Grilovaný losos - tipy na ďalšiu príchuť JEDTE CHYTREJŠIE
Skúšali ste už grilovaného lososa? Ak nie, potom je najvyšší čas to urobiť! Pretože pri grilovaní sa filet z lososa stane nielen zvlášť šťavnatým, ale aj rozvinie svoju plnú arómu. Dávame kreatívne tipy na grilovanie pre maximálne potešenie z grilu
Vonku chrumkavé, vnútri šťavnaté: losos na grile
Variant 1: grilované úplne na šupke
Požiadajte obchodníka s rybami o nejaké pekné kúsky lososa s kožou. Pretože grilovanie lososa na koži má niekoľko výhod: Na jednej strane pokožka ponúka tepelnú ochranu, aby ryby zostali pekné a šťavnaté; na druhej strane ryba potretá žiaruvzdorným olejom sa na grile nelepí. Všetko, čo pre toto ľahké grilovacie jedlo potrebujete, je filet z čerstvého lososa s kožou, trochu oleja, soľ, korenie a samozrejme horúci gril. Rybu potrieme a ugrilujeme na oleji a lososa položíme na gril asi 2 až 3 minúty kožou nadol, dochutíme soľou a korením. A: nechajte pokoj! Pretože sa to otáča iba raz, aj keď je pokožka ľahko popálená. Po obrátení lososa položte lososa na menej rozpálenú časť grilu a počkajte ďalšie 1 až 2 minúty. Potom nasleduje test prstom: ak sa filé po stlačení poddá, vo vnútri je stále bledoružová. Ak chcete, pokvapkajte ho citrónovou šťavou - hotovo! Choďte so zeleným šalátom alebo uhorkovým šalátom s kôprom.
Variant 2: „Lososový uzol“
Výdatná verzia balenia lososa: „Lososový uzol“ je grilovaný na koži a je obzvlášť chrumkavý. Pre balíček s lososom potrebujete dve decentné a rovnako veľké strany z lososa s kožou (ak grilujete pre viac ľudí, množstvo sa samozrejme musí znásobiť).
Predtým, ako spojíte boky lososa k sebe, naplňte ich všetkým, na čo máte chuť: napríklad cesnakom, citrónom, paradajkami a rozmarínom? Kuchynským špagátom zviažte dve polovice lososa na druhú tak, aby ich držali spolu.
Za balíček s čipkovaným lososom možno gril nazvať naozaj pekne, pretože pokožka funguje ako tepelný štít a chráni ryby pred vysušením. Pred otočením nechajte balíček s lososom na jednej strane pokožky niekoľko minút. Po niekoľkých ďalších minútach je lososový uzol hotový. Ak si chcete byť úplne istí, použite pražiaci teplomer: ak lososový balíček dosiahne 55 stupňov Celzia, ryba je hotová.
Najlepšie je zároveň grilovať prílohy: napríklad brokolica, cuketa alebo šampiňóny, chutia dobre s čerstvým lososom.
Variant 3: losos z drevenej dosky
Naši škandinávski susedia nám ukazujú, ako to je: losos z drevenej dosky je súčasťou štandardného repertoáru v Nórsku. A oprávnene, pretože losos, ktorý je grilovaný na cédrovom alebo osikovom dreve, zostáva pekný a šťavnatý a zvnútra jemne ružový a zvonka chrumkavý. Doska dodáva rybe špeciálnu arómu dreva.
Špeciálne neošetrené drevené grilovacie dosky môžete získať v dobre zásobených špecializovaných predajniach alebo v špecializovaných online zásielkových spoločnostiach. Toto drevené doštičky vložte do vody na jednu až dve hodiny pred grilovaním, až potom pridajte filet z lososa. Pri dochucovaní môžete popustiť uzdu fantázii - či už puristickej so soľou, korením a citrónom alebo exotickej s teriyaki omáčkou, limetkou a sezamom - objavte svoj obľúbený variant dosiek z lososa.!
Variant 4: Marinované lososové špízy
Rýchle a zdravé jedlo z grilu: Lososové špízy sa ľahko jedia ručne a sú ideálne na letnú párty v záhrade.
Aby sa drevené tyčinky na špízy nespálili, namočte ich pred grilovaním asi na pol hodiny do vody. Medzitým nakrájajte filet z lososa (množstvo v závislosti od počtu vašich hostí) na kocky veľkosti sústa. Kocky osolíme, okoreníme a na troche miesta ich položíme na špajle. Špízy, ktoré sú natreté trochou vysoko vyhrievateľného oleja, sa dajú ľahko vybrať z grilu. Chutné špízy sú hotové už po 2 minútach a častom obracaní! Ak máte radi, môžete lososové kocky dať na pol hodinu do smotany. Vďaka tomu sú obzvlášť citliví.
Naše odporúčanie k prílohe: čerstvý šalát z feniklu a pomaranča
Variácia 5: Lososová strana na grile v novinách
Grilovať celú stranu lososa nie je vôbec ťažké! Trik zo Škandinávie pomáha udržiavať rybu šťavnatú: namočte noviny a zabaľte do nich filet z lososa. Týmto spôsobom je mäso optimálne chránené pred vysokou teplotou grilu a na vnútornej strane zostáva šťavnaté a jemne ružové.
Pre jemnú príchuť najskôr čerstvého lososa jemne nakrájajte a do rezňov jemne vtlačte plátky limety a bylinky (napríklad petržlen, estragón a bazalka). Pokvapkáme olivovým olejom, soľou a korením. Novinový balíček položte na gril trochu ďalej od horúcich uhlíkov a nechajte ho 15 až 20 minút jemne povariť. K tomuto jedlu je ideálny rýchlovarná kanvica s pokrievkou.
Nyt måltidet ditt - Doprajte si jedlo!
Losos: zdravý úlovok
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by ryby mali byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne, z toho najmenej polovica sú tučné ryby, ako napríklad losos. Prirodzene obsahuje veľké množstvo zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na rôzne časti nášho tela. Losos je jedným z najbohatších zdrojov omega 3 v našej strave. Naše telo si samo nevyrába omega 3; môže byť telu dodávané iba zvonka prostredníctvom vhodnej stravy, napríklad lososa. Omega 3 má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému a mozgu.
Dnes už rastúci dopyt po lososoch nedokáže uspokojiť iba divoký losos. Ryby preto čoraz viac pochádzajú z akvakultúry. Nórsko, hlavný producent lososa, prešlo úplne na akvakultúru. Filozofiou toho je nezobrať si z mora viac, ako môže dorásť. Chovaný losos mal po dlhú dobu povesť silného kontaminácie zvyškami antibiotík. Dnes sa však antibiotiká už nepoužívajú vôbec: v rovnakom čase, keď výroba lososov vzrástla z 50 000 ton na 1,2 milióna ton, sa užívanie antibiotík znížilo o 99 percent. Všetci nórski lososovia sú očkovaní, takže lososy sú zdravé. O zvyšok sa stará studená voda z nórskeho fjordu, ktorá zaisťuje, že losos vyrastie zdravo a jeho mäso je obzvlášť cenné.