H; lsenfr; skutočne malé bielkovinové elektrárne; Sprievodca diabetikom
Fazuľa, šošovica, hrášok a iné strukoviny sú nabité zdravými prísadami, ako sú vitamíny, bielkoviny a vláknina. Obzvlášť sa odporúčajú pri cukrovke
Zdravá rozmanitosť: spotrebitelia majú na výber, pokiaľ ide o strukoviny
Človek a cícer sú starí dobrí známi. Už asi pred 10 000 až 8 000 rokmi si ich obyvatelia Blízkeho východu pestujú ako úžitkovú rastlinu. Naši predkovia pravdepodobne ocenili okrem iného vysoký obsah energie v strukovine s orieškovou chuťou.
O niekoľko tisícročí neskôr je v ponuke stále cícer a ďalšie strukoviny, ako je hrach, fazuľa, šošovica a sója. Ponúkajú niekoľko výhod, najmä pre ľudí s cukrovkou.
Pomalý nárast cukru v krvi u strukovín
„Strukoviny obsahujú vysoký podiel vlákniny,“ hovorí Christiane Knipperová, výživová špecialistka v Brémach. Potravinová vláknina je rastlinná vláknina, ktorá na seba v čreve viaže vodu, napučiava a tým stimuluje trávenie. Okrem toho sacharidy z potravy prechádzajú do krvi pomalšie, ak jedlo obsahovalo vlákninu. Hladina cukru v krvi preto stúpa podstatne pomalšie. Ľudia s cukrovkou môžu zabrániť prudkému zvýšeniu cukru po jedle. Vláknina navyše podporuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, čo uľahčuje chudnutie.
Ďalším plusom strukovín je ich vysoký podiel rastlinných bielkovín, ktoré tiež podporujú pocit sýtosti a spomaľujú rast cukru v krvi. Kombinácia vlákniny a bielkovín obzvlášť dobre spomaľuje cukrovú vyrážku. To je dôvod, prečo diabetici, ktorí si podávajú injekciu inzulínu, musia zvyčajne vypočítať nižšiu dávku pre strukoviny, ako by museli na základe jednotiek chleba alebo sacharidov. Inak to môže viesť k hypoglykémii. Knipper odporúča, aby ste si pred konzumáciou cíceru a podobne najskôr vpichli menej inzulínu a potom sledovali, ako sa vyvíjajú hodnoty. Každý, kto si nie je istý, ako to urobiť správne, by mal vyhľadať radu od lekára alebo diabetologického tímu.