookola nožom a vydlabte ho na 1 cm hrubý okraj. Nerežte do zeme. Vydlabaný
Dužinu použite inde.

3. Lístkové cesto trochu rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké asi 1 cm. Vonkajšiu časť ananásu natrieme rozšľahaným bielkom. Ovíjajte pásy cesta okolo ananásu, kým nie je buničina úplne pokrytá cestom.

4. Vložte kokosové mlieko do grilovacej panvice a priveďte do varu na priamom ohni so zatvoreným vekom. Nugát a bielu čokoládu nahrubo nasekáme. Vyberte kokosové mlieko z grilu a vmiešajte do neho nugát, čokoládu a krehké.

5. Marakuju rozpolíme, dužinu vyberieme lyžicou a vmiešame. Natrieme plnku na dva ananásy a na každý dáme vrchnú časť. Maslo rozpustíme v grilovanom riadu na okraji grilu.

6. Ananás grilujte na nepriamom ohni so zatvoreným vekom 20 až 25 minút. Každú chvíľu potierajte maslom. Hotovo!

4. Dezert z grilu: jahodový drobek s marshmallows

Potrebujete tieto prísady:
Pre 4–6 osôb

200 g jahôd
3 lyžice jahodového džemu
nastrúhanú kôru a šťavu z 1 organickej limetky
100 g múky
80 g cukru
80 g studeného masla
1 hrsť marshmallow
1 rolka krehkého cesta (z chladenej police)
Maslo a múka do formy

Gril alebo pekáč (Ø 20–24 cm, tu na Amazone *)

Ako sa pripraviť:
1. Pripravte gril (s vekom, 160 až 180 stupňov) na nízke až stredné nepriame teplo.

2. Jahody umyjeme, očistíme a rozpolíme. Marinujeme s lekvárom a limetkovou kôrou a šťavou. Múku, cukor a maslo prstami zapracujte do sypkej drobky a odložte na chladné miesto. Marshmallows rozpolte.

3. Cesto rozvinieme. Formu vymastíme trochou masla a vysypeme múkou. Vložte cesto tak, aby trochu vyčnievalo cez okraj. Rovnomerne popichajte vidličkou. Na vrch voľne rozložte jahody, rozdrobte ich a ibišteky.

4. Jahodovú drvinu grilujte na nepriamom ohni so zatvoreným vekom 25 až 30 minút.

5. Dezert z grilu: lístkové cesto s feniklom a medom

Potrebujete tieto prísady:
Na 4 porcie

50 g masla
100 g medu
nastrúhanú kôru a šťavu z 2 organických limetiek
1 štipka škoricového prášku
Buničina z 1 vanilkového struku
1 rolka lístkového cesta (z chladenej police)
Múka na pracovnú plochu
1 - 2 lyžice práškového cukru na posypanie
2 lyžice semien feniklu

Ako sa pripraviť:
1. Pripravte gril (s vekom, asi 200 stupňov) na stredné až vysoké priame/nepriame teplo.

2. Maslo dáme do grilovacej panvice a rozpustíme ho na okraji grilu. Med, limetkovú kôru a šťavu, škoricu a vanilkovú dužinu vložte do grilovacieho riadu a na 4 až 5 minútach na priamom ohni so zatvoreným vekom zredukujte na sirup.

3. Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, potrieme rozpusteným maslom, poprášime práškovým cukrom a raz preložíme. Potom vyvaľkajte na pôvodnú hrúbku. Tento postup opakujte znova.

4. Cesto rovnomerne popichajte vidličkou, aby sa pri grilovaní rovnako dobre zdvihlo. Potrieme pripraveným sirupom a posypeme feniklovými semiačkami.

5. Rebierka z lístkového cesta grilujte na nepriamom ohni so zatvoreným vekom 8 až 10 minút. Povrch by mal skaramelizovať do zlatista. Výborne sa k nej hodí vanilková zmrzlina!

Tip: Ak máte kameň na pizzu alebo liatinový rošt, môžete ho použiť aj na prípravu rebierok z lístkového cesta.