Gua Bao recept EDEKA

Prekvapte svojich blízkych hamburgerom v ázijskom štýle: S našim receptom na Gua Bao! Taiwanské pouličné jedlo si v tejto krajine nachádza čoraz viac fanúšikov a naša verzia je plná kačacích pŕs. Lahodné!

recept

  • Pre omáčku:
  • 4 lyžice slivkového lekváru
  • 1 polievková lyžica ryžového octu
  • 0,5 lyžičky medu
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 štipka klinčekového prášku
  • 1 štipku škorice
  • Na zálievku:
  • 0,5 uhorky
  • 1 mrkva
  • 1 jarná cibuľka
  • 4 stopky mäty
  • 4 stopky koriandra, čerstvé
  • Pre kačicu:
  • 2 kačacie prsia
  • 50 ml sójovej omáčky
  • 2 lyžice medu
  • 0,5 ČL soli, jemné
  • Pre droždie:
  • 300 g múky
  • 50 ml mlieka
  • 10 g droždia, čerstvé
  • 1 ČL cukru
  • 0,5 lyžičky soli

2 vrstvy papiera na pečenie, parná vložka do hrnca alebo bambusový kôš na parenie

Papier na pečenie si nakrájajte na 8 obdĺžnikov, asi veľkých ako pohľadnica.

Zmiešajte 100 ml vlažnej vody a cukru, rozdrobte droždie a dobre premiešajte.

Múku prepasírujte do misy, urobte studňu a zalejte kvasinkovou vodou. Vymiešame malé cesto. Z bokov podlejeme múkou. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste bez prievanu.

Pridáme mlieko a soľ a ručne hnetieme 3 - 5 minút, kým sa nevytvorí hladké cesto.

Prikryjeme a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.

Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rukami miesime ďalšie 3 - 5 minút. Cesto vytvarujte do valčeka a nakrájajte na 4 časti. Z toho vytvarujte 4 malé guľky a pomocou valčeka ich rozvaľkajte na podlhovasté jazyky hrubé asi 2 cm.

Položte kúsky cesta na obdĺžnik z pergamenového papiera, potom položte ďalší obdĺžnik na jazyk a preložte ho. To isté urobte so všetkými 4 kusmi cesta. Potom prikryjeme a necháme ďalšiu hodinu kysnúť.

Dajte veľký hrniec s vodou. Keď voda zovrie, kúsky cesta s papierom na pečenie vložíme do naparovacieho košíka, položíme na panvicu a dusíme asi 10 minút.

Kačacie prsia umyjeme, osušíme a ostrým nožom nakrájame kožu na kosoštvorcový tvar. Dajte pozor, aby ste nezarezali do mäsa.

Kačacie prsia v plytkej miske zalejeme sójovou omáčkou, otočíme ju a marinujeme 30 minút. Potom vyberte a nechajte krátko odkvapkať.

Rozohrejte panvicu (strednú teplotu) a opekajte kačacie prsia na strane pokožky 5-7 minút bez tuku, kým nie je pokožka zlatohnedá. Potom otočíme a opekáme z druhej strany 1 minútu. Deglazujte zvyškom sójovej omáčky.

Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Kačacie prsia vložíme do rúry na pečenie, kožu potrieme medom a povaríme v rúre 20 minút.

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky.

Bylinky umyte, osušte a listy trhajte.

Všetky ingrediencie zmiešame s 5 lyžicami vody, aby vznikla hladká omáčka.

Kačacie prsia nakrájame na tenké plátky.

Otvorte rožky s droždím, vyberte papier na pečenie, natierajte ich slivkovou omáčkou, na vrch poukladajte 4-5 plátkov kačice, posypte ich trochou soli, zatvorte ju pásikmi zeleniny a byliniek a zvrchu preložte vrchnák.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 90min 90min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Gua Bao: Moderný hamburger z Taiwanu

Gua čo? Táto taiwanská špecialita je v tejto krajine stále zasväteným tipom - stáva sa však čoraz populárnejšou. Niet divu! Kombinácia jemných kvasnicových rožkov, chrumkavej zeleniny, aromatickej slivkovej omáčky a šťavnatých kačacích pŕs robí každému z úst vodu. S našim receptom na Gua Bao si tento exotický hamburger môžete vychutnať aj doma. Poznačte si ďalší ázijský večer!

Mimochodom: Pre úspech tohto trendového ázijského receptu je nevyhnutná perfektne pečená kačacie prsia. A v najlepšom prípade je zvonka chrumkavá a zvnútra šťavnatá. Ako to funguje?

Pri podpaľovaní kačice nikdy neprepichujte mäso vidličkou. V tomto kroku by uniklo veľa mäsovej šťavy a tkanivo by vyschlo. Pred pečením z mäsa určite odstráňte striebornú šupku a šľachy. Robia kačicu tvrdou.

Šťastné pouličné jedlo s taiwanským hamburgerom

Dusené vrecká s droždím, silne korenené, dusené bravčové brucho, nakladaná čínska kapusta, polevy ako arašidy, uhorky a klíčky a bylinky ako mäta a koriander: Gua Bao sa skladá z týchto zložiek v najoriginálnejšej podobe. A presne tak si na Taiwane tradične pochutnávajú na pouličnom jedle. Burger Gua Bao sa tam tradične podáva v deň festivalu „Wei Ya“, takmer dva týždne pred čínskym novým rokom. Ako to? Gua Bao vraj prináša šťastie!

Hrubý Gua-Bao-Bun vyzerá ako vydutá peňaženka a má vážiť stravníka bohatého na nový rok. Taiwanská hamburgerová buchta tiež symbolizuje tigrie ústa, ktoré jedia prasa. Tento obrázok predstavuje starosti a ťažkosti, ktoré sú pohltené. Môže teda prísť nový rok.

Ako vidíte, vychutnať si tento ázijský exportný hit sa v najlepšom prípade oplatí, a to nielen z kulinárskeho hľadiska. Náš tip: Pre ďalší veľmi špeciálny hamburger určite vyskúšajte náš recept na sushi burger. Rafinované a také vynikajúce!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete