Recept na sladký zemiakový krém nalačno
Sladký zemiak je pomerne nová odroda zemiakov, ktorá sa objavila u nás a ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu. Je mimoriadne chutný, veľmi rýchlo sa varí a hodí sa k absolútne každému jedlu, dokonca aj do polievok alebo dezertov. Pretože sa postíme, pripravili sme recept na krémovú polievku, ktorej chuť bude lahodná aj bez použitia masla alebo kyslej smotany.
Sladká zemiaková polievka je konzumovaná niektorými ľuďmi, napríklad Číňanmi, ako dezert. Počas pôstu ho však odporúčame ako hlavný chod, pretože je dostatočne plný.
Aké sú výhody sladkých zemiakov?
Batát má oranžové vnútro a hnedočervenú šupku. Chuť je sladká, podobná mrkve, ale textúra je mimoriadne krémová. Rovnako ako mrkva je dôležitým zdrojom betakaroténu.
Bataty tiež obsahujú vitamín C, mangán, meď, vitamín B6, draslík, vlákninu, niacín, vitamín B1, vitamín B2 a fosfor. Je preto mimoriadne zdravý!
Recept na krémovú polievku zo sladkých zemiakov
Ingrediencie pre 3 porcie:
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 3 stredne veľké sladké zemiaky (asi jeden kilogram)
- lyžička soli
- lyžičku mletého čierneho korenia
Spôsob prípravy:
Zemiaky musia byť očistené a nakrájané na kocky, ako to robíme pre klasické zemiaky, ktoré varíme. Pretože sa v sladkých zemiakoch niekedy objaví mierne lepkavá belavá šťava, odporúčame vám zemiaky poriadne umyť, a to pred ošúpaním aj po nakrájaní. Potom ich povarte asi 10 minút. Sladké zemiaky varia rýchlejšie ako klasické zemiaky a ľahko ich skontrolujete popichaním vidličkou. Pretože sa o polievku budeme starať, musí sa nechať zovrieť, kým nezmäkne.
Počas varenia zemiakov rozpálime panvicu, do ktorej pridáme olivový olej. Cibuľu a nasekaný cesnak nakrájame nadrobno, kým nezmäknú a nezozlatnú. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte, potom panvicu odstavte z ohňa.
Zemiaky scedíme, ale opatrne si necháme asi pohár vody, v ktorej sa varili. Zemiaky si nechajte v hrnci a pridajte k nim cibuľovo-cesnakovú zmes. Všetko preceďte mixérom a mixujte, kým nie je pyré rovnomerné. Hrniec opäť dajte do ohňa a nepretržite miešajte 2 - 3 minúty, pričom postupne prilievajte vodu, v ktorej sa varili zemiaky. Podľa toho, akú hustú alebo tekutú polievku chcete mať, dolejte viac alebo menej vody.