Grilovaný hovädzí jazyk - ázijský jazyk Wagyu (Gyūtan)
Grilovaný hovädzí jazyk na ázijský spôsob. Wagyu jazyk (GyЕ «tan) je japonská špecialita na grile, ktorá je v tejto krajine stále veľmi neznáma.
Hovädzí jazyk nie je práve jedným z typických rezňov na grile. V tejto krajine jazyk zvyčajne končí v klobáse, je nakladaný, údený a potom dusený, varený alebo dusený. Japonci nám dokazujú, že hovädzí jazyk sa dá grilovať. GyЕ «tan je tam známou špecialitou.
Hovädzí jazyk Wagyu od spoločnosti Albers Food
Pohľad na hovädzí jazyk môže byť pre mnohých nezvyčajný a možno aj trochu skľučujúci. Hovädzie mäso sa skladá nielen z pečeného hovädzieho mäsa, RibEye a filé, ale má aj časti, ktoré nie sú nevyhnutne známe ako typické grilované jedlá. Sme však tiež zástancami princípu „Nos na chvost“. Koniec koncov, pre náš steak musela zomrieť živá bytosť a potom by mali byť všetky časti použité z úcty k zvieraťu. Grilovaný hovädzí jazyk je v Ázii skutočnou špecialitou, a tak sme to len vyskúšali a objednali si hovädzí jazyk Wagyu od spoločnosti Albers Food.
Príprava hovädzieho jazyka
Pre ázijský typ prípravy je jazyk nakrájaný na tenké plátky. Ale skôr ako to urobíte, stiahnite sa. Pri obvyklom spôsobe prípravy sa jazyk varí a potom môžete ľahko odlúpnuť pokožku. So surovým hovädzím jazykom to však také ľahké nie je. Jazyk je dosť mäkký a po rozmrazení je veľmi ťažké alebo takmer nemožné čistú pokožku odstrániť. Preto by ste mali jazyk zmraziť v mrazničke asi na 3 hodiny, pretože pokožka sa pri zmrazení oveľa ľahšie odstráni. Keď je pokožka dole, jazyk sa krája na plátky hrubé asi 5 mm.
Pre grilovaný hovädzí jazyk sú potrebné tieto zložky:
- 1 x hovädzí jazyk Wagyu cca 1,2 kg (nepoškvrnený)
Pre omáčku:
- 5 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica ryžového octu
- 100 ml vody
- 3 lyžičky cukru
- 1 strúčik cesnaku (nadrobno)
- 1 chilli paprička (nadrobno)
- 1 polievková lyžica sezamových semienok (pražené)
Ingrediencie na grilovaný hovädzí jazyk v skratke
Keď je hovädzí jazyk nakrájaný na plátky, omáčka je pripravená. Za týmto účelom sú strúčiky cesnaku a chilli papričky nakrájané nadrobno a sezam je opečený na panvici bez tuku. Potom dáte do misky všetky prísady na omáčku a spolu ich premiešate.
Hovädzí jazyk na grile
Potom sa plátky hovädzieho jazyka ugrilujú. Gril by mal byť veľmi horúci a mať teplotu približne 250 ° C. Pretože disky sú veľmi tenké, na každú stranu im stačí asi 30 sekúnd.
Hovädzí jazyk na grile
Jazyk sa podáva okamžite teplý. Krátko namočený v omáčke je grilovaný hovädzí jazyk skutočnou pochúťkou. Ak chcete grilovať niečo iné ako normálny biftek, určite by ste mali vyskúšať jazyk Wagyu! Po grilovaní sa bavte!
Recept na vytlačenie: