Grilované kuracie stehná a zelenina

V Nemecku sa štiepané kuracie prsia zvyčajne označujú ako kurací steak. Ale nie je to tak všade. Napríklad v Macedónsku sú vyhodené kuracie stehná známe aj ako kuracie steaky a dajú sa konzumovať takmer na každom rohu. Grilované na drevenom uhlí, medzi dvoma krajcami chleba, sen.

kuracie

Nechcem rozbiehať diskusiu o tom, ktorý kúsok mäsa chutí lepšie. Ale to, čo je samo o sebe nepochybné, je vykostené mäso, ktoré sa ľahšie griluje a nevysuší sa tak ľahko ako napríklad kuracie prsia.

Vykostenie kuracích stehien je trochu časovo náročnejšie, ale teraz sú k dispozícii na chladiacej poličke, čerstvé, v bio kvalite a bez pokožky.

Prečo výslovne spomínam pokožku? Kuracie mäso je rovnako ako iná hydina zdravé, má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. 100 g prsného mäsa (bez kože) obsahuje iba 1 g tuku. So zvyškom mäsa to vyzerá trochu inak. Napríklad v nohe je veľa malých svalov, ktoré sú od seba navzájom oddelené tenkými vrstvami tuku, čo znamená, že táto časť tela obsahuje viac chutí, ale aj viac kalórií. Väčšina tuku je pod kožou a keď sa odstráni, spotrebujem menej tuku.

Druhý deň som mal v chladničke z predchádzajúceho dňa 2 porcie zemiakových šupiek a paprika už nebola celkom chrumkavá. Kuracie steaky zostávajú v našej chladničke častejšie, takže zostáva len otázka, či grilujete alebo panvicu? Zvláštne je, že gril vždy zvíťazí!